Baba maltais au sirop d'agrumes - Croquant Fondant Gourmand

Baba maltais au sirop d’agrumes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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C’est à Malte, jolie petite île au centre de la Méditerranée
que je vous emmène aujourd’hui avec ce Baba maltais au sirop d’agrumes.
Un gâteau tout en parfums avec son sirop fait de jus d’orange, de citron, de vanille
et d’une touche de rhum pour les plus gourmands.
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Baba maltais au sirop d’agrumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 100 g de raisins secs
– 450 g de farine T 55
– 5 g de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraiche
– 30 g de sucre en poudre
– 200 g de lait (lait ribot pour moi)
– 3 œufs
– ¼ de càc de sel
– 50 g de beurre froid

1 moule à kouglof beurré
Préchauffage du four à 180° C

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Rincer les raisins et les mettre à tremper dans de l’eau tiède.
Mélanger dans le bol du robot, la farine, la levure et le sucre.
Faure un puits dans lequel on met, le lait, le sel, les œufs et le beurre en parcelles.

Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte molle (et collante).
Déposer la pâte dans un saladier fariné,
couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée
(pour moi 1 heure à 35°C dans le four).

Travailler la pâte à la spatule en incorporant les raisins.
La déposer dans le moule.

Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Enfourner pour 40 minutes.

Le sirop d’agrumes :

– une orange
– un citron
– 100 g d’eau
– 1 càc de vanille en poudre
– 120 g de sucre
– 2 càs de rhum (facultatif)

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Pendant la cuisson du gâteau préparer le sirop.
Presser l’orange et le citron et mettre les jus dans une casserole avec l’eau, le sucre et la vanille.

Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 2 minutes.
Retirer du feu, ajouter éventuellement le rhum et mélanger.
Lorsque le gâteau est cuit, le renverser sur un plat creux.
Arroser avec le sirop chaud

Laisser le gâteau s’imbiber pendant au-moins 20 minutes,
en l’arrosant régulièrement avec le sirop tombé au fond du plat.
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Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, mais j’ai refait un peu de sirop pour imbiber les parts.

Paroles de Gourmands : Pas très léger, mais tellement parfumé qu’on en reprendrait bien une deuxième part!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.