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Tourte aux Légumes

Tourte aux légumes - mars 2009 064 copie
Tourte aux Légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tourte aux légumes que je mange depuis que je suis petite.
J’ai perpétué la tradition familiale et mes enfants en ont mangé,
et maintenant mes petits enfants…

 Tourte aux légumes - mars 2009 063 copieTourte aux légumes - mars 2009 064 copieTourte aux légumes - mars 2009 068 copieTourte aux légumes
Pour 8 Croquants-Gourmands


La pâte
400 g de farine
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
– 1 càc de sel
La Garniture :

-1 kg de courgettes
– les feuilles d’1 botte de blettes
– 1 bocal de petits pois (800 g)
– 3 càs de persil haché
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 150 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 180°C Four Chaleur tournante


La Pâte :
Faire la pâte brisée comme ici.

Étaler la pâte, foncer le moule en laissant la pâte dépasser un peu.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.   

Dans le reste de pâte couper un cercle du diamètre du moule pour faire le couvercle.
Le couvrir et le réserver.

La Garniture :

Préparer les légumes :
Éplucher et émincer l’ail très finement.
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Laver les feuilles de blettes.
Les blanchir à l’eau bouillante salée. Les égoutter en pressant bien pour éliminer toute l’eau.
Les hacher grossièrement au couteau.

Égoutter les petits pois dans une passoire.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail sans colorer.
Ajouter les dés de courgettes, remuer pour les enrober de gras puis les laisser cuire à découvert pour laisser évaporer l’eau des légumes (environ 20 minutes).
Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter les feuilles de blettes et les petits pois.

Incorporer les œufs battus en omelette, le fromage râpé, le persil. Saler & poivrer.
Garnir le moule à tarte de l’appareil.


Couvrir avec le couvercle de pâte.
Souder soigneusement tout le tour et le pincer.

Faire une cheminée.
Dorer au blanc d’œuf.


Faire cuire pendant environ 40 minutes. La pâte doit être dorée.

Sortir du four.
Laisser tiédir et démouler.


Déguster tiède avec une salade.
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Tourte-aux-légumes-mars-2009-067-copie
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 11 mars 2009.

Commentaires de la Tablée : Tout le monde s’est régalé. La tourte peut être préparée la veille et réchauffée au moment du repas.

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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24 réponses
  1. Séverine
    Séverine dit :

    Avis aux mangeurs de légumes, elle est superbe. Tu fais bien de perpétrer les traditions et merci à toi de partager aussi avec tes lecteurs. Belle journée Michèle ! Bisous

    Répondre

Répondre

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