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Terrine veau-petits légumes

 Terrine veau-petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’année dernière j’avais préparé la spécialité de Marseille pour Pentecôte
le Colombier de Marseille
mais cette année, malgré mes recherches je n’ai rien trouvé de nouveau,
alors pour respecter la tradition, j’ai pensé au veau de la Pentecôte.
Comme d’habitude, j’ai puisé dans mon congélateur pour certains légumes.
Voici une petite terrine veau-petits légumes toute simple bien fraîche.

Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1830_9756Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1833_9759Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1834_9760

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La terrine veau-petits légumes :

– 500 g d’escalopes de veau
– 300 g de carottes
– 150 g de haricots verts (surgelés)
– 75 g de petits pois écossés (surgelés)
– 4 fonds d’artichauts (surgelés)Terrine veau-petits légumes - DSC_1806_9732
– 250 g de ricotta
– 300 g de crème fraîche
– 4 œufs
– le jus d’½ citron (3 càs)
– ½ càc d’origan séché

– muscade
– sel & poivre du moulin
La vinaigrette de tomate
– 4 tomates bien mûres
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 28 cm X 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)

 Au travail :
La terrine :
Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets.

Faire cuire chaque légume séparément à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1806_9732 Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1803_9729 Hacher la viande.
Mélanger la viande avec le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajouter les œufs, la crème, la ricotta et l’origan.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1808_9734 Mélanger le tout.
Mettre une couche de farce au fond du moule.
Disposer la moitié des bâtons de carotte.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1811_9737 Couvrir d’une couche de farce.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1812_9738 Disposer les haricots verts, couvrir de farce.

Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1813_9739 Étaler les lamelles de fonds d’artichauts, couvrir de farce.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1814_9740 Étaler les petits pois, couvrir de farce.
Étaler enfin le reste des carottes et couvrir de la farce restante.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1815_9741  Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1816_9742
Enfourner pour 60 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1818_9744 Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1819_9745

La vinaigrette de tomates :
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Mettre dans le mixer les dés de tomates, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1821_9747 Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1822_9748
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1826_9752 Mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1827_9753 Couper la terrine en tranches épaisses.

 Servir la terrine à température ambiante ou froide avec la vinaigrette à la tomate.

Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1833_9759

 

 À propos de la recette :
– Vous pouvez la préparer à l’avance.
– Assaisonnez généreusement pour bien relever la préparation.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juin 2011.

Paroles de Gourmands :  Une terrine fraîche et bien agréable pour un repas familial.

Source : Inspirée de Guide Cuisine

Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.

Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
j’essaie de passer tous les jours sur vos blogs.

Gratin franco-italien DSCN2652_22527 Gratin franco italien

Fondant chocolat-café DSCN2251_22126 Fondant chocolat-café

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

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38 réponses
  1. sabri34
    sabri34 dit :

    slt ma doucette,j’espére que tu vas bien?? j’adore ta recette,cr jusqu’a présent,je l’achetais chez mn traiteur,coupée en tranches fines,ms les prix sont chers!!!alors à présent,elle sera faite maison,cr aux beaux jours j’aime bpc ce style de terrinne,bon app ma mimi,,,,tendres pensées et gros poutoux

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Coucou Sabri. Et toi, comment vas-tu? Mieux je l’espère. Tu me diras si tu essaies la terrine? Gros bisous sous un ciel bien gris.

      Répondre

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