Aubergines farcies aux légumes
Aubergines farcies aux légumes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
La saison est bientôt terminée, il faut vite en profiter…
Vous avez déjà un grand choix pour cuisiner les aubergines.
Mais voici une autre recette très sympathique
dans laquelle les aubergines sont farcies de légumes.
J’ai largement modifié une recette tirée de mes classeurs.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Aubergines farcies aux légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 2 aubergines (550 g)
– 1 grosse courgette (450 g)
– 550 g de tomates mûres
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– quelques tiges d’origan
– huile d’olive
– 1 œuf
– 80 g de crème épaisse
– 100 g de comté râpé (75g + 25g)
– sel & poivre du moulin
1 plat à four huilé
Préchauffage du four à 190°C 
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé.
Partager les aubergines en deux.
Inciser le pourtour des aubergines à 3 mm des bords avec un couteau à lame fine (il ne faut pas que le bord soit trop épais pour que la cuisson soit bonne).
Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère en veillant à ne pas percer la coque de l’aubergine.
Hacher la chair finement.
Laver la courgette sans l’éplucher et la couper en petits dés.
Ébouillanter les tomates puis les rafraichir avant de les peler et de les épépiner (1).
Couper la chair en petits dés.
Hacher les feuilles d’origan.
Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque les oignons sont blonds, ajouter les dés d’aubergines, l’ail et une cuillerée d’huile.
Bien remuer et laisser sur feu vif, le temps que les légumes soient dorés.
Ajouter les courgettes et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais sans s’écraser.
Incorporer enfin les tomates et l’origan, remuer et laisser « fondre » pendant quelques minutes.
Transvaser les légumes dans un saladier.
Ajouter l’œuf, la crème et 75 g de fromage râpé. Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et mélanger.
Remplir les coques d’aubergine avec cette farce aux légumes.
Il est resté un peu de farce, je l’ai étalée au fond du plat. Si vous avez un reste de riz cuit, vous pourriez aussi le mélanger à ces légumes.
Poser les aubergines farcies dans le plat.
Répartir le reste de fromage râpé sur les aubergines.
Enfourner pour 45 minutes.
Servir chaud en entrée ou en garniture d’une viande rôtie ou grillée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est bon!
Dans la cuisine de
1 – Valérie C – 2 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Excellente recette ! J’ai utilisé deux aubergines grillées au four au lieu de crues et ce n’était pas mal du tout mais aussi de la crème allégée et du parmesan ( le gruyère manquait à la maison )
Nous avons adoré .
Désolée d »avoir ainsi modifié ta recette mais je n’avais pas le choix .
Aucun problème, Capucine, merci pour le retour.
Encore une fois c’etait super bon… Nous avons apprécié. Merci Michèle
J’en suis ravie. Merci Valérie
Les aubergines farcies, j’adore ça, et aux légumes encore plus ! Ma version était différente, je vais m’empresser de tester la tienne ! 😉 Bises Michèle
Il me tarde de connaître ton verdict. Bisous Corinne
Excellent ce plat d aubergines, on aime ce légume.bonne soirée, bisous Michèle
Nous aussi et quelle que soit la façon de l’accommoder! Bisous Michelle
ça fait un petit moment que je veux cuisiner des aubergines farcies, comme les tiennes. C’est tellement appétissant. Mais j’avoue que le temps me manque cruellement.
Bisous Michèle
C’est vrai, j’ai la chance (mais est-ce une chance 🙂 ) de ne plus travailler! Bisous Chrys
waouu c’est trop bon, j’adore les aubergines…
belle recette, gourmande !!
biz
manue :))
Merci Manue. Bisous
L’aubergine n’est pas mon légume préféré, mais là j’avous que je suis tentée! En fait il suffit de savoir les accomoder pour se régaler!
Je suis bien de ton avis! Merci Émilie
Une bien belle assiette à regarder, mais comme Mr ma moitié n’aime pas les aubergines, je me contenterai de regarder et rêver… Régalez vous les filles. Bisous Michèle
Comme c’est dommage! Bisous Renée
J’adore les aubergines farcies ! Surtout avec des légumes et du fromage comme ça !
Bisous.
Tu as raison, c’était délicieux! Bisous
Une recette toute simple et diablement tentante. J’adore les légumes !
Comme je te comprends!
j’aime beaucoup les aubergines, ta recette m’a plu beaucoup
bel aprés midi
rosa
J’en suis ravie! Merci Rosa et bel après-midi aussi pour toi.
miamm , quel délice!!!!!
Je confirme 🙂
Décidément les aubergines sont tous les blogs aujourd’hui et les tiennes farcies de cette manière ça me plait beaucoup !!
Bisous Michèle
C’est parce qu’on se dépêche d’en profiter 🙂 Bisous Stéph
Pas pour moi, dommage !! gros bisous Michèle !
Tu te rattraperas sur autre chose! Gros bisous Colette
voilà qui doit être super bon !
ça tombe bien, un producteur m’apporte ses légumes cet après-midi
je devrais avoir de quoi faire
merci Michèle pour cette recette
bizzz et très bonne journée
Je rêve d’avoir un producteur qui m’apporte ses légumes 🙂 Bisous Coco et bonne cuisine.
c’est un producteur bio de Cagnes sur Mer
je ne paie pas cher pour une belle cagettes bien garnie de légumes de saison
Et si je lui proposais de livrer sur Marseille 🙂 ? Bisous Coco
Super ces aubergines!!!
Je suis preneuse, Bises, Dine avec Sandrine
Super! Bisous Sandrine
J’ai justement fais un gratin hier au soir avec aubergines !! un régal ! ça a du être pareil pour toi ! qu’est ce que c’est bon ce genre de plat !! merci Michèle
Oh oui, on ne s’en lasse pas! Bisous Gut
belle recette qui en met plein les yeux, bisous
Merci Marie. Bisous