Terrine veau-petits légumes

 Terrine veau-petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’année dernière j’avais préparé la spécialité de Marseille pour Pentecôte
le Colombier de Marseille
mais cette année, malgré mes recherches je n’ai rien trouvé de nouveau,
alors pour respecter la tradition, j’ai pensé au veau de la Pentecôte.
Comme d’habitude, j’ai puisé dans mon congélateur pour certains légumes.
Voici une petite terrine veau-petits légumes toute simple bien fraîche.

Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1830_9756Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1833_9759Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1834_9760

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La terrine veau-petits légumes :

– 500 g d’escalopes de veau
– 300 g de carottes
– 150 g de haricots verts (surgelés)
– 75 g de petits pois écossés (surgelés)
– 4 fonds d’artichauts (surgelés)Terrine veau-petits légumes - DSC_1806_9732
– 250 g de ricotta
– 300 g de crème fraîche
– 4 œufs
– le jus d’½ citron (3 càs)
– ½ càc d’origan séché

– muscade
– sel & poivre du moulin
La vinaigrette de tomate
– 4 tomates bien mûres
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 28 cm X 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)

 Au travail :
La terrine :
Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets.

Faire cuire chaque légume séparément à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1806_9732 Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1803_9729 Hacher la viande.
Mélanger la viande avec le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajouter les œufs, la crème, la ricotta et l’origan.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1808_9734 Mélanger le tout.
Mettre une couche de farce au fond du moule.
Disposer la moitié des bâtons de carotte.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1811_9737 Couvrir d’une couche de farce.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1812_9738 Disposer les haricots verts, couvrir de farce.

Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1813_9739 Étaler les lamelles de fonds d’artichauts, couvrir de farce.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1814_9740 Étaler les petits pois, couvrir de farce.
Étaler enfin le reste des carottes et couvrir de la farce restante.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1815_9741  Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1816_9742
Enfourner pour 60 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1818_9744 Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1819_9745

La vinaigrette de tomates :
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Mettre dans le mixer les dés de tomates, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1821_9747 Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1822_9748
Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1826_9752 Mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1827_9753 Couper la terrine en tranches épaisses.

 Servir la terrine à température ambiante ou froide avec la vinaigrette à la tomate.

Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1833_9759

 

 À propos de la recette :
– Vous pouvez la préparer à l’avance.
– Assaisonnez généreusement pour bien relever la préparation.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juin 2011.

Paroles de Gourmands :  Une terrine fraîche et bien agréable pour un repas familial.

Source : Inspirée de Guide Cuisine

Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.

Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
j’essaie de passer tous les jours sur vos blogs.

Gratin franco-italien DSCN2652_22527 Gratin franco italien

Fondant chocolat-café DSCN2251_22126 Fondant chocolat-café

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

Print Friendly

38 Comments on Terrine veau-petits légumes

  1. choupette82
    21 mai 2015 at 18 h 44 min (2 années ago)

    Elle est très sympa cette terrine pour les beaux jours, merci pour la recette ! Bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 19 h 18 min (2 années ago)

      Oh oui, vivement que les beaux jours s’installent pour de bon! Merci Céline, bonne soirée pour toi aussi.

      Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 10 h 28 min (2 années ago)

      je suis contente qu’elle te plaise. bisous Nani

      Répondre
  2. Andrée
    20 mai 2015 at 20 h 56 min (2 années ago)

    Je raffole de toutes ces terrines là. Elle est bien jolie avec ses bons légumes printaniers. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 5 h 47 min (2 années ago)

      C’est vrai qu’elle est très agréable! Bisous Andrée

      Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 6 h 04 min (2 années ago)

      Au diable les petits pois!!! :) Bisous Michèle

      Répondre
    • Michèle
      20 mai 2015 at 5 h 59 min (2 années ago)

      Une jolie définition. merci Pascal

      Répondre
  3. Michelle
    19 mai 2015 at 20 h 57 min (2 années ago)

    Une belle terrine pour nos soirées de l été bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      20 mai 2015 at 6 h 18 min (2 années ago)

      En espérant que l’été voudra bien s’installer. Bisous Michelle

      Répondre
  4. FLaure
    19 mai 2015 at 18 h 07 min (2 années ago)

    Une belle terrine qui doit être jolie sur un buffet. Les tranches semblent bien se découper.
    Bonne soirée, FLaure

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 18 h 57 min (2 années ago)

      Et elle est délicieuse! Bonne soirée FLaure

      Répondre
  5. Colette
    19 mai 2015 at 17 h 01 min (2 années ago)

    Quelles belles couleurs pour cette superbe terrine ! elle est déjà un plaisir des yeux avant d’être goûtée !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 18 h 57 min (2 années ago)

      Merci Colette. Bonne soirée et gros bisous

      Répondre
  6. Chrystel
    19 mai 2015 at 16 h 19 min (2 années ago)

    Superbe ta terrine. La photo de la coupe est extra ; on voit bien les différents légumes et c’est du plus bel effet.
    Gros bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 18 h 58 min (2 années ago)

      Merci Chrys. Gros bisous

      Répondre
  7. samia
    19 mai 2015 at 16 h 02 min (2 années ago)

    Hum !ces belles couches de couleurs me plaisent beaucoup.

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 18 h 58 min (2 années ago)

      C’est vrai qu’on se régale déjà en la voyant!

      Répondre
  8. quatrefilles
    19 mai 2015 at 15 h 43 min (2 années ago)

    On sent que les beaux jours arrivent. Bien fraîche, accompagnée de cornichons (doux pour moi), et d’une belle salade, voila de quoi contenter une belle tablée. Merci et bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 18 h 59 min (2 années ago)

      Et tout est prêt à l’avance! Bisous Renée

      Répondre
  9. jackie
    19 mai 2015 at 15 h 38 min (2 années ago)

    J’adore cette terrine ma chère Michelle et froide un soir d’été tout à fait délicieux. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 18 h 59 min (2 années ago)

      Il n’y a plus qu’à attendre que l’été s’installe enfin! Bisous Jackie

      Répondre
  10. kouky
    19 mai 2015 at 14 h 38 min (2 années ago)

    Cette terrine me parle bien!! joliment colorée et délicieuse!! très belle journée!

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 15 h 08 min (2 années ago)

      Et bien fraîche pour les beaux jours.. Bon après-midi Kouky

      Répondre
  11. ManueB
    19 mai 2015 at 12 h 56 min (2 années ago)

    je suis fan de terrine en tout genre, la tienne me fait bien envie… miamm

    bizzzzzz
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 15 h 12 min (2 années ago)

      Merci Manue, bisous

      Répondre
  12. Stéph
    19 mai 2015 at 12 h 26 min (2 années ago)

    Elle est bien gourmande ta terrine !!
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 15 h 12 min (2 années ago)

      Merci Stéph. Bisous

      Répondre
  13. sabri34
    19 mai 2015 at 11 h 44 min (2 années ago)

    slt ma doucette,j’espére que tu vas bien?? j’adore ta recette,cr jusqu’a présent,je l’achetais chez mn traiteur,coupée en tranches fines,ms les prix sont chers!!!alors à présent,elle sera faite maison,cr aux beaux jours j’aime bpc ce style de terrinne,bon app ma mimi,,,,tendres pensées et gros poutoux

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 15 h 13 min (2 années ago)

      Coucou Sabri. Et toi, comment vas-tu? Mieux je l’espère. Tu me diras si tu essaies la terrine? Gros bisous sous un ciel bien gris.

      Répondre
  14. LOLO "Les p'tites mains"
    19 mai 2015 at 10 h 45 min (2 années ago)

    Kikous, une belle terrine avec de belles couleurs, miam, miam !!! Gros bisous doux. Ta lolo

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 15 h 16 min (2 années ago)

      C’est vrai que cette terrine est bien agréable pour les beaux jours. GBD

      Répondre
  15. gridelle
    19 mai 2015 at 9 h 50 min (2 années ago)

    c’est qu’elle a l’air bien bonne cette petite terrine!

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 15 h 14 min (2 années ago)

      Un régal!

      Répondre
  16. anne-marie do
    19 mai 2015 at 6 h 55 min (2 années ago)

    Une belle terrine de légumes pleine de fraicheur
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      19 mai 2015 at 15 h 18 min (2 années ago)

      Merci Anne-Marie. Bisous

      Répondre

Leave a Reply