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Cheesecakes façon tatin

Cheesecakes façon tatin P1230426 R

 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Cheesecakes façon tatin, vous avez vu?
J’ai attrapé le virus… du cheesecake et ils nous plaisent tous.
Deux dessert en un pour ceux-ci :
Des pommes tendres et fondantes, délicieusement caramélisées comme pour une tarte Tatin
et par dessus, à la place de la pâte feuilletée, vient se glisser un appareil
moelleux et léger comme un soufflé à base de mascarpone.
Ce dessert a remporté un franc succès.
Je craignais que la portion soit trop importante, mais j’ai servi
le cheesecake après une assiette de salade composée
et je me demande si mes Gourmands n’en auraient pas mangé un peu plus 🙂 .

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 4 Croquants-Gourmands

– 100 g de sucre blanc en poudre
– 4 pommes moyennes (Canada grises pour moi)
– 100 g (80 g + 20 g) de cassonade
– 1 orange bio
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 100 g de crème liquide
– 60 g de farine

4 ramequins ou moules de ≅ 12 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

Commencer par chemiser les moules de caramel.
Mettre 25 g de sucre dans chaque ramequin avec 2 cuillerées à café d’eau.
Les passer un par un (2) au micro-ondes pendant 2 minutes 30 à 900 Watts.
Dès que le caramel est bien doré, le répartir sur les parois uniformément.
Vous pouvez faire le caramel de façon traditionnelle à  la casserole, puis le répartir dans les moules.

Laisser refroidir.
Couper les pommes en 4. Les peler et les épépiner.
Recouper chaque quartier en 3 lamelles épaisses.
Attendez, je prends ma calculette… oui c’est bien ça,
nous obtenons 12 lamelles par pomme.
Mettre 40 g de sucre dans une poêle et disposer la moitié des lamelles.

Les faire dorer en les retournant délicatement.
Réserver et recommencer la même opération avec le reste des tranches de pomme.
Disposer 12 lamelles de pomme en rosace dans le fond de chaque ramequin.


Râper finement le zeste de l’orange et la presser pour recueillir 50 g de jus.
(le reste de jus c’est pour la cuisinière ou pour le Gourmand qui passe par là).


Travailler au fouet dans un saladier, le mascarpone, 20 g de cassonade, les œufs et la crème.
Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter le zeste d’orange, la farine et le jus d’orange.
Continuer à fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les ramequins.


Enfourner pour 45 minutes, la pâte gonfle comme un soufflé.
Attendre quelques minutes que la pâte redescende, passer la lame fine d’un couteau
sur le pourtour du gâteau, puis démouler sur les assiettes de service.

Servir tiède ou à température ambiante.

.
Cheesecakes façon tatin P1230427 RIl n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La prochaine fois, j’essaierai de les préparer dans des ramequins beaucoup plus petits il faudra alors couper les pommes en dés et diminuer le temps de cuisson, je vous dirai lorsque j’aurai testé.
Vous pouvez encore le faire dans un moule grand modèle et compter 1 heure de cuisson.(pas testé)
(2) La cuisson se fait beaucoup plus facilement en ne mettant qu’un seul ramequin à la fois.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, vraiment délicieux a dit Mr CFG!!

Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de


1&2 – Marie-Christine G (Citrine) –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars

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/55 Commentaires/par
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55 réponses
  11. LOLO "Les p"tites mains"
    LOLO "Les p"tites mains" dit :

    Kikous, j’ai zappé cette recette, elle est gourmande à souhait !!!
    Et c’est très joli, comme d’habitude !! Gros bisous doux et bon Dimanche.
    TA LOLO

    Répondre
  21. Citrine
    Citrine dit :

    Whouaaaa ! Recette adoptée avant même de l’avoir goûtée ! Je trouve ce dessert superbe, réconfortant, et si simple à réaliser. De quoi se remonter le moral par les temps qui courent !
    Merci Michèle et bonne journée ….

    Répondre
  24. Barbara
    Barbara dit :

    vraiment génialissime recette
    tant pour les yeux que les papilles
    supers saveurs miam miam miam
    j’ai dû survoler vite mais j’ai hâte de venir relire ça
    donc merci merci merci
    et trop aimé ta façon d’écrire humoristique aussi 🙂

    bisous bisous à demain + j’espère vraiment

    Répondre

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