Cheesecake aux framboises.

Cheesecake aux framboises

J’adore le cheesecake, et je mets de côté toutes les recettes que je trouve.
Mais voilà quand une envie irrésistible de faire un cheesecake se manifeste,
il me manque toujours un ingrédient.
Je suis têtue comme une mule et à force de chercher,
j’ai trouvé la recette chez Lolotistou et super!!!
j’avais tout dans mes réserves,
j’ai juste fait un petit « bidouillage » au niveau du fromage frais,
et j’ai réduit légèrement la quantité de beurre,
juste pour me donner bonne conscience.

Pour 8 Croquant-Gourmands :

 Sur ma Paillasse :
Le fond :
– 225 g de spéculoos
– 50 g de beurre
La Garniture :
– 400 g de fromage frais (St Morêt…)
– 100 g de fromage blanc de campagne bien égoutté
– 200 g de crème fraîche
– 150 g de sucre vanillé maison
– 4 œufs
– 6 càs de jus de citron
– le zeste râpé du citron
– 1 pincée de vanille en poudre
– 200 g de framboises surgelées
– Coulis de framboises maison

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C (Chaleur tournante)

Au Travail :
Le fond :
Tapisser le moule à manqué de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre.
Écraser les biscuits en miettes fines (au robot).
Ajouter le beurre et mélanger soigneusement.
Tasser les biscuits en couvrant le fond et en remontant sur les parois du moule.
Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La Garniture :
Mélanger dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique le fromage frais, le fromage blanc, la crème, le sucre, les œufs et la vanille en poudre.
Ajouter le jus et le zeste de citron.
Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
Répartir les framboises encore gelées sur le fond de biscuits.
Les couvrir avec la préparation au fromage.

Enfourner et laisser cuire 45 minutes.
Laisser refroidir dans le moule et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum (je le fais la veille) avant de le démouler sur un plat.

Accompagner de coulis de framboises maison, c’est bien meilleur!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délice, nous nous sommes régalés. Un grand merci Lolotistou.

Source et recette originale : Ma Maison Pain d’Épices

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