Cheesecake framboises

Cheesecake framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Vous le savez maintenant, je ne peux pas résister devant un cheesecake.
Cette fois, c’est Nadji qui m’a mis l’eau à la bouche,
aussitôt vu, aussitôt fait.
Tèo l’a tellement aimé
qu’il m’en a réclamé un second quelques jours plus tard.
Vous pouvez voir aussi ce cheesecake aux framboises.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le fond :
– 150 g de spéculoos ou de petit-beurre
– 50 g de beurre pommade
La garniture :
– 250 g de ricotta
– 200 g de Saint Morêt
– 2 gros œufs (ou 3 petits)
– 80 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille
Le nappage :
– 200 g de coulis de framboise
– 1 càs de jus de citron
– 4 g de gélatine en feuilles
– Framboises entières

1 cercle de 18 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four
– à 180° pour le fond
– à 140° pour le cheesecake

Sur ma paillasse :
Le fond :
Réduire les biscuits en poudre.
Lorsque Tèo m’a demandé de lui refaire le cheesecake, je n’avais plus de spéculoos, j’ai utilisé des petit-beurre.
Rajouter le beurre mou et travailler jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

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Tasser la préparation au fond du moule.

Enfourner pour10 minutes.
Laisser refroidir.
La garniture :
Baisser la température du four.

Mélanger dans un saladier, les fromages, les œufs, le sucre et la vanille.

Verser le mélange doucement dans le cercle sur le fond de biscuits.

Enfourner pour 55 minutes environ.

Laisser refroidir.
Le nappage :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Les essorer soigneusement puis les dissoudre dans deux cuillerées de coulis chaud.
Mélanger au reste de coulis et ajouter le jus de citron.
Verser le nappage sur le cheesecake et disposer des framboises entières sur toute la surface.

Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Démouler juste avant le repas.

Servir en petites parts.

À propos de la recette :
– Je prépare toujours mes cheesecakes la veille du repas. Le repos au frais leur est toujours très bénéfique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  J’ai été un peu déçue par la présentation du cheesecake qui n’était pas très joli.
Mes gourmands eux ont juste trouvé qu’il n’était pas assez gros… Merci Nadji.

Source et recette originale :  Saveurs et Gourmandises 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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