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Biryani de poulet * – Bataille food # 142

Biryani de poulet P1140284 (Copy)
Biryani de poulet
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Aujourd’hui c’est en Inde que je vous invite avec ce Biryani de poulet.
Lorsque Virginie nous a invités à un voyage culinaire en Inde
j’ai cherché une recette avec des ingrédients que je pouvais trouver
et j’avoue que je n’ai pas l’habitude de cuisiner les recettes épicées
aussi j’ai beaucoup réduit les proportions d’épices.
Poulet, épices (sélectionnés pour moi) et riz basmati..
Nous voilà en route pour l’Asie avec une recette qui si elle n’est pas vraiment indienne
nous a bien régalés.
La recette va vous paraitre longue, mais je l’ai décomposée par étapes
en détaillant le pas à pas.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Biryani de poulet
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le riz basmati :

– 250 g de riz basmati
– 120 cl d’eau
– 1 feuille de laurier
– ¼ de càc de cardamome en poudre
– 2 clous de girofle
– 1 càc de sel
.
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire et l’égoutter soigneusement.
Le mettre dans une casserole avec l’eau, le laurier, la cardamome, les clous de girofle et le sel.
Porter à ébullition puis couvrir, réduire le feu et laisser cuire pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
Laisser reposer une dizaine de minutes puis découvrir et remuer à la fourchette pour séparer les grains.

Réserver.

La marinade :

– 2 yaourts
– 4 clous de girofle
– 2 càc de coriandre en poudre
– ¼ de càc de cardamome
– 1 càc d’ail en poudre
– ½ càc de cannelle
– 1 càc de curcuma
– 1 càc de gingembre en poudre
– ½ càc de muscade râpée
– 6 grains de poivre noir
– 6 càs de jus de citron
– 1 càs de raisins secs
.
Ouf!! Vous avez réuni tous les épices? alors on y va!
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Le poulet :

– 500 g de blancs de poulet
– 1 grosse pincée de pistils de safran
– 1 gros oignon
– ½ verre d’eau
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de feuilles de menthe hachées
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– quelques noix de cajou
.
Couper le poulet en petites aiguillettes.
Les mettre dans le saladier contenant la marinade et bien mélanger.
Laisser mariner pendant 30 minutes.
Mettre le safran dans une tasse et le mélanger avec une cuillerée à soupe d’eau chaude et 2 cuillerées à soupe d’huile. Réserver.
Éplucher et couper l’oignon en petits dés.
Les mettre dans une poêle dans un filet d’huile chaude, mélanger, ajouter un demi verre d’eau et une pincée de sel.
Couvrir et laisser rissoler jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.

Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse.
Verser le poulet et sa marinade et laisser dorer en remuant pendant 5 minutes.
Étaler le riz sur le poulet, l’arroser avec l’eau safranée et saupoudrer avec persil et menthe.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Au  moment de servir ajouter quelques noix de cajou et mélanger.
Déguster chaud.
.
Biryani de poulet P1140284 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai considérablement diminué les quantités d’épices et je n’ai pas mis de piment, à vous d’ajuster suivant vos goûts.

Paroles de Gourmands :  Ce n’est sûrement pas la version indienne, la mienne est beaucoup plus soft, mais nous nous sommes régalés!

Source et recette originale : Le grand livre de la cuisine du monde

Pour le riz : Anne Papilles & Pupilles

Dans la cuisine de

  Citrine « dans mes favoris »

  Anne-Marie Do

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

Avec ce Biryani de poulet, je participe
au défi Bataille Food # 142
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Silvia du blog  Notre cahier de recettes plein de miettes, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
qui nous propose de publier la recette à 08 Heures.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Virginie a choisi de nous inviter à un

voyage culinaire en Inde !

 

 

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  2. Vanessa du blog Petit bohnium
    Lassi à la mangue
  3. Alicia du blog bal des saveurs
  4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Poulet Korma
  5. Zika du blog Cuisinebonoise de Zika
    Curry de lentilles et pommes de terre
  6. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
    Malai kofta
  7. Catalina du blog Le blog de cata
    Haricots rouges à l’indienne
  8. Delphine du blog Oh la Gourmande
    Brioche perdue à l’indienne
  9. Viviane du blog Quoi qu’on mange
    Biryani aux crevettes
  10. Christine du blog Pause nature
    Daal palak
  11. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
    Palak paneer
  12. Ewa du blog Les horizons de Ewa
    Poulet Korma
  13. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Biryani de poulet
  14. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Xacuti, agneau mijoté…
  15. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
    Riz biryani tout simple
  16. Martine du blog Kilometre-0
    Butter chicken de tofu
  17. Nessa du blog Baking with Nessa
    Soupe de patates douces…
  18. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
    Poulet Korma

Les thèmes des éditions précédentes :

 

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/44 Commentaires/par
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44 réponses
  7. Kilometre-0
    Kilometre-0 dit :

    Je fais comme toi, je réduis les épices et le piment en règle générale. Je vais de temps en temps manger dans un Indien et ce que j’aime bien, c’est que ce n’est ni trop pimenté ni trop épicé
    J’aurais aimé ta version Michèle
    Bisous

    Répondre
  13. Gut
    Gut dit :

    Bon tu le sais je n’aime pas le poulet mais par contre j’adore les épices à la folie et il est rare que je n’en utilise pas du tout dans mes plats. Bien parfumé ce plat doit être vraiment divin ! tu as du te régalée. Gros bisous

    Répondre

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