Cannelés de Gascogne *
Cannelés de Gascogne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 6 mai 2013
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Maryon de l’équipe des Vins des Côtes de Gascogne m’a lancé un petit défi :
« Revisitez les tapas façon Vins Côtes de Gascogne ! »
Une bouteille de Tariquet était au frais en vue d’un petit repas familial
il n’y avait plus qu’à trouver comment l’accompagner pour l’apéritif.
Le cannelé s’est aussitôt imposé et pour le parfumer
un délicieux fromage du Pays Basque, quelques tranches de magret fumé…
Et… la cerise sur le cannelé…. était dans un pot de confiture à la cerise noire
achetée à un producteur sur la foire de Marseille.
L’idée est en place, il est temps de se mettre au travail.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 27 mini cannelés
– 250 ml (265 g) de lait
– 25 g de beurre
– 50 g de farine
-100 g d’Ossau Iraty
– 50 g de magret fumé
– sel (aux herbes)
– Poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– Confiture de cerise noire
Empreintes à mini cannelés beurrées
Préchauffage du four à 200°C
Mettre le lait et le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et chauffer pour faire fondre le beurre.
Mélanger soigneusement la farine et l’œuf.
Incorporer petit à petit le lait tout en continuant à remuer pour obtenir une « pâte à crêpe » un peu épaisse et bien lisse.
Couvrir le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant une heure au minimum.
Couper le fromage en petits dés.
Enlever le gras des tranches de magret et les couper également en petits dés.
Ajouter dans la pâte le fromage et le magret.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Remplir les empreintes à mini cannelés aux deux tiers.
Enfourner pour environ 45 minutes en surveillant.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Mettre une petite touche de confiture à la cerise noire dans le creux du cannelé et servir tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer les cannelés à l’avance, vous les ferez alors tiédir au moment de l’apéritif et vous déposerez la confiture juste avant de les servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Mais qu’est-ce que c’est bon!! Tu n’en as pas fait plus?
J’ai proposé avec mes Cannelés de Gascogne un verre de Tariquet bien frais que mes Gourmands ont consommé avec plaisir mais avec modération bien sûr!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous
et à demain pour une nouvelle semaine gourmande.
ouaou ils sont beaux ces cannelés !!! très appétissants !!! j’adore !!
Merci Sandrine
Grazie per questa ghiotta ricetta, molto invitante!!!
Grazie mille, bel pomeriggio
Belles bouchées pour un apéritif sympa !! bises
Merci Christalie, bisous
De délicieuses petites bouchées gourmandes, c’est top ! Bonne journée, Michèle, bisous !
Merci Rachida, belle journée
Une belle découverte pour moi! Je ne connaissais pas du tout cette région. Avec le magret de canard et les cerises l’apéro a du avoir beaucoup de succès! Grosses Bises, ~Nessa
Oui, une belle découverte! Bisous Nessa
Ils sont très gourmands ces canelés bien de chez moi
Bizzz.
Je ne peux pas comparer, je n’ai jamais gouté les « authentiques ». Bisous Mam
des petites bouchées bien gourmandes pour un apéritif sympa, bonne fin de journée Michèle, bisous
et c’est original! Bisous Michelle
C’est top et très gourmand, j’adore!!! Belle soirée
et j’en suis ravie, belle journée
Merci pour cette recette bien alléchante !
Tout comme pour les cannelés, version sucrée, ne faut-il pas préparer la pâte la veille ?
C’est encore mieux mais quand on est pressé, il faut au moins 1 heure.
des cannelés salés .. pourquoi pas
à tester
bisous bisous
et c’est bon!! Bisous Coco
de jolis amuse-bouche
excellent après-midi bisous
Merci Guy, belle journée, bisous
Rhoooo les beaux cannelés que je rêve d’en faire, me manquent les moules hélas, bisous
Moi j’ai opté pour des moules en silicone, même si ce n’est pas la tradition! Bisous
C’est une belle version salée
Bravo
et ça change! Bisous Delphine
effectivement ça doit être bien bon!
bonne journée
Je te le confirme! Belle journée
comme ça a l’air bon, belle découverte en passant par chez toi
bonne journée, bisous
Voilà qui me fait plaisir! Belle journée Vanessa, bisous
La revanche de la Gascogne contre Bordeaux^^, elle est bien gourmande cette recette de cannelés. Bisous Michèle
Ce sont des produits je dirais de par chez moi car même si j’habite les landes je suis très proche du pays basque ! J’en dégusterais bien un ou deux ! c’est gourmand. gros bisous
Dommage que nous ne soyons pas voisines! Bisous Claudine
Tout ce que j’aime dans une petite bouchée, je me régale en lisant la recette !
Alors, bientôt sur ta table?
hummm comme ils doivent être bons
bonne journée
Oui, je te le confirme!
Je suis passée attirée par les cannelés, j’ai bien fait il y a une cerise en prime pour les chapeauter.
Je n’ai pas goûté mais je ne doute pas avoir la même parole que tes gourmands !!!
Bonne journée Michèle. Bizh !!
Merci Viviane, belle journée, bisous
Une belle découverte pour moi voilà qui doit être bon
Bonne journée Bisous
Sans conteste! Bisous
Ils sont tout mignons et ont dû faire sensation à l’heure de l’apéritif! Bravo, bizz
Oui, succès assuré! Merci Dan, bisous
bonjour pour la quantité de beurre c’est 25 ou 250 g ?
Désolée, c’est 25 g.