Cassolettes de Saint Jacques et crevettes *
Cassolettes de Saint Jacques et crevettes
Bienvenue dans ma cuisine
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Des noix de Saint Jacques sont accompagnées de crevettes
et nappées d’une sauce crémeuse au mascarpone, parfumée de vin blanc et muscade.
À servir bien chaudes seules en entrée ou accompagnées de riz pour le plat principal.
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Cassolettes de Saint Jacques et crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 400 g de noix de Saint-Jacques
– 200 g de crevettes décortiquées
– 1 grosse échalote
– 1 gusse d’ail
– 20 g de beurre
– 75 ml de vin blanc sec
– 180 g de mascarpone
– 100 g de crème fleurette
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– persil
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4 petits plat à four
Préchauffage du four à 180°C
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Nettoyer les Saint-Jacques et les crevettes, les rincer sous l’eau et les sécher.µ
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y laisser fondre sans coloration l’échalote et l’ail.
Incorporer les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Les laisser cuire doucement pendant 5 minutes en les retournant délicatement.
Les retirer et les répartir dans les cassolettes.
Verser le vin blanc dans la sauteuse et le laisser réduire de moitié à feu vif.
Incorporer le mascarpone et la crème (j’ai utilisé un reste de mascarpone avec de la crème liquide, mais vous pouvez prendre uniquement 280 g de crème épaisse).
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Répartir la sauce sur les fruits de mer.
Ces opérations peuvent être faites à l’avance et les cassolettes couvertes seront conservées au frais.
Au moment du repas enfourner les cassolettes à four chaud pendant 10 minutes pour les réchauffer et les laisser dorer.
Décorer d’un brin de persil.
Servir les cassolettes bien chaudes seules en entrée avec un bon pain frais ou accompagnées de riz pour le plat principal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Sophie.
Source et recette originale : Sophie Recettes en famille
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane
et à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
pour le défi du mois de février 2025
des belles cassolettes de fruits de mer, une entrée festive , bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bon après-midi, bisous
une excellente entrée bons ingrédients
très bon après-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
Avant même de lire la recette je l’ai déjà mise dans mes favoris, la simple vue de la photo donne très très envie d’y gouter.
Bizzz.
Voilà qui me fait plaisir! Merci Mam, bisous
Comme c’est gourmand et avec cette sauce onctueuse, c’est un vrai bonheur
Bises
Merci Delphine, bisous
Moi qui adore les Saint-Jacques je dit miam!!!!! en plus elles me rappelle le plat que nous faisait ma grand-mère. J’adore!!!! Bisous
Ravie de te rappeler de bons souvenirs! Bisous
C’est bien gourmand, merci Michèle !
Merci Pierre, c’est gentil!
Super ! Tout ce que j’aime ! Je ange très souvent ce genre de petites cassolettes en plat du soir, je n’attends même pas d’inviter tu vois ! Je me serais régalée chez toi ! j’adore, bon jeudi Michèle, gros bisous
Tu as raison, pas besoin d’attendre, c’est un tel régal! Bisous
de délicieuse cassolettes comme j’aime
bonne journée
Merci Corinnette, bon après-midi
Oh cette recette me plait; je note,
GBD. TA LO.
Je savais que tu allais aimer! GBD
Vous avez dû vous régaler
Bisous Michèle
Oui, c’était très bon! Bisous Martine
Coucou Michèle
merci pour cette belle participation
un régal autant pour les yeux que pour les papilles
bisous
C’est gentil! Merci Coco, bisous
j’en ai fait mardi !!(sans mascarpone c’est vrai bonne idée à noter)
donc pas de photo forcement !!
j’adore j’en fait assez souvent
merci Michèle
C’est tellement vite fait! Bisous Barbara