Catégorie : à l’avance

Petits carrés de Linz

Petits carrés de Linz

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous remonte cette recette des Petits carrés de Linz trouvés chez Jessica.
Ils sont trop bons, il faut absolument que vous les connaissiez.
Je vous ai déjà proposé la Tarte Linzer aux étoiles, une spécialité autrichienne.
Et comme elle, ces petits biscuits très prisés en Alsace, sont délicieux.
Ils se conservent très bien et vous pourrez les préparer
pour déguster avec un café ou un thé et aussi pour les fêtes.
Je les ai trouvés meilleurs au bout de 2 ou 3 jours.
Jessica nous affirme que les carrés de Linz se conservent 8 semaines.
Je la crois sur parole car chez nous, il n’y en avait plus de biscuit au bout de 2 jours.
Alors, direction l’Autriche ou l’Alsace?

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.
.

Pour environ 42 carrés de Linz

– 400 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 100 g de noisettes décortiquées
– 125 g de sucre glace
– 250 g de beurre
– 2 grosses pincées de cannelle
– 1 petite pincée de clous de girofle moulus
– 4 càs de lait
– confiture de framboise

La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Étaler les noisettes sur une plaque allant au four.
Les faire griller pendant quelques minutes.
Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever le maximum de peaux brunes et les laisser refroidir.
Mixer les noisettes en poudre fine.

Mélanger dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace, les épices et la poudre de noisette.
Incorporer le beurre en petites parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter enfin le lait et mélanger rapidement pour pouvoir former une boule.

Étaler les 2/3 de la pâte entre 2 papier film jusqu’à obtenir un rectangle d’environ30 cm X 25 cm.
Déposer la pâte sur la plaque.
Tartiner de confiture de framboises.

Étaler le reste de la pâte et découper des bandes.
Poser ces bandes en croisillons sur la confiture.
Ce n’est pas facile, la pâte est très friable, surtout lorsqu’il fait très chaud,
je vous conseille de mettre la pâte au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.

Autrement, il faudra faire un peu de rafistolage…

Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de découper en petits carrés.
Garder les carrés dans une boîte en métal hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 1er septembre 2011.

Paroles de Gourmands : De délicieux petits biscuits que je referai avec grand plaisir. Merci Jessica.

Source et recette originale : Chocolattthe

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2020
Quiche scandinave au saumon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Aujourd’hui je vous invite à goûter une Quiche scandinave au saumon.
J’ai préparé la pâte brisée en la parfumant de graines de fenouil.
Pour la garniture, des dés de saumon sauvage et une crème à la ciboulette.
Elle est délicieuse et vite faite, elle se mange chaude ou froide.
Avouez qu’elle a tout pour plaire!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Quiche scandinave au saumon
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée au fenouil :

– 180 g de farine
– 1 càs de graines de fenouil
– 1 pincée de sel
– 90 g de beurre
– 45 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les ingrédients donnés.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle à tarte.

Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 400 g de pavés de saumon (1)
– 1 càc de baies roses
– 3 œufs
– 250 g de crème fraîche
– 1 bouquet de ciboulette
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Si besoin, retirer la peau du saumon et vérifier qu’il n’y ait pas d’arête.
Couper le saumon en dés. Les répartir sur le fond de tarte.
Parsemer de baies roses.

Mélanger au fouet les œufs et la crème.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer.

Verser la crème sur le fond de tarte, elle doit recouvrir les dés de saumon.

Enfourner pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de décercler délicatement sur une grille.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Poids sans peau ni arête.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Chaude ou à température ambiante, c’est très bon a dit Angelina.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile –

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Bonne journée à tous.

30 juillet 2020
Petits pains noisettes et chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pour faire plaisir à mes petits-enfants, j’ai préparé ces Petits pains noisettes et chocolat.
Les petits pains ne manquent pas sur le blog
mais cette fois, le levain a été mis à contribution et il a coopéré de bonne grâce!
J’étais un peu déçue car bien que la pâte ait beaucoup gonflé, je trouvais qu’ils étaient un peu denses,
peut-être à cause de la garniture généreuse en noisettes et chocolat?
J’hésitais à publier la recette, mais les enfants et leurs parents m’ont convaincue…
« C’est trop bon! »… alors voici la recette qui demande un peu de temps
mais les compliments, ça se mérite!

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Pour 12 Petits pains noisettes et chocolat

– 90 g de noisettes
– 24 petits bâtons de chocolat (ou 90 g de chocolat noir)
– 250 g d’eau tiède
– 9 g de sel
– 100 g de levain liquide
– 530 g de farine T 55 ou T 65
– 3 g de levure sèche de boulanger (ou 7 g de levure fraiche)
– 25 g de lait en poudre
– 35 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre en parcelles
– 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
avec la lèchefrite en position basse.

.
Concasser grossièrement les noisettes.
Les faire dorer rapidement dans une poêle sèche.

Laisser refroidir.
Si vous utilisez du chocolat à la place des bâtonnets, il faut le concasser et le mélanger aux noisettes.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et le levain liquide.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de lait en poudre et de sucre en poudre.
Déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme « Pâte ».
Ajouter les noisettes 10 minutes avant la fin du pétrissage.
Moi, j’ai oublié, je les ai intégrées à la fin du programme.

Pétrissage au robot :
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du robot.
Pétrir 4 minutes à vitesse lente puis 7 minutes à vitesse rapide.
Incorporer le beurre et pétrir encore pendant 3 minutes.
Incorporer les noisettes.
Former une boule, couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant 1 h 30.

Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Diviser en 12 pâtons d’environ 93 g et former des boules.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 minutes.
Aplatir chaque pâton avec la paume de la main.
Déposer un bâton de chocolat sur le bord et le couvrir de pâte.
Déposer un second bâton et l’envelopper de pâte.

Bien souder les bords.

Si vous avez mélangé le chocolat avec les noisettes.
Il faut juste aplatir le pâton.
Replier le 1/3 inférieur sur le milieu de la pâte et bien presser avec les doigts.
Replier la partie supérieure sur le rabat qu’on vient de faire et bien presser.
Plier le pâton en deux dans le sens de la longueur et bien souder les bords.

Faire rouler légèrement pour obtenir la forme d’un petit pain.
Déposer les pâtons sur la plaque, soudure en dessous.
Dorer au blanc (ou au jaune d’œuf) à l’aide d’un pinceau.

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Dorer une seconde fois puis faire des entailles avec un couteau bien tranchant.

Couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure 15
ou comme moi dans le four pendant 30 minutes à 30°C.

Verser un demi-verre d’eau chaude dans la lèchefrite et enfourner immédiatement pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster au goûter ou au petit déjeuner.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, comme le fait le Chef Éric Kayser… mais si votre levain est très actif, vous pouvez vous en passer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Quel régal ont dit mes petits enfants approuvés par leurs parents!

Source et recette originale : Le Larousse du pain – Éric Kayser

Dans la cuisine de

1 – Christel M –

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Bonne journée à tous.

29 juillet 2020
Confit de carottes au cumin

Confit de carottes au cumin

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Confit de carottes au cumin pour une entrée vite trouvée et vite préparée.
Ma petite-fille m’a demandé si elle pouvait venir déjeuner avec nous.
Vous pensez comme j’étais contente!
Simplement je n’avais que 4 heures pour trouver et préparer le menu
et avec les provisions de la maison pas question de perdre du temps à faire les courses.
Angelina est un fin gourmet, je ne voulais pas la décevoir.
Le pain, l’entrée, le plat et le dessert… à midi tout était prêt.
Son sourire et ses compliments ont effacé la fatigue!

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Confit de carottes au cumin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de carottes
– 1 grosse échalote
– 1 grosse gousse d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de graines de cumin
– sel & poivre du moulin
– Menthe du jardin

.
Peler et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Peler et couper les carottes en petits dés.

Faire fondre à feu doux et sans coloration l’échalote et l’ail dans l’huile chaude.

Ajouter les carottes, les graines de cumin, du sel & du poivre.
Bien mélanger et verser 3 cuillerées à soupe d’eau.
Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes.

S’il reste un peu de liquide, le laisser s’évaporer à feu vif et à découvert.
Verser les carottes dans un ou plusieurs ramequins et bien tasser avec le dos d’une cuillère.

Couvrir et mettre au frais pendant au-moins 1 heure.
Démouler au moment de servir.

Décorer de feuilles de menthe.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Même celui qui n’aime pas le cumin a apprécié! On progresse….

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

28 juillet 2020
Gâteau rustique framboise-amande – Foodista Challenge #65
Gâteau rustique framboise-amande

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Gâteau rustique framboise-amande
pour une petite invitée surprise qui s’est annoncée.
Pas le temps de sortir faire les courses
j’ai utilisé les framboises du congélateur, des amandes pour le croquant
de la vanille pour plus de parfum et du sirop d’érable venu directement du Canada.
Son aspect très rustique a beaucoup plu à Mr CFG et m’a donné l’idée de son nom.
Mes incorrigibles Gourmands l’ont accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise.
Et comme Loubna n’a pas imposé l’heure de publication, j’en ai profité….
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

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Gâteau rustique framboise-amande
pour 6 Croquants-Gourmands

– 60 g d’amandes
– 120 g de beurre pommade
– 75 g de sirop d’érable
– 2 œufs
– 220 g de farine
– 2 càc (6g) de levure chimique
– 1càc de vanille en poudre
– 160 g de framboises

moule marguerite en silicone
ou 1 moule à manqué de 22 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Torréfier les amandes dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Les laisser refroidir puis les hacher grossièrement au couteau.
Mélanger au fouet le beurre pommade et le sirop d’érable.
Ajouter les œufs en fouettant.
Le mélange graine un peu, mais ce n’est pas grave.
Incorporer la farine, la levure et la vanille et bien mélanger : La pâte est épaisse.
Ajouter les amandes en mélangeant à la spatule.
Incorporer ensuite délicatement les framboises (encore surgelées).
Mettre la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Servir le Gâteau rustique framboise-amande à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est délicieux et il sent terriblement bon ce Gâteau rustique framboise-amande !

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine

Sandrine G « trop trop bon ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec ce gâteau rustique framboise-amande, je participe au Foodista challenge # 65

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Meriem du blog La Casbah des Délices, marraine du mois de juin a demandé à
Loubna du blog Cuisine-Test de prendre le titre
Loubna nous propose comme thème :

Restez gourmand sans sucre raffiné

« Réduction de jus de fruits, purée de fruit, sirop d’agave, sirop d’érable, sucre de palmier…
voilà de nombreuses façons de sucrer nos recettes de manière saine et sans se priver.
Alors que ça soit des gâteaux pour le goûter, des préparations pour le petit-déjeuner ou des desserts.
À vous de nous surprendre et de nous faire saliver mais sans utiliser du sucre raffiné »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
Loubna du site Cuisine Test
Cookies flocons d’avoine

Catalina de Le blog de Cata
Parfaits au café…

Jackie du blog Jackiecuisine
Crumble rhubarbe…

Fabienne du blog Famoh
Clafoutis aux abricots…

Ponpon de La cuisine de Ponpon
Pain d’épices de…

Coco de Nice du blog Cuisineenfolie
Nectarines rôties au miel…

Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Tarte rapide…

Michèle du blog Miechambo
Crème aux œufs et à la pomme…

Hélène du blog Keskon mange maman ?
Bananice cream…

Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
Gâteau rustique framboise-amande

Michèle du blog Plaisirs de la maison
Panna cotta au sirop d’érable…

Viviane du blog Quoi qu’on mange
Mini financiers aux amandes…

Lina du blog Chaud Patate
Nice cream…

Delphine du blog Oh, la Gourmande
Crumble à la mangue et noix de coco

Valérie du blog Les délices de reine feuille
Banana bread…

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Quatre-quart au sucre muscovado

Sofia du blog Plume et Prose
Bowl cake banane

Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
Verrines fruitées…

Soulef du blog Amour de cuisine
Banana bread…

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Madeleines…
Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :
n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa
27 juillet 2020
Carrés italiens aux fruits *

Carrés italiens aux fruits

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai vu ce gâteau en passant dire bonjour à Coco.
Les blancs d’œufs commençaient à envahir mon congélateur,
mascarpone et fruits secs sont toujours dans mes réserves…
Le prétexte était tout trouvé pour un goûter gourmand pour mes petits enfants
qui à l’époque allaient encore à l’école primaire et attendaient à la maison le retour de leur maman.
J’ai suivi la recette de Coco, en y mettant bien sûr mon grain de sel.

Pardon pour les photos, j’espère que je me suis un peu améliorée depuis!!
.
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Pour 16 Carrés italiens aux fruits

– 5 blancs d’œufs (2+3)
– 100 g de sucre
– 60 g de mascarpone
– 50 g de beurre
– 120 g de farine + 1 càs
– 1 càc de levure chimique
– 100 g d’un mélange de fruits secs
(fraises, canneberges, mangue pour moi)
– 2 càs de rhum
– Fève Tonka (facultatif)

1 moule carré de 20 cm de côté beurré (moule Tablette pour moi)
Préchauffage du four à 160°C

.
Mettre les fruits secs et le Rhum dans un bol et faire chauffer 1 minute au micro-ondes.
Remuer et laisser refroidir.
Lorsqu’ils sont bien froids, les saupoudrer d’une cuillerée de farine et les enrober soigneusement.
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole et le laisser chauffer jusqu’au stade « beurre noisette » voir ici.
Filtrer et laisser refroidir.
Battre 3 blancs d’œufs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Mélanger le mascarpone avec le reste du sucre et le beurre noisette.
Lorsque le mélange est lisse, ajouter une pincée de fève Tonka finement râpée, 2 blancs d’œufs, la farine et la levure.
Mélanger soigneusement.
Incorporer en fouettant une grosse cuillerée de blancs en neige pour assouplir la pâte
puis incorporer le restant des blancs en soulevant délicatement à la spatule.
Ajouter les fruits et les répartir dans la pâte.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 15 minutes (20 auraient été nécessaires chez moi).

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Couper en parts lorsque le gâteau est bien froid.

Regardez les Gourmands se régaler!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi comme l’a fait Coco, remplacer le mélange de fruits par des raisins secs.
– Je n’ai pas eu l’occasion de tester mais Coco dit que ces carrés se conservent très bien dans une boîte.
Une recette déjà proposée le 4 juillet 2012.

Commentaires de la Tablée : Un goûter vite avalé par mes petits gourmands qui ont quand même partagé avec nous. Un régal! Merci Coco

Source et recette originale : Pause gourmandises

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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24 juillet 2020
Pâtes aubergines tomates et mozzarella

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Pâtes aubergines tomates et mozzarella pour le plaisir de ma tablée.
C’est une recette de Jamie Oliver qui a beaucoup circulé sur les blogs.
Les pâtes c’est le plaisir toujours, mais elles sont accompagnées cette fois
d’aubergines dans une sauce tomate bien onctueuse et de mozzarella fondante
un peu de basilic pour le parfum et le régal est assuré.
Je me suis arrêtée sur la recette de Laurence qui l’avait trouvée chez Mimm
et j’ai bien sûr fait à ma façon!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pâtes aubergines tomates et mozzarella
pour 5 Croquants-Gourmands– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 560 g d’aubergines
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2×400 g)
– 1 bouquet de basilic
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs de crème fraîche
– 200 g de mozzarella de bufflonne
– sel & poivre du moulin
– 1 càc de sucre (facultatif)
– huile d’olive
– 500 g de pâtes
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Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.

Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en petits dés.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et incorporer les dés d’aubergines et l’ail.
Bien remuer et laisser revenir jusqu’à ce que les aubergines commencent à ramollir.

Ciseler 2 cuillerées à soupe de basilic.
Ajouter la pulpe de tomate, et le basilic sur les aubergines.
Incorporer le vinaigre et saler.

Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à petits frémissements pendant 30 minutes
pour que les aubergines deviennent bien fondantes.

Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes, ajouter la crème dans la sauce et bien mélanger.
Incorporer la mozzarella coupée en dés et 2 cuillerées de basilic.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
J’ai rajouté une cuillerée de sucre pour diminuer un peu l’acidité de la sauce.
Remuer et laisser fondre un peu la mozzarella.
Égoutter les pâtes, les mélanger avec un peu de sauce

puis les répartir dans les assiettes.
Poser une bonne portion de sauce bien chaude sur chaque assiette.
Décorer à l’envie d’une tranche de mozzarella poivrée et de basilic.

Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La sauce peut être prête à l’avance, il suffira de la terminer pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieuses avec ces aubergines fondantes et la mozzarella filante!

Source et recettes originales :
– Plaisir et équilibre
– Les délices de Mimm

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juillet 2020
Melon caramélisé à l’orange
Melon caramélisé à l’orange

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec ce Melon caramélisé à l’orange je vous propose encore un dessert
tout simple, très vite fait et qui peut se préparer à l’avance.
Quelques tranches de melon, du jus d’orange et pour la gourmandise, de la glace à la vanille.
Les oranges n’étant plus de saison, j’ai pris un jus bio, pur fruit.
Je vous conseille de choisir un beau melon de Provence
pour un régal encore plus grand!

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Melon caramélisé à l’orange
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 tranches de melon
– 10 g de beurre
– 10 g de sucre
– 100 ml de jus d’orange
– feuilles de menthe
– glace à la vanille (facultatif)
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Couper le melon en tranches un peu épaisses.
Retirer la peau et les graines.
Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre.Déposer les tranches de melon
et les laisser caraméliser 5 bonnes minutes de chaque côté.
Réserver.

Déglacer la poêle avec le jus d’orange en remuant à feu vif
jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux.

Au moment du service, réchauffer délicatement les tranches de melon
dans le caramel d’orange.
Les disposer dans les assiettes de service et les arroser de sirop.
Ajouter les boules de glace.
Parsemer de menthe ciselée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance, et simplement réchauffé les tranches de melon dans le sirop au moment du service.

Paroles de Gourmands : Délicieux ce contraste entre le melon tiède arrosé de son sirop et la fraicheur de la crème glacée.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Catalina de Le blog de Cata
- Didier de Recettes de Didier
- Florence de Les délices de Florence
- Marie de United Colours of Macarons
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Cuisine Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sofia de Plume & Prose
- Sylvie de La table de Clara
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
22 juillet 2020
Nids de courgettes au chorizo

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Nids de courgettes au chorizo servis en entrée sur une chiffonnade de salade.
J’avais des courgettes et du chorizo, il manquait le pain de mie
je n’avais que l’embarras du choix et c’est le Pain de mie aux blancs d’œufs qui a été élu.
J’ai fait cuire les petits nids un moment avant le repas
et je les ai juste tiédis dans le four chaud, au moment de passer à table.

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Nids de courgettes au chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tranches fines de pain de mie
– beurre pommade
– 300 g de courgettes
– 1 morceau de chorizo (1)
– 2 œufs
– 30 g de lait
– ½ càc de paprika
– 25 g de parmesan
– 20 g de chapelure
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

4 ramequins de 10 cm de Ø chemisés de papier cuisson ou beurrés et farinés
1 emporte-pièce de même Ø
Préchauffage du four à 180°C

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J’ai préparé le Pain de mie aux blancs d’œufs.
Mr CFG a été chargé de couper 4 tranches fines.
Tailler 4 cercles avec l’emporte-pièce et les beurrer sur les 2 faces
avant de les déposer au fond des ramequins.

Laver les courgettes et les tailler en spaghetti.
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches fines.

Former un nid de courgettes dans chaque ramequin et déposer 3 rondelles de chorizo.
Couvrir avec le reste des courgettes.

Mélanger le lait avec les œufs, le paprika et le parmesan. Saler et poivrer.
Répartir la crème dans les ramequins.
Saupoudrer de chapelure et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 25 minutes. (2)
Je les ai préparés à l’avance et démoulés sur un papier cuisson.

Je les ai fait tiédir pendant quelques minutes à four chaud au moment du repas.
Servir sur un lit de salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Pour moi c’était du doux, à vous de choisir celui que vous préférez.
(2) Je n’ai pas testé, mais dans la recette il est dit que la cuisson peut se faire aussi au micro-ondes : 6 min à 360 Watts.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Oh que c’est bon ont dit les Gourmands!

Source et recette originale : Tupperware

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21 juillet 2020
Mini-quiches sans pâte *

Mini-quiches sans pâte

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Sur mon plateau pour l’apéro, j’ai glissé ces Mini-quiches sans pâte.
Une recette Tupperware que j’ai trouvée chez mon amie Michelle.
C’est fait en un clin d’œil et pourtant, quel succès à l’apéritif!
Je les ai faites tout simplement avec du jambon et du comté.
Petits et grands ont vraiment adoré!

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Pour 45 Mini-quiches sans pâte

– 2 œufs
– 340 g de lait
– 70 g de farine
– 70 g de comté
– 150 g de dés de jambon
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

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Mettre dans le bol du blender les œufs, le lait, la farine et le fromage.
Mixer rapidement pour obtenir une crème lisse.
Saler et poivrer.
Répartir les dés de jambon dans les empreintes.

Verser la crème par-dessus.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Servir tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bonnes ces quiches lorraines… Merci Michelle.

Source et recette originale : Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

1- Ann P – 2 – Nadine C – 3 – Betty – 4 – Citrine –

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20 juillet 2020