Cinamon rolls ou roulés à la cannelle
Cinamon rolls ou roulés à la cannelle
C’était en janvier 2009
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ces Cinamon rolls ou roulés à la cannelle sont un régal!
Si vous n’aimez pas la cannelle, passez votre chemin,
mais si comme nous vous l’appréciez,
sautez dans votre tablier, je vous emmène en Suède,
cette brioche garnie de noix est divine.
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Cinamon rolls
Pour 12 boules de brioche
La pâte à brioche :
– 200 g de lait tiède
– 1/4 de càc de sel
– 1 œuf
– 430 g de farine T 55
– 60 g de sucre blond de canne (ou autre sucre)
– 50 g de beurre
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
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Un moule rectangulaire de 28cm x 21cm chemisé de papier cuisson
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Dans la cuve de la MAP, mettre le lait, l’œuf, le sel.
Recouvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Parsemer de sucre et de parcelles de beurre mou.
Mettre en route le programme « Pâte ».
À la fin du pétrissage, j’ai arrêté la MAP et j’ai relancé le programme « Pâte ».
(Ce deuxième pétrissage n’est pas obligatoire mais j’aime bien le faire lorsque j’ai le temps, la pâte sera plus légère).
Laisser dérouler jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer.
Étendre la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
On doit obtenir un grand rectangle dont le côté le plus long est devant soi.
La garniture :
– 30 g de beurre fondu
– 115 g de vergeoise brune (ou autre sucre)
– 2,5 càc de cannelle
– 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
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Mélanger la vergeoise et la cannelle.
Badigeonner de beurre fondu la pâte à brioche, au pinceau (Vous laisserez une petite marge sur le grand côté du rectangle le plus éloigné de vous).
Disperser le mélange vergeoise-cannelle sur toute la surface beurrée.
Saupoudrer cette surface avec les noix hachées.
Rouler la pâte d’avant en arrière, vers la bande non beurrée. Cette bande doit se retrouver dessous.
On obtient un long boudin.
Couper ce boudin en 12 parts.
Les disposer dans le moule.
Laisser un peu d’espace entre les boules pour leur permettre de gonfler.
Couvrir avec un torchon et laisser gonfler à l’abri des courants d’air pendant 30 à 45 min.
La cuisson :
Préchauffer le four à 180°C 
ou 
Faire cuire pendant environ 25 minutes.
Laisser tiédir.
Le glaçage :
– 115 g de sucre glace
– 1/2 càc d’arôme vanille
– 20 g de beurre fondu
– lait
– amandes effilées
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Mélanger le sucre, la vanille, le beurre fondu et un peu de lait pour obtenir un glaçage épais mais légèrement coulant.
Verser le glaçage à la cuillère sur la brioche tiède.
Saupoudrer éventuellement d’amandes effilées.
J’ai complètement oublié de faire le glaçage, nous étions trop pressés de goûter la brioche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 22 janvier 2009
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Un seul moyen de ne pas tout manger à la fois, séparez les boules et mettez-les au congélateur. Vous les ressortirez au fur et à mesure et vous vous régalerez toujours autant.
Paroles de Gourmands : Le goût de la cannelle, le croquant des noix, la douceur de la brioche font de ces Cinamon rolls ou roulés à la cannelle une délicieuse gourmandise.
Source et recette originale : D’après Madjy sur le forum la Panetière.
Dans la cuisine de
1 – Geneviève B –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Kikous, il faudra essayer, je ne sais pas si P. aimera la cannelle…
GBD. TA LO.
à vérifier! GBD
Ils sont parfaits !
Merci Rachida
Je sens la bonne odeur d’ici. Miam!
Merci Isabelle
Trop trop bon on se régal
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Il m’est arrivé d’en faire, j’adore la cannelle, c’est délicieux !! Bisous
Un parfum envoutant! Bisous Brigitte
J aime bien la cannelle moi . Bises
Super! Bisous
Des brioches bien parfumées a la cannelle j adore.bonne fin de journée Michele bisous
Merci Michelle, bisous
c’est vraiment très réussi
ça donne envie
bonne soirée
Merci Annyvonne, bonne journée
Alors moi, j’ai très envie d’essayer ! Expliqué par toi, tout semble simple…( pourquoi je m’en faisais tout un monde ? )
La congélation est une bonne idée pour ne pas tout engloutir d’un coup ! Je vais tout de même attendre le passage de mes gourmands…et là, la congélation ne sera pas utile ! 🙂
Récidive du gâteau de chou fleur ce soir pour un dîner avec notre fille…c’était vraiment très bon !
Parfait! Merci Citrine, bonne journée
J’en mangerais bien un !!!
Bon mercredi à toi et bisous de nous deux !
Merci Choupette, bonne journée et bisous à vous deux
Ca fait longtemps que je n’en ai pas faits, merci Michèle pour ce rappel. Bisous
Bisous Martine
Malgré qu’ils me fassent très envie. Je vais passer mon tour. Car je n y arrive pas. Et pourtant ce n est pas faute d avoir essayé. .grrrr,j ai abandonné.
Merci,Michèle belle journée bisous
Dommage! Bisous Sandrine
très bon j’en prendrais bien une rondelle
bonne journée
Si je pouvais t’en faire passer une!! Bonne journée Corinnette
Ils ont l’air bien bons, mais est que l’ajout de noix dans la garniture et le glaçage ne les rend pas encore plus étouffe chrétien ?
Bonjour Bruno, j’avoue que je n’ai pas refait cette recette depuis très longtemps et que je ne me souviens plus très bien, mais si je l’ai publiée en disant que c’était délicieux, c’est que nous avons aimé. Maintenant les goûts et les couleurs…
j’adore la cannelle!
j’en ai fait y a qq années
ça prends du temps mais c’est hum délicieux
ça sent bon
c’est bon mais j’ai été la seule à en manger (soupirs)alors même en congelant pas sûre de refaire tout de suit e
et c’est dommage!!
bravo superbe les tiens
bonne journée un peu bousculée ces jours ci à bientôt
et je pense à toi fort
(vraiment)
Merci Barbara, bisou
♥Michèle