Bûche à la crème de marrons *
Bûche à la crème de marrons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 2janvier 2010
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J’ai découvert la Bûche à la crème de marrons, un délice facile
et rapide à préparer même à 4 jours des fêtes de Noël.
J’ai utilisé la crème de marrons artisanale que Carine m’a rapportée
de la fête aux marrons de Collobrières et mes marrons glacés
Je n’ai pas mis d’alcool dans la crème car il y avait une femme enceinte et 2 enfants à table.
Et enfin, j’ai préparé la bûche la veille.
Elle a tellement eu de succès que j’ai recommencé, cette fois, façon « gâteau d’anniversaire ».
Comme Gabrielle, j’ai préparé la pâte à génoise au Thermomix
mais je vous indique comment la préparer sans l’appareil (en bleu).
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Bûche à la crème de marrons
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
La génoise :
– 4 œufs
– 120 g de sucre (vanillé maison)
– 30 g de farine
– 70 g de Maïzena
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
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1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 170°C 
Mettre le fouet dans le bol du Thermomix et déposer les œufs et le sucre.
Régler 15 min/ 37°/vitesse 3.
À la fin du temps, incorporer la farine, la maïzena, la levure et le sel.
Mélanger vitesse 1/ 1 minute.
Faire la génoise en suivant la recette de base.
Verser la pâte sur la plaque en l’étalant de manière uniforme.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes en surveillant.
Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Laisser refroidir quelques minutes puis retirer délicatement le papier cuisson.
Enrouler le biscuit avec le torchon.
Laisser complètement refroidir.
La crème :
– 265 g de crème de marrons
– 110 g de mascarpone
– 1 petit verre d’alcool (cognac, rhum..)
– 110 g de brisures de marrons glacés
Mettre dans un saladier la crème de marrons, le mascarpone et l’alcool éventuellement.
Battre quelques secondes pour bien mélanger le tout.
Incorporer les brisures de marrons glacés.
Dérouler le biscuit : La peau brune reste sur le torchon, au besoin, retirer délicatement le reste.
Tartiner toute la surface du biscuit de crème au mascarpone.
Rouler le biscuit bien serré et le mettre au frais le temps de préparer la crème de décoration.
La finition :
– 300 g de crème fleurette
– marrons glacés
– cacao
Battre la crème en Chantilly bien ferme.
Couper les extrémités du biscuit.
Enduire le dessus du gâteau de crème et disposer les 2 extrémités du gâteau pour simuler les branches de la bûche.
Recouvrir la surface du gâteau de la crème, strier à la fourchette.
Décorer à volonté de marrons, de cacao en poudre, de petits bonbons…
Mettre au frais pendant au-moins 2 heures.
Pour la version Gâteau d’anniversaire :
J’ai fait cuire la pâte dans un moule de 29 cmX22
J’ai fait un peu plus de crème de garniture en mettant :
– 145 g de mascarpone
– 355 g de crème de marrons
J’ai coupé le biscuit en deux et je l’ai fourré.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Commentaires de la Tablée : Le biscuit est très fin, la crème délicieuse. L’ensemble est très léger. Tout le monde s’est régalé et m’en redemande déjà. Merci Gabrielle.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Formidable, après quelques heures au réfrigérateur, la bûche ressort comme fraîche!!
Source et recette originale : Gabrielle Jamais sans mon Superbol
Dans la cuisine de
Soazig
Anne-Marie Do
Geneviève B
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
C’est très original une buche à la crème de marrons, ça plairait beaucoup chez nous.
Bisous.
Et c’est si simple à préparer. Bisous Mam’s
Une bûche gourmande ! Quand mes filles, étaient petites, c’était l’indétrônable chocolat/marron … on adore ça; De gros bisous Michèle et de belles fêtes
Un classique dont on ne se lasse pas! Gros bisous
Ta bûche est très belle et donne envie d’y plonger une cuillère.
Bon week-end, bisous
Voilà qui me fait plaisir. Bisous Manue
Je suis fan de crème de marron, alors je craque devant ta bûche
Bises
Merci Delphine, belle journée, bisous
une belle bûche maison avec de la crème de marrons, c’est vraiment meilleure que tout ce que l’on peut trouver dans le commerce. Bonne fin de journée Michèle, bisous
Je suis bien d’accord. Bisous Michelle et belle journée
Elle est très belle mais ce n’est pas pour moi ! bisous
Bisous Christalie
Elle est magnifique ta bûche et même si je ne cours pas après les châtaignes je prendrais bien une petite part de ton délicieux gâteau maison.
Passe un bon réveillon de Noël bisous
Merci Mamounette, je te souhaite de belles fêtes, bisous
Trop trop gourmande cette bûche, des parfums que j’adore. Bises Michèle et belle journée
Merci Jackie, je te souhaite une belle journée, bisous
Une indétrônable cette bûche vintage, à la maison on adore aussi la version au café !!
Bonne journée Michèle. Bizhou !!
Ici aussi, tous les parfums ont du succès. Bisous Viviane
Il est vraiment jolie ta buche ! on dirait vraiment une buche en bois recouverte du blanc de la neige ! Un visuel magnifique pour beaucoup de gourmandise ! bravo car c’est beaucoup de travail. Gros bisous Michèle, bonne fin de semaine
Merci Claudine, te voilà poète!! Belle journée et gros bisous
Une buche a la creme de marrons j’adorerais mais certains de mes enfants n’apprécient.guére la crème de marrons, j’y aurais bien goûté moi.
Merci Michèle
Belle journée
Quel dommage que nous ne soyons pas plus près! Bisous Yolande
une bien jolie bûche très gourmande, j’aime !
bisous bisous Michèle
belle fin de semaine
Et tu me fais plaisir! Bisous Coco
Bonjour Michele, un petit message pour vous dire je ne reçoit plus les recettes depuis quelques jours.Merci pour les bonnes recettes et meilleures voeux
Meilleurs vœux Nina. J’ai un problème avec la Newsletter qui sera réglé » dans les prochains jours je l’espère. merci de votre patience.
Cette bûche est de toute beauté ! C’est une belle réalisation !
Bisous, Doria
Facile à faire et délicieuse! Merci Doria. Bisous
Bonjour,
J’ai vraiment très envie de réaliser cette recette pour noel mais je voulais savoir si la chantilly de la garniture tiens bien, j ai un peu peur que le lendemain le biscuit est absorbé la crème même en la laissant au frigo d autant qu’après on doit aller chez mes beaux parents et qu’il y a une heure de route la garniture se tiendra t elle suffisamment bien ou faut t il rajouter de la gélatine ou peut être en laissant la buche au congélateur?
Bonjour Soazig. J’avoue que Noël 2010 commence à être un peu loin, mais je n’ai pas le souvenir d’une crème qui ne tienne pas. maintenant dans votre cas, il y a le voyage… Alors effectivement pourquoi pas la congélation? Je ne l’ai pas testée mais il ne doit pas y avoir de problème. Désolée de ne pas être plus précise. Vous m’en donnez des nouvelles?
Bonne fêtes.
Merci beaucoup en tout cas de la rapidité de votre réponse et de votre sympathie. Bonne continuation. Bonne fetes également 🙂
À très bientôt Soazig.
Super bonne la crème chantilly c’est super bien tenue meme avec les une heure de route. Elle a eu un succès fous je la referai ca c’est sur. Merci beaucoup pour cette recette. Je vous met une petite photo mais la elle n’est pas encore décorée dommage j’avais fait des etoiles en chocolat un vrai délice et une génoise a tomber http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=122797IMG20151224101703.jpg
Bonne continuation et encore bonne fetes
Je suis ravie de ce succès. Merci pour cette photo qui est à l’honneur aujourd’hui.
Très belle journée en attendant les prochaines fêtes.
Miam … j’ai un faible pour la crème de marron!
Bon je ne sais pas si je trouverai facilement des marrons glacés ici et à quel prix mais pour les fêtes … je n’hésiterai pas!
Merci encore pour cette délicieuse recette!
Agnès
Ravie qu’elle te plaise. J’attends la photo de ta buche. Bisous Agnès