Amaretti biscuits italiens
Amaretti
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les amaretti italiens sont des petits biscuits délicieux, cousins des macarons
qui se conservent longtemps dans une boîte bien fermée
si les gourmands ne passent pas par là…
Ceux-ci sont secs et croquants, contrairement aux amaretti morbidi qui eux sont moelleux.
Je ne saurai dire vers qui va ma préférence… Je crois que je les aime autant…
Pour une cinquantaine de petits amaretti italiens
– 150g d’amandes douces
– 50 g d’amandes amères
– 225 g de sucre en poudre
– 2 blancs d’œufs
– sucre glace
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four entre 140°C et 150°C
Monder et faire sécher les amandes comme expliqué ici.
Les laisser refroidir.
Réduire les amandes en poudre avec la moitié du sucre.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le reste du sucre.
Incorporer les amandes en poudre.
Déposer à l’aide d’une poche à douille, de grosses noisettes de pâte sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
Saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser reposer pendant 2 heures.
Faire cuire les amaretti pendant environ 15 minutes.
Ils ne doivent pas trop colorer.
Les laisser refroidir.
Conserver les amaretti italiens dans une boîte métallique bien fermée.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Les amaretti sont bien meilleurs si vous utilisez des amandes entières que vous épluchez et que vous hachez vous-même, plutôt que de la poudre d’amandes toute prête.
– Si vous ne trouvez pas d’amande amère vous pouvez les remplacer par quelques gouttes d’extrait d’amandes amères.
– et si vous n’aimez pas le goût amer, mettez 200 g d’amandes douces.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 21 novembre 2008
Commentaires de la Tablée : Ils n’ont pas le temps d’arriver sur la table. Je suis obligée de cacher la boîte si je veux les faire un peu à l’avance… C’est pas gentil, je sais!!!
Source : La Cuisine Italienne – Carla Capalbo
Dans la cuisine de
1 – Michelle – 2 – Sandrine G –
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’en prépare souvent à la maison lorsqu’il me reste des blancs d’oeuf! Les tiens sont superbes, bisous!
Merci Sarah. Bisous
Un classique de la patisserie italienne et un délice pour nos palais! Bravo pour ta recette! Bisous
Je suis bien de ton avis. Bisous
sympas ces amarettis
et tellement bons!!
Ce sont des petites douceurs à croquer sans faim ! Merci Michèle. Bisous
Tout à fait d’accord!! Bisous Chrys
Des douceurs irrésistibles qui se grignotent avec gourmandise
Difficile de s’arrêter lorsqu’on commence
A ajouter à ma liste de petits gâteaux de Noel. délicieux
Un régal tu verras!
Des belles gourmandises qu’on adore, bonne soirée Michèle, bisous
C’est tellement bon!! Bisous Michelle
Kikous, ils doit être bien bon !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Vraiment délicieux. Gros bisous ma Lolo
Difficile d’y résister …la boite ne sera pas longtemps pleine ..
bonne soirée ma belle …bizouilles <3
Oh oui, ça je le confirme
Bisous Vanda
des beaux biscuits, à la maison ils auraient peu de chance de rester longtemps dans une boite, bisous
C’est bien pour ça que je suis obligée de les cacher (je plaisante bien sûr). Bisous Emmanuelle
hummmm, je t’en prendrai bien pour accompagner café ou thé à la menthe.
Ils ont l’air vraiment délicieux… J’aime
Merci de nous régaler…
Et j’aimerais beaucoup t’en offrir! Bisous Shérazade
ils sont beaux tes amarettis et ça sent les fêtes tout ça lolllll! Je t’en prends un pour la route si tu permets. Bisoussss
Avec grand plaisir Nicole. Bisous
merci c’est trop bon, bisous
Un délice dont on ne se lasse pas! Bisous Pat
de délicieuses gourmandises que j’ai déjà réalisées mais dedans j’avais mis du limoncello comme ça tout était italien ce matin nous avons eus droit a quelques flocons
excellent après-midi bisous
Bonne idée! Bisous Guy et bonne soirée bien au chaud.
Bien dit Michèle ! il n’y a plus qu’à se régaler avec de bons petits amaretti ! je t’en piques 2 ou 3 j’aime bien ça ! gros bisous
Sers toi bien ma belle, c »est tellement bon! Bisous Claudine
De très beaux biscuits
Bonne journée
bises
Beaux et délicieux!! Bisous Pat
C’est un délice et c’est vrai qu’on peut y penser pour les fêtes maintenant ils se conservent très bien, merci Michèle, gros bisous et très bonne journée
Merci Odile. Bonne soirée, bisous
C’est vrai que j’utilise presque toujours des amandes entières pou pâtisseries que je mixe ensuite en poudre. C’est bien plus goûté. Bisous
Lorsque mes petits enfants sont là, c’est un grand jeu de presser sur les amandes pour les faire sortir de leur enveloppe
Bisous Cécile
délicieux petits biscuits…
manue
Parmi mes préférés!
Fan de ces petites douceurs que j’aime parfumer au citron ou à la framboise.
Et moi, je ne les cache pas : je les mange !
Bisous
Gourmande!! Bisous Mary
délicieux biscuits aux amandes
pour accompagner le café
j’adore !
merci Michèle
bisous et bonne journée
La boîte se vide à une vitesse effrayante
Bonne journée Coco, bisous
c’est délicieux
Trop bon comme disent les enfants!
faut que j’en refasse !
et moi aussi
;o)
Toujours un régal!!!
Merci
On ne s’en lasse pas!!