Castellane aux endives
Castellane aux endives
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La saison des endives est bientôt terminée, alors profitons en encore un peu.
Voici un plat que vous pourrez bien sûr réaliser avec d’autres pâtes,
mais ces Castellane aux endives sont tellement jolies!
La garniture peut-être préparée à l’avance,
il suffira de la faire réchauffer et de rajouter la crème pendant la cuisson des pâtes.
C’est facile, rapide à préparer et c’est bon… What else?
Castellane aux endives
Pour 2 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 3 endives
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 escalope de poulet (1)
– 75 g de crème fraiche
– 200 g de pâtes Castellane
– 1 tablette de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
Au travail :
Couper l’escalope de poulet en petits dés.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Nettoyer les endives, retirer la partie dure centrale et la détailler en dés.
Faire revenir les dés de poulet dans un filet d’huile chaude, sans les laisser colorer.
Réserver.
Dans la même poêle, rajouter une cuillerée d’huile et faire revenir les échalotes et l’ail pendant 5 minutes.
Rajouter les endives émincées et faire cuire à chaleur douce et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Incorporer les dés de poulet et laisser encore mijoter 5 minutes.
Toutes ces opérations peuvent être préparées à l’avance.
Au moment du repas, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée avec la tablette de bouillon de volaille et y faire cuire les pâtes « al dente » (8 minutes pour moi).
En même temps, réchauffer éventuellement les endives.
Ajouter la crème, saler, poivrer et râper une bonne pincée de noix muscade.
Laisser mijoter doucement pendant 8 minutes.
Égoutter les pâtes, y mélanger la fondue d’endives.
Servir immédiatement les Castellane aux endives dans des assiettes chaudes.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou 100 g de lardons fumés
Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG…
Source et recette originale : Inspiré de Maxi Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Anne C – 2 & 3 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Un plat complet et équilibré au top ! Bises
merci Sev, bisous
bonne idée, je fais assez souvent des pâtes aux chicons durant l’hiver, une valeur sûre et mes enfants adorent !! bises, bonne semaine !!
Bisous Barbara
Une recette que tu me fais découvrir !
Bisous, Doria
Tout simple et très bon!
super original, merci bisous bon we
Bon après-midi Pat, bisous
J’étais intriguée par ton titre, je ne connais pas du tout ces pâtes !! En tout cas, l’ensemble m’a l’air bien bon !! Bisous
En tous cas, nous nous sommes régalés! Bisous Brigitte
je retiens l’idée, merci Mie
Bisous Marie
Bon la place Castellane à Marseille je connais.J’y ai d’ailleurs pas mal de famille du côté maternelle. Mes grands-parents vivaient à Marseille en haut de la rue de la République, rue Félix Éboué et j’y ai beaucoup de souvenirs de vacances adolescentes, mais des pâtes qui portent le même nom;) je ne connaissais pas du tout. Et ces endives finalement on peut les associer tellement différemment. Hier j’ai caramélisé des endives dans du sirop d’érable, un délice. Bisous et belle soirée Michèle
Nous pourrons peut-être nous rencontrer un jour, si tu viens voir la famille!! Gros bisous Jackie
je ne connaissais pas ces pates , merci pour cette recette
toutes mignonnes…
une assiette bien appétissante!
bonne soirée
Merci Thithoad, bonne journée
Excellent plat, très original
bisous et merci Michèle
Merci Catalina, bisous
C’est un mariage que je n’ai jamais testé l’endive avec les pâtes, mais tu titilles ma curiosité!
C’était aussi une première pour moi et vraiment pas de regret!
un plat complet et équilibré. A faire sans tarder
J’espère qu’il te plaira autant qu’à nous!
C’est une association originale qui me donne l’eau à la bouche, la crème doit être délicieuse et le tout bien assorti !!! Merci Michèle pour ce partage , bisous
C’était vraiment très bon!
Très jolie cette assiette. miam
Merci Valérie
Oh, j’imprime !!! je suppose que je peux employer d’autres pâtes ….. (sans gluten pour moi …..) gros bisous bien pluvieux Michèle !
Bien sûr, sans problème! j’espère que tu te régaleras! Gros bisous sous un ciel plombé aussi chez nous;
Kikous, Un plat de plat de pâtes avec endives et poulet!!!! et le repas est prêt !!! Cette idée de pâtes et d’endives est super !!!! je suis certaine que le résultat doit être très réussi !! Je note cette recette! Gros bisous doux. TA LOLO
Nous avons beaucoup aimé! GBD ma Lolo
Bonne idée pour faire aimer les endives aux enfants et aux grands ! merci et bonne journée Michèle , bisous .
Merci Patalva, bisous
Une assiette de pâtes qui me tente beaucoup ! Une bonne idée d’associer des pâtes avec des endives 🙂 bisous Michelle et bon jeudi !
Merci Pounchki, bon après-midi, bisous
il est l’heure, tu me donnes faim ! boudi !
je ne connaissais pas le nom de ces pâtes, elles doivent bien retenir la sauce ainsi faites
merci Michèle
bisous et bonne journée
🙂 il me semble entendre mon amie d’enfance quand elle dit « boudi »… Bon après-midi Coco, bisous
Une assiette de pâtes appétissante et profitons des dernières endives pour réaliser cetterrecette, bonne journée Michèle, bisous
Oui, la saison se termine, il va falloir passer aux légumes du printemps. bisous Michelle
Bonjour Michèle
Nous qui adorons les endives … je crois que je ne vais pas tarder à essayer cette recette qui me fait plutôt envie !
Vite, vite avant qu’elles ne disparaissent 🙂 Merci Anne
Belle assiette, certes, mais qui ne fera pas l’unanimité chez moi….
A midi, endives braisées pour moi et ratatouille pour les autres et moi!!!
Dine avec Sandrine
C’est vrai que j’ai beaucoup de chance en pouvant mettre ce que je veux sur la table…
Allez on va dire que je n’ai pas vu que tu avais mis du poulet dedans !! 🙂 sans blague ton petit plat de pâtes est bien original moi je l’aurais beaucoup apprécié avec ces endives !! Merci d’avoir dédé ce plat à cuisinons de saison ! gros bisous Michèle
Tu as vu que tu peux le remplacer par des lardons fumés.. Gros bisous Claudine
toujours sans poulet pour notre amie Gut ……lol
Elle peut choisir la version lardons 🙂
un plat complet – j’adore – Bonne journée – Bisous
Bientôt sur ta table?? Bisous AM
Quelle bonne idée car je réalise cette préparation poulet endive crème mais jamais je n’ai pensé l’associer à des pâtes
C’est noté Michèle
Aux plaisirs gustatifs
Pour bientôt alors peut-être?
en été remplacer les endives par des fenouils peut être non ?
Bonne idée!
super garniture
miam
Nous avons beaucoup aimé!
un bon plat et rapide surtout a faire.
Bisous.
Rapide et bon. Que demander de plus? Bisous Carmen