Tourte à la ricotta

Tourte à la ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore l’Italie? et oui.. je ne m’en lasse pas,
tout comme mes Gourmands ne se lassent pas de desserts à la ricotta.
Alors voici une Tourte à la ricotta petite cousine de la
Tarte ricotta, marsala et raisins.
Cette tarte attend depuis longtemps dans mes brouillons
j’ai un peu oublié son goût,
mais je peux vous dire qu’elle nous a régalés.
Vive l’Italie et ses délicieux desserts!

 

Tourte à la ricotta P1000221Tourte à la ricotta P1000222Tourte à la ricotta P1000223Tourte à la ricotta P1000224Tourte à la ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 300 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– le zeste râpé d’un citron bio
– 150 g de beurre
– 2 œufs
– 1 jaune d’œuf
La garniture :
– 4 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 400 g de ricotta
– ½ càs de farine (10 g)
– 1 grosse pincée de cannelle
– le zeste râpé d’une orange bio
– le zeste râpé d’un citron bio
– 35 g de raisins secs
– 35 g d’écorce d’orange confite
– 25 g de pignons de pin
– sucre glace

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :
Mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable.
Incorporer l’œuf et les jaunes d’œufs et mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.
Couvrir le pâton et le mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Clarifier 3 œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.

Tourte à la ricotta P1000197 Dans un saladier, travailler au fouet les 3 jaunes d’œufs et l’œuf entier, la ricotta, le reste du sucre et la farine.

Tourte à la ricotta P1000199 Lorsque la préparation est homogène, ajouter les raisins, les écorces d’orange confites, les pignons de pin, les zestes de citron et d’orange et la cannelle.

Tourte à la ricotta P1000200 Incorporer à la spatule les blancs en neige.

La tourte :
Étaler  la pâte et la piquer à la fourchette.
Tourte à la ricotta P1000196 Foncer le cercle  en laissant dépasser la pâte sur tout le tour
Découper la pâte restante en lanières.

Tourte à la ricotta P1000201 Verser la garniture dans le fond de pâte.

Disposer les bandes de pâte en croisillon sur le dessus.
Pincer le bord tout autour de la tourte.

Tourte à la ricotta P1000207 Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle et laisser refroidir sur une grille.
Poser la Tourte à la ricotta sur le plat de service, saupoudrer de sucre glace et déguster.

Tourte à la ricotta P1000221

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Un régal cette Tourte à la ricotta avec sa pâte tendre et sa garniture fondante constellée de fruits et de pignons!

Source et recette originale :

livre-desserts-dscn7551

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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24 Comments on Tourte à la ricotta

  1. Maiwenn
    9 mars 2017 at 18 h 17 min (5 mois ago)

    Elle est juste magnifique ta tourte, vous avez dû vous régaler !

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 19 h 29 min (5 mois ago)

      C’est vrai! Merci Maïwenn

      Répondre
  2. elodiesucree
    9 mars 2017 at 16 h 25 min (5 mois ago)

    Elle est très belle cette tourte et bien appétissante !! Bisous

    Répondre
  3. LOLO "Les Ptites mains"
    8 mars 2017 at 17 h 57 min (5 mois ago)

    Kikous, Woooh, j’adore !!!! elle doit être délicieuse cette tourte !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 15 min (5 mois ago)

      Nous avons beaucoup aimé. GBD ma Lolo

      Répondre
  4. Michelle
    8 mars 2017 at 16 h 34 min (5 mois ago)

    Une belle tarte et j’aime beaucoup la ri c otta dans les desserts ou la cuisine salée, merci pour le partage, bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 16 min (5 mois ago)

      Elle donne un moelleux délicieux! Merci Michelle. Bonne journée, bisous.

      Répondre
  5. coco de Nice
    8 mars 2017 at 16 h 17 min (5 mois ago)

    elle est bien belle cette tourte
    merci Michèle pour cette recette
    bisous et bonne fin de journée

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 16 min (5 mois ago)

      Merci Coco et bonne journée aussi pour toi. Bisous

      Répondre
  6. gut
    8 mars 2017 at 16 h 07 min (5 mois ago)

    J’utilise très peu la ricotta par manque d’habitude sans doute, mais quand je vois ce que l’on peut faire avec je le regrette !! je t’en prendrais volontiers un morceau !! merci michèle ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 17 min (5 mois ago)

      J’en ai toujours un pot sous la main pour une petite envie subite :) Bonne journée et bisous Claudine.

      Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 22 min (5 mois ago)

      Merci Brigitte. Peux tu me dire pourquoi je ne reçois jamais tes articles? Bonne journée, bisous.

      Répondre
  7. grazi
    8 mars 2017 at 13 h 09 min (5 mois ago)

    quelle délicieuse tarte!!!

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 21 min (5 mois ago)

      Merci Grazi, bonne journée

      Répondre
  8. anne-marie
    8 mars 2017 at 9 h 28 min (5 mois ago)

    aaaaaaaaaaaaaa la ricotta italienne…. un régal – en même temps je l’avais acheté au magasin de la ferme
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 23 min (5 mois ago)

      Je ne connais pas du tout, mais la ricotta j’aime :) Bisous AM

      Répondre
  9. La cuisine de Cécile
    8 mars 2017 at 8 h 22 min (5 mois ago)

    Une tarte certainement pleine de saveur au vue des ingrédients. Belle journée. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 23 min (5 mois ago)

      Un régal! Merci Cécile. Bonne journée, bisous.

      Répondre
  10. ManueB
    8 mars 2017 at 7 h 45 min (5 mois ago)

    nous aussi on adore les desserts à base de ricotta, cette tarte doit être un régal.. .maimm

    manue :)

    Répondre
  11. Barbara
    8 mars 2017 at 6 h 03 min (5 mois ago)

    très sympa avec tous ces arômes et parfums
    du Sud

    Répondre
    • Michèle
      9 mars 2017 at 8 h 24 min (5 mois ago)

      Merci Barbara, bonne journée

      Répondre

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