Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Filets de poulet à la crème de poivron * – Foodista challenge # 111

    Filets de poulet à la crème de poivron * – Foodista challenge # 111

    Filets de poulet à la crème de poivron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Filets de poulet à la crème de poivron très vite préparés.
    Du poulet, des poivrons jaunes, rouges ou verts 
    du lait de coco, quelques feuilles de basilic
    et un assaisonnement très sobre avec Paprika et piment d’Espelette.
    J’ai servi avec des pâtes fraiches et le plat a eu du succès.
    .
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    .
    Filets de poulet à la crème de poivron
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 700 g de filets de poulet
    – 3 échalotes
    – 1 gousse d’ail
    – 500 g de poivrons (jaunes pour moi)
    – 400 ml de lait de coco
    – 1 càc de paprika
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – Basilic
    – Huile d’olive
    .
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé.
    Laver les poivrons, retirer les pépins et les membranes blanches, les couper en dés.
    Couper les filets de poulet en gros morceaux.
    Les faire dorer dans une cuillerée d’huile chaude. Réserver.

    Rajouter une cuillerée d’huile dans la même sauteuse et y faire suer les échalotes, l’ail et le poivron, sans coloration
    jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
    Ajouter le lait de coco, le paprika, une grosse pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
    Incorporer quelques feuilles de basilic et mixer finement.

    Rectifier l’assaisonnement, ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter encore pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

    Servir bien chaud avec des pâtes fraiches.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance, il faudra réchauffer doucement le poulet dans la crème pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes invités. Merci Nat.

    Source et recette originale : D’après Nat de Lyon pour Marmiton

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « un excellent déjeuner »

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Filets de poulet à la crème de poivron  
    je participe au Foodista challenge # 111

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #110
    a  cédé son titre à  Isabelle, la cuisine d’ici et d’ISCA

    Isabelle a choisi le thème

     » les piments, les poivrons & le paprika »

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    La liste des précédentes éditions :
    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie, jackiecuisine.com : les petits pois.

  • Tarte truffée chocolat café *

    Tarte truffée chocolat café *

    Tarte truffée chocolat café
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte truffée chocolat café qui était sur la table de famille
    à côté du Cheesecake au citron pour que tout le monde soit content!
    Une tarte tout chocolat, depuis la pâte à la poudre d’amande et grué de cacao
    jusqu’à la garniture au chocolat et lait concentré sucré, aromatisée de café
    et qui donne l’impression de croquer dans les truffes de Noël.
    .
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    Tarte truffée chocolat café P1110327.jpg R (Copy)Tarte truffée chocolat café P1110334.jpg R (Copy)Tarte truffée chocolat café
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte au chocolat :

    – 250 g de farine T 55
    – 90 g de sucre glace
    – 60 g d’amandes en poudre
    – 35 g de cacao amer
    – 50 g de grué de cacao (éventuellement)
    – 165 g de beurre
    – 1 œuf
    .
    1 cercle à tarte de 24 cm de Ø posée sur une plaque doublée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre, les amandes en poudre, le cacao et le grué de cacao.
    Ajouter le beurre coupé en parcelles et travailler jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
    Incorporer l’œuf (et si besoin quelques gouttes d’eau) et travailler rapidement pour former une boule.
    Couvrir la pâte et la laisser se raffermir 30 minutes au réfrigérateur.
    Étaler au rouleau, piquer et garnir le cercle.
    Couvrir d’un papier cuisson et lester suivant votre préférence.
    Enfourner pour 15 minutes, retirer le lestage et remettre au four pendant 5 minutes.

    Pendant ce temps, préparer la crème de la garniture.

    Crème au chocolat truffée :

    – 200 g de chocolat noir
    – 300 g de crème fleurette
    – 1 stick de café (1,8 g)
    – 60 g de lait concentré sucré
    – 1 œuf
    – cacao en poudre pour la finition
    .
    Mettre dans un saladier le chocolat en morceaux, la crème et le lait concentré.
    Diluer le café soluble dans une cuillerée d’eau chaude et l’ajouter au mélange.
    Chauffer au micro-ondes par petites séquences en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la crème lisse.
    Incorporer l’œuf et bien mélanger.

    Verser la crème dans le fond de tarte et remettre au four pour 30 minutes.

    Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (la veille pour moi).
    Saupoudrer de cacao avant de servir.
    .

    Tarte truffée chocolat café P1110334.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Je crois qu’elle a eu du succès! Merci Bernard.

    Source et recette originale :   La cuisine de Bernard

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tomates farcies de Philippe Etchebest *

    Tomates farcies de Philippe Etchebest *

    Tomates farcies de Philippe Etchebest
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai déjà préparé des tomates farcies, mais cette fois
    je me suis inspirée de la recette du Chef Etchebest.
    Des tomates bien sûr, de la viande de bœuf hachée et de la chair à saucisse,
    quelques herbes du jardin, quelques épices et un trait de vinaigre de Xérès.
    Un petit parfum original et bien agréable.
    .
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    .
    Tomates farcies de Philippe Etchebest P1110247.jpg Rr (Copy)     Tomates farcies de Philippe Etchebest
    Pour 4 grosses tomates
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 2 échalotes
    – 4 gousses d’ail
    – 80 ml de vinaigre de Xérès
    – 300 g de viande de bœuf (ou de veau) hachée
    – 200 g de chair à saucisse
    – 4 càs de persil haché
    – 2 càs de basilic haché
    – 1 càs d’épices mélange italien
    – 1 œuf
    – Piment d’Espelette
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive
    .
    Un plat à four légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver et sécher les tomates. Couper un chapeau sur le haut.
    Les creuser. Concasser et réserver la chair de l’intérieur.
    Saler légèrement et retourner les tomates sur une assiette pour les laisser dégorger.

    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile.
    Ajouter la chair de tomate concassée.
    Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et laisser compoter.
    Mixer au mixeur plongeant puis laisser dessécher sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

    Laisser refroidir.
    Dans un saladier, mélanger la viande, la chair à saucisse et les herbes.
    Assaisonner avec sel, poivre, piment d’Espelette et épices.
    Ajouter l’œuf et mélanger soigneusement.
    Incorporer enfin la compotée de tomate, mélanger et vérifier l’assaisonnement.

    Garnir généreusement les tomates et les déposer dans le plat.
    Les arroser d’un filet d’huile.

    Enfourner pour 30 minutes.
    J’ai servi chaud avec un riz pilaf.
    .

    Tomates farcies de Philippe Etchebest P1110247.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas testé mais il ne devrait pas y avoir de problème en les laissant cuire un peu moins longtemps. La cuisson se terminera pendant le réchauffage.

    Paroles de Gourmands : Un régal! Merci Chef!

    Source et recette originale : D’après Femme Actuelle

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Béatrice et Charlotte  du blog Piano et mandoline
    pour le défi du  mois de Juillet 2024

  • Tuiles aux amandes *

    Tuiles aux amandes *

    Tuiles aux amandes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 27 octobre 2010

    Je voulais apporter à mes amis une petite friandise légère.
    Quoi de plus léger qu’une tuile… aux amandes?
    J’ai trouvé ces biscuits dans Le Pétrin de Sandra et je ne l’ai pas regretté!!!
    Une bonne idée pour vos paniers gourmands!

    Dernière minute :
    Il est 6 heures et un coup de fil de Pologne vient de m’annoncer que
    je suis grand-mère pour la 8ème fois.
    Alors j’offre ces tuiles à ma belle-fille Olga et à
    Paulina qui a poussé son premier cri à 5 h 30 ce matin.

    14 ans plus tard…
    Aujourd’hui Paulina est une jolie jeune fille qui me dépasse depuis bien longtemps.
    Et je suis bien certaine qu’elle grignoterait quelques tuiles avec plaisir.
    .
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    .
    Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716 (Copy)https://croquantfondantgourmand.com/wp-content/uploads/2024/07/tuiles-aux-amandes.docx    Tuiles aux amandes
    Pour 65 tuiles


    – 125 g de farine
    – 125 g de beurre mou
    – 120 g de sucre (vanillé maison pour moi)
    – 1 pincée de sel
    – 2     blancs d’œufs
    – amandes effilées

    Une plaque recouverte de papier sulfurisé
    Un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles étroites
    Préchauffage du four à 200°C
    .

    Pas besoin de robot, tout se fait à la main, c’est si facile…
    Travailler dans un saladier le beurre en pommade avec une spatule.
    Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
    Incorporer toujours en remuant les blancs d’œufs un par un.
    Ajouter enfin la farine tamisée.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
    Déposer sur la plaque en les espaçant bien et en quinconce, des petits tas plus ou moins gros de pâte suivant la taille que vous voulez donner à vos tuiles.
    Les étaler en rond avec le dos d’une cuillère, le disque doit être très fin, presque transparent.

    Parsemer d’amandes effilées.
    Enfourner pendant 4 minutes et les retirer dès que le bord se colore en brun.
    il faut aller très vite!
    Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule et les déposer très rapidement sur le rouleau en appuyant légèrement du bout des doigts pour leur donner la forme incurvée.

    Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
    Pendant qu’une fournée cuit, on prépare une autre plaque et on range délicatement les tuiles déjà prêtes.
    .
    Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    – Le nombre de tuiles dépendra bien sûr de leur taille. Pour ma part, j’ai déposé sur la plaque la valeur d’une petite moitié de cuillerée à café de pâte.
    – Manipuler les tuiles délicatement, elles sont fragiles.
    – Vous pouvez les conserver, soigneusement rangées dans une boîte en métal bien fermée.
    – Je n’avais qu’un rouleau à pâtisserie, pas de bouteille de la bonne taille…
    Heureusement Mr CFG est arrivé avec un grand rouleau de papier Kraft. Il n’y aura plus de colis, celui-ci je le garde pour mes tuiles, toute la fournée pouvait s’y étaler!
    L’idéal serait une gouttière à tuile, il faudra y penser!
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Il ne faut pas s’endormir quand on commence la cuisson, mais quel plaisir de voir tout le monde se régaler! Merci Sandra.

    Source et recette originale :   Le Pétrin

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Velouté de carotte au Cook Expert ou non *

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non *

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous sommes en été, enfin c ‘est ce qui est écrit sur le calendrier.
    Mais si chez nous, le temps est à peu près acceptable,
    il n’en est pas de même pour tous et j’en connais qui ont l’impression d’être en hiver.
    J’ai préparé ce Velouté de carotte au Cook Expert ou non
    (vous verrez c’est facilement réalisable à la casserole)
    avec une touche de fromage frais, il y a quelques semaines
    mais vu les températures je pense que vous pourriez l’apprécier aujourd’hui,
    d’autant plus qu’il peut aussi se servir à température ambiante.
    Ce velouté peut aussi être accompagné d’une cuillerée d’épinards cuits à la vapeur.
    .
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    .

    Velouté de carotte au Cook Expert ou non 
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 600 g de carottes
    – ½ càc de cumin en poudre
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 900 g d’eau
    – 100 g de Saint Môret
    – crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    .
    Cook Expert
    .
    Éplucher et couper l’oignon en gros quartiers et les mettre dans le bol.
    Éplucher et couper les carottes en gros dés et les ajouter dans le bol.
    Incorporer le cumin, l’huile et l’eau.
    Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

    Ajouter par l’ouverture du couvercle le fromage et relancer le programme     Soupe veloutée 1:30/ 12 /110 °C

    Vérifier Vérifier la cuisson, saler, poivrer.
    Servir en ajoutant un filet de crème si désiré.
    On peut aussi déposer sur le velouté une cuillerée de feuilles d’épinards cuites à la vapeur.

    À la marmite :
    Comme vous le voyez c’est tout simple :
    On met tout dans la marmite, on porte à ébullition et on laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    Ensuite on mixe avant de servir.
    .Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Cook Expert

    Cuisson- Soupe veloutée

    À propos de la recette :
    Le velouté peut être prêt à l’avance et se réchauffer ou non.

    Paroles de Gourmands : Très agréable avec ou sans épinards.

    Source et recette originale : Cook Expert Magimix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Ciambella salata *

    Ciambella salata *

    Ciambella salata
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Ciambella salata… le nom de la recette m’a tout de suite fait rêver
    et un petit voyage en Italie, n’était pas pour me déplaire!
    Je vous propose de commencer le repas à l’apéro ou en entrée avec ce gâteau salé
    à la pâte fourrée de mortadelle, gorgonzola et parmesan.
    Bien sûr, il faut aimer le fromage mais chez nous pas de problème!
    Pour obtenir cette pâte souple, Rossella utilise la « méthode mayonnaise »
    et ce mode de préparation, permet de garder une pâte souple pendant plusieurs jours.
    Mais je vais tout vous expliquer.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Ciambella salata
    Pour 10 Croquants-Gourmands


    – 3 œufs
    – 90 g (100 ml) d’huile d’arachide
    – 250 g de yaourt à température ambiante
    – 250 g de farine T 55
    – 1 sachet de levure chimique
    – 55 g de lait
    – 40 g de Parmesan râpé
    – 200 g de Mortadelle (tranche épaisse si possible)
    – 150 g de Provolone

    1 moule en couronne de 26 cm de Ø, beurré et légèrement fariné.
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper la Mortadelle (je n’ai trouvé que des tranches fines) et le provolone en petits carrés.
    Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
    Ajouter l’huile petit à petit en continuant à fouetter comme pour une mayonnaise puis continuer à fouetter pendant encore 5 minutes.
    Le mélange est alors très mousseux.

    Incorporer le yaourt délicatement à la spatule pour bien faire entrer l’air.
    Ajouter en remuant toujours à la spatule la farine tamisée avec la levure et le lait.
    Réserver 2 cuillerées à soupe de dés de Mortadelle et de Provolone.
    Incorporer le reste avec le Parmesan à la pâte.

    Verser la pâte dans le moule et répartir la Mortadelle et le Provolone réservés.
    Enfourner pour 40 minutes et tester la cuisson.

    Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
    À servir pour l’apéritif ou en entrée avec une salade.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Rossella

    Source et recette originale : Rossella Giallozafferano

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  • Cheesecake au citron *

    Cheesecake au citron *

    Cheesecake au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Cheesecake au citron il y a près de deux ans
    et les photos sont tombées dans les oubliettes.
    J’ai donc décidé de le refaire pour le repas familial de dimanche.
    Bien m’en a pris il a eu un succès fou et j’ai reçu
    moult compliments de Talya qui était à côté de moi à table.
    Le socle est composé d’un mélange de biscuits spéculos et de biscuits Tuc.
    Sur le dessus une préparation à base de Philadelphia de zestes de citrons jaune et vert
    et d’un mélange de jus de ces citrons  pour un petit parfum supplémentaire.
    Pout terminer le cheesecake, une gelée faite de jus de citron de Menton.
    .
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    .
    cheesecake au citron P1110324.jpg R (Copy)cheesecake au citron P1110331 (Copy).jpg RCheesecake au citron 
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le socle sucré-salé :

    – 100 g de biscuits Spéculos
    – 100 g de biscuits apéritif Tuc
    – 75 g de beurre
    .
    1 cercle à mousse de 22 cm de Ø fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd
    .
    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Casser les biscuits en morceaux puis les mixer finement. 
    Les mélanger avec le beurre fondu.
    Tasser la pâte dans le cercle.

    Placer au congélateur pendant la préparation de l’appareil à cheesecake.

    L’appareil à cheesecake :

    – 1 feuille (2 g) de gélatine
    – 450 g de fromage Philadelphia
    – 90 g de sucre en poudre
    – 1 citron vert
    – 1 citron jaune
    – 250 g de crème fleurette
    .
    Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
    Râper finement le zeste des 2 citrons.
    Exprimer  le jus du citron vert et compléter si nécessaire par du jus de citron jaune pour en obtenir 6 grosses cuillerées à soupe.
    Faire chauffer le jus puis y mélanger la gélatine bien essorée. Laisser refroidir.
    Mélanger au fouet le Philadelphia avec le sucre et le zeste des citrons pour obtenir une crème lisse.
    Ajouter le jus de citron refroidi et bien mélanger.
    Monter la crème très froide en chantilly et la mélanger délicatement et petit à petit avec la crème au fromage.

    Étaler l’appareil sur le socle en biscuits.
    Lisser le dessus à l’aide d’une petite spatule coudée.

    Laisser prendre au congélateur.

    La gelée citron :

    – 2 feuilles (4 g) de gélatine
    – 2 citrons jaune (de Menton pour moi)
    – 120 g d’eau
    – 20 g de sucre en poudre.
    .
    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
    Exprimer le jus des citrons pour en obtenir 12 cuillerées à soupe.
    Faire chauffer l’eau, le sucre et le jus de citron.
    Incorporer la gélatine bien essorée, mélanger pour la dissoudre et laisser tiédir.
    Verser la gelée sur le dessus du cheesecake.

    Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures (la veille pour moi).
    Vous pouvez ajouter un peu de colorant jaune si vous voulez une couleur plus soutenue du nappage. Moi je ne préfère pas.
    Poser le gâteau sur le plat de service.
    Retirer le cercle et le rhodoïd. 
    Réserver au frais.
    .

    cheesecake au citron P1110331 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est le meilleur que j’aie jamais mangé a dit Talya! Merci Ludo

    Source et recette originale :  Ludo Pastry Freak

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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  • Cabillaud moelleux et crème de petits pois * – Bataille food # 127

    Cabillaud moelleux et crème de petits pois * – Bataille food # 127

    Cabillaud moelleux et crème de petits pois
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Rien de compliqué dans cette assiette de Cabillaud moelleux et crème de petits pois.
    Elle se compose d’un écrasé de pommes de terre sur lequel
    viennent se poser des languettes de cabillaud moelleuses.
    Le tout est entouré d’un velouté de petit-pois et décoré de menthe.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Cabillaud moelleux et crème de petits pois P1110158.jpg R (Copy)Cabillaud moelleux et crème de petits pois
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    L’écrasé de pommes de terre :

    – 300 g de pommes de terre
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 70 g de crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    .
    2 cercles de 12 cm de Ø posés sur une plaque tapissée de papier cuisson
    .
    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
    Les couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
    Les égoutter.
    Écraser les pommes de terre, ajouter l’huile et la crème.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Répartir la préparation dans les cercles et réserver.

    La crème de petits pois :


    – 700 g de petits pois (200 g écossés)
    – 1 échalote
    – 180 g de crème liquide
    – 10 feuilles de menthe
    .
    Faire cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes puis les égoutter.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter la crème, saler et poivrer.
    Porter à  ébullition.
    Mettre les petits pois dans la crème, redonner un bouillon.
    Mixer finement (je l’ai fait au Thermomix, je n’ai pas eu besoin de tamiser).
    Ciseler finement les feuilles de menthe et les ajouter.

    Réserver au chaud.

    Le poisson :

    – 2 pavés de cabillaud sans peau ni arête
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de jus de citron
    – sel & poivre du moulin
    – herbes de Provence
    .
    1 petit plat à four
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Saler et poivrer le poisson sur les 2 faces.
    L’arroser d’une cuillerée d’huile et 1 de jus de citron.
    Saupoudrer de quelques herbes de Provence.

    Laisser mariner pendant une demi-heure.
    Faire juste dorer les morceaux à la poêle dans une cuillerée d’huile chaude.
    Les poser dans le plat et enfourner pendant 5 minutes.
    J’en ai profité pour faire réchauffer en même temps l’écrasé de pommes de terre.

    Le dressage :


    Faire réchauffer la crème de petit-pois.
    Déposer les cercles de pommes de terre au centre des assiettes chaudes.
    Entourer de crème de petit-pois et répartir les pois réservés.
    Disposer le poisson sur l’écrasé de pommes de terre.
    Décorer de feuilles de menthe.
    Servir immédiatement.
    .
    Cabillaud moelleux et crème de petits pois P1110158.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands :  Une belle assiette gourmande

    Source et recette originale :  L’atelier des chefs

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Michelle – 3 – Citrine –

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    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ce Cabillaud moelleux et crème de petits pois,  je participe
    au défi Bataille Food # 127
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Nessa du blog Baking with Nessa, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Zika du blog:  cuisine bônoise de zika

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Zika a choisi le thème

      « MANGEZ DU POISSON »

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     
    6. Betty du blog: mon festin
    Anchois mariné
    10. Salima du blog: c’est salima qui cuisine
    Sardines panées
    11. Catalina du blog: Le blog de Cata
    Daurade au four…
    12. Loubna du blog:  cuisine test
    Dorade au four…
    Les Batailles Food précédentes : 
    – Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine 
    – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
     – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food 
    –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
     – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie 
    – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
     – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
    –     Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show 
    – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
     – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  
    – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
     – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps 
    – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
     – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
     – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
     – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
     – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table 
    – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël 
     – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? 
    –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur 
    – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food 
    – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques 
    – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
     – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  
    – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch 
    – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food 
    – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado 
    –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
     – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
     – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
     – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué 
    – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie 
    – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
     – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer 
    –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses 
    – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
     – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs 
    – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma 
    – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue 
    – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
     – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes 
    – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
     – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes 
    – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
     – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
    – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille 
    – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde 
    – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi 
    – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe 
    – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne 
    – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes 
    – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes 
    – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
     – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick 
     – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
     – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
     – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! 
     – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
     – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil 
    – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
     – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P 
    – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! 
    – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie 
    – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie 
    – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
     –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri 
    – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie 
    – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance 
    – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
     – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs 
    – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
     – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
     – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
     – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
     – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
     – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 
    – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril 
    –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états 
    – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro
     – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
     – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux 
    – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
     – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
     – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten 
    – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce
     – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine 
    – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
     – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre 
    – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises 
    – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro 
    – Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
     – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro 
    – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions 
    – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose 
    – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner 
    – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
     – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow 
    –  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  
    –  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café 
    – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
     – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
     –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
     –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été 
    – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette 
    – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
     – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles 
    – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine 
    – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  
    – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés 
    – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver 
    – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes !
    – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie
     – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo 
    – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party 
    – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal
    –     Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces 
    – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA 
    – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains 
    –  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde –
    – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson 
    – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra 
    – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur 
    – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine
    –  Bataille Foos #124 : Viviane du blog « quoi qu’on mange » : Le blanc d’œuf
    –  Bataille Food #125 Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles
    –  Bataille Food #126 Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane!
    – Bataille Food  #127 Zika du blog  cuisine bônoise de zika 
  • Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes *- Recettes autour d’un ingrédient # 111

    Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes *- Recettes autour d’un ingrédient # 111

    Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour changer un peu voici un Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes.
    Un filet mignon entouré d’une croûte faite d’un mélange d’amandes, de cacahuètes et d’herbes.
    Il est servi avec une délicieuse sauce aux herbes.
    Le seul problème est dans la découpe qui n’est pas très facile,
    la croûte ayant tendance à se séparer de la viande.
    J’ai accompagné de brocolis tout simplement sautés.
    Désolée pour la photo prise à l’arrache, le plat refroidissant très vite!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    La sauce verte :

    – 1 càs de feuilles de menthe ciselées 
    – 4 càs de Persil ciselé
    – 12 càs de crème fleurette
    – le jus d’1 citron vert (le zeste sert pour la suite)
    – 1 filet d’huile de sésame
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mixer finement les herbes avec la crème, le jus de citron et l’huile de sésame.
    Saler & poivrer au goût.
    Réserver au frais.

    La viande en croûte


    – 500 g de filet mignon
    – 100 g de cacahuètes (les miennes étaient aromatisées au sel et vinaigre)
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, menthe, ciboulette, basilic)
    – le zeste d’un citron vert
    – 3 œufs
    – 3 càs de moutarde à l’ancienne
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Parer le filet mignon.
    Hacher grossièrement les cacahuètes au couteau.
    Effeuiller les herbes et les ciseler.(J’en ai obtenu 2 grosses cuillerées à soupe)
    Mélanger les amandes en poudre, les cacahuètes, les herbes, le zeste de citron vert et ¼ de cuillerée à café de poivre fraîchement moulu.
    Battre les œufs avec la moutarde, du sel et du poivre et les ajouter au mélange précédent.

    Poser le filet mignon dans un plat et l’enrober avec cette croûte.
    Faire un trou de chaque côté  (j’ai oublié).
    Enfourner pour 35 minutes.
    Entourer la viande de papier cuisson et papier d’aluminium et laisser reposer 5 bonnes minutes avant de servir avec la sauce.
    J’ai simplement accompagné de brocolis sautés avec un hachis d’ail.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    J’ai tout préparé à l’avance et j’ai mis la viande au four au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  Qu’importe le look c’est très bon ont dit mes invitées

    Source et recette originale :  Régal

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 111

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Christine du blog Pause Nature est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    La cacahuète

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1) Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Nougatine aux cacahuètes

    2) Josette du blog la cuisine de Josette
    Blancs de poulet aux cacahuètes et nouilles chinoise

    3) Soulef du blog Amour de cuisine
    Esquimaux au beurre de cacahuètes et lait de coco

    4) Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
    gâteaux au beurre de cacahuètes et chocolat au lait

    5) Alicia du blog bal des saveurs
    crème de cacahuètes 

    6) Michelle du blog Plaisir de la maison
    Poisson sauce satay

    7) Martine du blog Kilomètre-0
    cookies aux beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

    8) Mauricette du blog Momo délice
    Beurre de cacahuète maison

    9) Hélène du blog Keskonmangemaman?

    10) Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
    sablés aux cacahuètes et confiture de fraises

    11) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Mousse au chocolat et cacahuètes caramélisées

    12) Marion du blog Marmotte en cuisine…dilettante!
    Flan léopard banane, cacahuètes et cannelle

    13) Catalina du blog Le blog de Cata
    cake marbré au beurre d’arachides

    14) Amélie du blog Cuisine de famille
    Bouchées à la cacahuète

    15) Delphine du blog Oh, la gourmande
    Mug cake au beurre de cacahuètes et chocolat

    16) Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
    Salade de tomates et cacahuètes – vinaigrette au miel & gingembre (recette de Sabrina Ghayour)

    17) Nessa du blog Baking with Nessa
    Poulet épicé au beurre de cacahuètes

    18) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes

    19) Assia du blog Gourmandise d’Assia
    Caramel au beurre de cacahuètes

    20) Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Magnum au beurre de cacahuètes sans lactose et sans sucre

    21) Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Pilons de poulet sauce cacahuète et fonio

    22) Christine du blog Pause nature
    Bouchées aux cacahuètes et flocons d’avoine

  • Crème de courgette au fromage frais *

    Crème de courgette au fromage frais *

    Crème de courgette au fromage frais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé cette Crème de courgette au fromage frais
    pour compléter l’apéritif et je n’imaginais pas qu’elle aurait autant de succès.
    Tout est dit ou presque dans le titre, courgettes, fromage frais, basilic
    et piment d’Espelette pour un peu plus de peps.
    Il faut la préparer à l’avance pour qu’elle soit très fraiche.
    .
    Une fois de plus, je m’aperçois aujourd’hui que j’ai déjà réalisé la recette
    avec des ingrédients un peu différents.
    j’avais présenté la crème de courgette en verrines à côté d’un coulis de betterave à la russe 
    le tout accompagné de tuiles de parmesan et de chips Bret’s de mon partenaire
    Je vais donc ajouter cette autre version, vous aurez le choix.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    crème de courgette DSCN0844 (Copy)crème de courgette DSCN0851 (Copy)Crème de courgette au fromage frais
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    – 375 g de courgettes
    – 200 g de fromage frais (carré frais pour moi)
    – 1 branche de basilic
    – Piments d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – 200 g de crème fleurette très froide

    .
    Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en gros tronçons et les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    Les égoutter soigneusement.
    Mixer finement les courgettes avec le fromage frais et les feuilles de basilic.

    Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
    Monter la crème très froide en chantilly.
    L’incorporer délicatement à la spatule à la purée de courgette.

    Vérifier l’assaisonnement.
    Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures (la veille pour moi).
    Servir avec des tuiles au parmesan ou comme moi des torsades de pâte feuilletée au comté.

    Première version :
    – 400 g de courgettes
    – 300 g de St Môret®
    – 30 g d’amandes mondées
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 bouquet de ciboulette
    – sel et poivre du moulin
    .
    Hacher les amandes.
    Ajouter les courgettes cuites à la vapeur, le fromage, la ciboulette et l’huile et mixer finement le tout.
    Assaisonner avec du sel (aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
    Mettre au frais pour que la crème se raffermisse.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un franc succès pour cette crème aujourd’hui et je disais il y a quelques années « Les verrines ont été nettoyées, certains en ont mangé 3, mais je ne dénoncerai personne!! »

    Source et recettes originales :
    Inconnue pour la première version
    et pour celle d’aujourd’hui Péché de gourmandise

    Dans la cuisine de

        Huguette D

         Claire

      Sandrine G

       Anne-Marie Do

      Citrine

      Ma cousine Lau « J’ai beaucoup aimé »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

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