, , , , , ,

Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi *- Bataille food # 140

Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi pour ce nouveau défi.
En préparant ce gâteau rustique, je n’imaginais pas qu’il aurait autant de succès
en particulier auprès de mon petit-fils Lino, grand amateur de chocolat.
Des oreillons d’abricots viennent se poser sur un biscuit parfumé
de citron, vanille et amande avant d’être couvert d’une croûte à la cannelle.
Un mariage harmonieux et délicieux de tous ces parfums.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130966.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi
Pour 10 Croquants-Gourmands

La croûte :

– 60 g de beurre doux
– 90 g de sucre
– 2 càc de cannelle en poudre
– 2 gros œufs
.
Faire chauffer doucement le beurre dans une petite casserole et y mélanger le sucre et la cannelle.
Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
Incorporer les œufs et bien mélanger.

Réserver.

Le biscuit :

– 500 g d’abricots ou 1 gosse boîte d’abricots au sirop bien égouttés
– 1 petit citron
– 80 g de beurre pommade
– 180 g de sucre
– 2 gros œufs
– 1 càc d’extrait de vanille
– ¼ de càc d’extrait d’amande amère
– 220 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 160 g de crème aigre (pour moi crème fleurette + 1 càc de jus de citron)
– 35 g d’amandes en poudre
.
1 moule à gâteau de 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson 
Préchauffage du four à 180°C
.
Dénoyauter les abricots ou égoutter soigneusement les abricots au sirop.
Râper finement le zeste du citron et réserver 1 cuillerée à café de jus.
Crémer au fouet le beurre pommade avec le sucre.
Incorporer les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter le zeste de citron, la vanille et l’amande amère.

Mélanger rapidement. 
Incorporer enfin la farine, la levure, la crème et éventuellement le jus de citron.
Mélanger au fouet rapidement pour obtenir une crème lisse et épaisse.

Verser la pâte dans le moule, égaliser la surface et saupoudrer d’amandes en poudre.
Disposer les oreillons d’abricots face bombée sur la pâte.
Couvrir avec la préparation pour la croûte.

Enfourner pour environ 55 minutes en couvrant d’un papier cuisson si le dessus colore trop (j’ai oublié).
Vérifier la cuisson puis sortir le moule, laisser reposer une vingtaine de minutes avant de démouler sur une grille.

Servir tiède avec éventuellement une crème anglaise ou de la crème chantilly.
Le gâteau peut se conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
Vous pourrez éventuellement le réchauffer quelques minutes avant de le servir.

.
Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi P1130971.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

 Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tellement bon a dit Lino, il faut que tu le refasses!

Source et recette originale :Sweet – Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

  Anne-Marie Do « Pour ma semaine« 

Avec cet Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi, je participe
au défi Bataille Food # 140
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

 À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le
Natalia du blog Sucre et épices, marraine du tour précédent
m’a proposé le titre Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Pas de gagnant, pas de perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

J’ ai choisi le thème

L’abricot

 

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  1. Martine – Kilomètre-0
    Carré crémeux aux abricots
  2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
    Oranais aux abricots frais
  3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
    Gâteau aux fruits de Geneviève comme un tiramisu aux abricots
  4. Maïté – Passeport pour la cuisine
    Nougat glacé aux abricots
  5. Christalie – Les folies de Christalie
    Coque cake à l’abricot
  6. Michelle – Plaisirs de la Maison
    Abricots rôtis…
  7.  Irisa – Cuisine et Couleurs
    Flan aux petits suisses et aux abricots
  8. Nessa – Baking with Nessa
    Poulet aux abricots
  9.  Alicia – Bal des saveurs
    Tiramisu gaufré à l’abricot
  10. Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
    Sirop d’abricots vanillé maison
  11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
    Moelleux abricot et amande façon crumble
  12. Isabelle – Cooking Julia
    Tarte crémeuse aux abricots et myrtilles
  13. Natalia – Sucre et épices
    Gâteau moelleux aux abricots
  14. Christine – Pause nature
    Curd ou pâte à tartiner à l’abricot
  15. Ewa – Les horizons d’Ewa
    Abricots rôtis, crème à l’amaretto
  16. Catalina – Le blog de Cata
    Gâteau au yaourt grec et aux abricots
  17. Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Amandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi

 

les thèmes des éditions précédentes :

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Print Friendly, PDF & EmailImprimez cette recette
/39 Commentaires/par
Vous aimerez peut-être aussi
Mousse au miel - DSC_5147_2687 (Copy) Mousse miel-abricots
Bouchées apéritives au pain d'épices P1210905 R Bouchées apéritives au pain d’épices
Timbales aux abricots P1110827.jpg R (Copy) Timbales aux abricots *
Semifreddo aux abricots P1120121 R Semifreddo aux abricots
Biscuit léger aux abricots IMG_5885_34676 (Copy) Biscuit léger aux abricots *
Charlotte abricot parfum verveine – Recettes autour d’un ingrédient # 30
39 réponses
  5. Baking with Nessa
    Baking with Nessa dit :

    Merci infiniment pour cette superbe Bataille Food, il y a eu que de bonnes choses et je me suis vraiment régalée! Tu m’as fait découvrir encore une belle recette du Chef Ottolenghi. Je comprends qu’on t’a demandé de vite en refaire! Grosses Bises, ~Nessa

    Répondre
  8. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Il fait bien envie ton gâteau, je comprends qu’il ait eu du succès, une bonne idée à garder et à faire même avec d’autres fruits. Merci Marraine 🙂 Gros bisous

    Répondre
  10. gut
    gut dit :

    Je n’ai fait qu’une seule fois un gâteau de ce chef mais mes papilles s’en souviennent encore ! Je suis certaine que c’était la même chose pour ce super gâteau. Merci Michèle, gros bisous

    Répondre
  14. irisa
    irisa dit :

    Il existe certainement des dizaines et des dizaines de recettes de gâteaux à l’abricot, j’en découvre une nouvelle chez toi, et j’ai bien envie de la tenter, pour cette belle croûte dorée si appétissante et le fondant des abricots

    Répondre
  15. Viviane / Quoi qu'on mange ?
    Viviane / Quoi qu'on mange ? dit :

    Si Lino a dit à refaire je ne peux que le croire… et puis en plus c’est une recette de Yotam Ottolenghi alors je n’y résiste pas d’autant que j’adore le goût de la cannelle. Tout est réuni pour que j’ai l’envie de tester cet amandin moi aussi.
    Bonne journée Michèle. Bizhou !!

    Répondre
  16. ISCA
    ISCA dit :

    Forcément délicieux avec les amandes. Je viens de réaliser une tarte équivalente avec des reines-claudes, amusant. Merci pour ce beau thème facile à mettre en œuvre.

    Répondre

Trackbacks (rétroliens) & Pingbacks

  1. Nougat glacé aux abricots - Passeport pour la cuisine dit :
    6 août 2025 à 14 h 25 min

    […]  Michèle – Croquant Fondant GourmandAmandin aux abricots et à la cannelle du Chef Ottolenghi […]

    Répondre

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.