Bûche aux marrons
Bûche aux marrons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai découvert la bûche de Gabrielle.
Un délice facile et rapide à préparer.
J’ai utilisé la crème de marrons artisanale que Carine m’a rapportée
de la fête aux marrons de Collobrières et mes marrons glacés
Je n’ai pas mis d’alcool dans la crème car j’avais une femme enceinte et 2 enfants à table.
Et enfin, j’ai préparé la bûche la veille.
Elle a tellement eu de succès que j’ai recommencé, cette fois, façon « gâteau d’anniversaire »
Bûche aux marrons
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Génoise :
– 4 œufs
– 120 g de sucre (vanillé maison)
– 30 g de farine
– 70 g de Maïzena
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
Crème pour fourrer :
– 265 g de crème de marrons
– 110 g de mascarpone
– 1 petit verre d’alcool (cognac, rhum..)
– 110 g de brisures de marrons glacés
Finition :
– 300 g de crème fleurette
– marrons glacés
– cacao
– …
1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 170°C 
La Génoise au Thermomix :
Mettre le fouet dans le bol et déposer les œufs et le sucre.
Régler 15 minutes à 37°, vitesse 3.
À la fin du temps, incorporer la farine, la maïzena, la levure et le sel.
Mélanger à la vitesse 1 pendant 1 minute.
La génoise sans le Thermomix :
Faire la génoise en suivant la recette de base ici.
Verser la pâte sur la plaque en l’étalant de manière uniforme.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes en surveillant.
Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Laisser refroidir quelques minutes puis retirer délicatement le papier cuisson.
Enrouler le biscuit avec le torchon.
Laisser complètement refroidir.
La crème pour fourrer la bûche :
Mettre dans un saladier la crème de marrons, le mascarpone et l’alcool éventuellement.
Battre quelques secondes pour bien mélanger le tout.
Incorporer les brisures de marrons glacés.
Dérouler le biscuit : La peau brune reste sur le torchon, au besoin, retirer délicatement le reste.
Tartiner toute la surface du biscuit de crème au mascarpone.
Rouler le biscuit bien serré et le mettre au frais le temps de préparer la crème de décoration.
La décoration :
Battre la crème en Chantilly bien ferme.
Bûche à la crème de marrons
Couper les extrémités du biscuit.
Enduire le dessus du gâteau de crème et disposer les 2 extrémités du gâteau pour simuler les branches de la bûche.
Recouvrir la surface du gâteau de la crème, strier à la fourchette.
Décorer à volonté de marrons, de cacao en poudre, de petits bonbons…
Mettre au frais pendant au-moins 2 heures.
Pour la version Gâteau d’anniversaire :
J’ai simplement fait un peu plus de crème de garniture en mettant :
– 145 g de mascarpone
– 355 g de crème de marrons
J’ai coupé le biscuit en deux et je l’ai fourré.
Voilà le détail en images
Commentaires de la Tablée : Le biscuit est très fin, la crème délicieuse. L’ensemble est très léger. Tout le monde s’est régalé et m’en redemande déjà. Merci Gabrielle.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Formidable, après quelques heures au réfrigérateur, la bûche ressort comme fraîche!!
Source et recette originale : Jamais sans mon Superbol
Dans la cuisine de
1 – Soazig – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Geneviève B
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour Michele, un petit message pour vous dire je ne reçoit plus les recettes depuis quelques jours.Merci pour les bonnes recettes et meilleures voeux
Meilleurs vœux Nina. J’ai un problème avec la Newsletter qui sera réglé » dans les prochains jours je l’espère. merci de votre patience.
Cette bûche est de toute beauté ! C’est une belle réalisation !
Bisous, Doria
Facile à faire et délicieuse! Merci Doria. Bisous
Bonjour,
J’ai vraiment très envie de réaliser cette recette pour noel mais je voulais savoir si la chantilly de la garniture tiens bien, j ai un peu peur que le lendemain le biscuit est absorbé la crème même en la laissant au frigo d autant qu’après on doit aller chez mes beaux parents et qu’il y a une heure de route la garniture se tiendra t elle suffisamment bien ou faut t il rajouter de la gélatine ou peut être en laissant la buche au congélateur?
Bonjour Soazig. J’avoue que Noël 2010 commence à être un peu loin, mais je n’ai pas le souvenir d’une crème qui ne tienne pas. maintenant dans votre cas, il y a le voyage… Alors effectivement pourquoi pas la congélation? Je ne l’ai pas testée mais il ne doit pas y avoir de problème. Désolée de ne pas être plus précise. Vous m’en donnez des nouvelles?
Bonne fêtes.
Merci beaucoup en tout cas de la rapidité de votre réponse et de votre sympathie. Bonne continuation. Bonne fetes également 🙂
À très bientôt Soazig.
Super bonne la crème chantilly c’est super bien tenue meme avec les une heure de route. Elle a eu un succès fous je la referai ca c’est sur. Merci beaucoup pour cette recette. Je vous met une petite photo mais la elle n’est pas encore décorée dommage j’avais fait des etoiles en chocolat un vrai délice et une génoise a tomber http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=122797IMG20151224101703.jpg
Bonne continuation et encore bonne fetes
Je suis ravie de ce succès. Merci pour cette photo qui est à l’honneur aujourd’hui.
Très belle journée en attendant les prochaines fêtes.
Miam … j’ai un faible pour la crème de marron!
Bon je ne sais pas si je trouverai facilement des marrons glacés ici et à quel prix mais pour les fêtes … je n’hésiterai pas!
Merci encore pour cette délicieuse recette!
Agnès
Ravie qu’elle te plaise. J’attends la photo de ta buche. Bisous Agnès