Colombe de Pâques
Colombe de Pâques
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous continuons à préparer Pâques.
Voici quelques traditions dans les pays qui nous entourent :
En Allemagne, on décore les maisons, on accroche des œufs aux branches des arbustes et on mange du jambon.
Tout comme en Angleterre où on danse aussi dans les rues.
En Pologne, on asperge d’eau la famille et les amis et on asperge les champs d’eau bénite.
On y prépare comme en Ukraine la Babka.
En Russie on dépose des œufs sur les tombes des parents.
Et en Italie, où je vous emmène aujourd’hui, la colombe est le gâteau traditionnel de Pâques.
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Beaucoup de légendes circulent autour de la Colomba.
Je retiendrais celle qui raconte que lors de la bataille de Legnano, après Pâques,
les Milanais vainquirent Barberousse
au moment où trois colombes s’envolaient d’une église.
L’histoire dit que les Milanais préparent la Colombe
en mémoire de cet évènement.
Italien-Pasta.com
J’ai longtemps cherché la recette mais parmi celles trouvées aucune ne me convenait.
En grappillant par ci par à, j’ai fait cette colombe à ma façon en espérant ne pas avoir trop trahi l’esprit de la recette.
Voici donc, pour cette semaine spéciale Pâques en souhaitant la joie et la paix dans chacun de vos foyers,
ma Colombe de Pâques
Et si vous cherchez quelques idées pour le grand jour vous en trouverez dans la rubrique Pâques.
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Pour 2 « Colombe de Pâques »
Pâte :
– 750 g de farine T 55
– 150 g de sucre
– 1,5 càs (15g) de levure sèche de boulanger
(30g de fraîche)
– 4 œufs
– 280 g de lait
– ½ càc de sel
– 150 g de beurre mou en dés
– 155 g de tranches d’oranges confites
Finition :
– 2 blancs d’œufs
– 100 g sucre glace
– 50 g d’amandes
– Sucre en grains
2 moules à colombe ou 2 moules « bricolés »
Préchauffage du four 
– à 180°C pour la cuisson
– à 200°C pour la finition.
La pâte :
Mettre dans le bol du robot la farine mélangée avec le sucre et la levure.
Faire un puits et y casser les œufs. Ajouter le lait tiède et le sel.
Mettre le fouet pétrin et laisser tourner en vitesse lente jusqu’à ce que tous les éléments soient mélangés.
Ajouter le beurre et pétrir en augmentant la vitesse (jusqu’à 2 pour moi) pendant environ 20 minutes,
jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du moule et devienne élastique : Elle reste un peu collante.
Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud (pour moi 45 minutes dans le four à 30°).
Pendant que la pâte lève, couper les rondelles d’oranges en petits dés.
Les moules :
Lorsque j’ai préparé la colombe en 2013, j’ai eu beau chercher partout, je n’ai pas trouvé de moule à colombe.
Il a donc fallu que je « bricole » moi même le moule et c’est ce qui a été le plus difficile dans la recette.
Heureusement j’ai trouvé un article sur un forum italien qui m’a montré comment faire.
Voici la méthode en images si vous ne possédez pas ce moule.
Il vous faudra une grande barquette en alu, 2 grands bols et 2 plus petits.
Façonner la barquette en la froissant autour des bols.
Habiller le moule de papier cuisson.
Mais il y a quelques jours, j’ai enfin découvert ce fameux moule sur Internet et ma fille m’a donné un cercle en forme de colombe.
Je vous mets donc les images de ma seconde production.
La mise en forme de la colombe :
Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporer les dés d’oranges en pétrissant pendant quelques secondes.
Terminer en ramassant la pâte avec la corne.
Partager la pâte et la déposer dans les moules.
Laisser lever (pour moi 30 minutes à 30°C dans le four).
Enfourner les colombes pendant 35 minutes pour les grosses et 20 minutes pour la petite (à vérifier).
Sortir les moules du four, et augmenter la température.
La finition :
Battre les blancs d’œufs avec le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange épaississe et ne soit plus coulant.
Étaler cette pâte sur le dessus des brioches.
Répartir les amandes et saupoudrer de sucre en grains (la deuxième fois, j’ai oublié le sucre).
Remettre dans le four pour une dizaine de minutes.
Sortir délicatement les brioches du moule et laisser refroidir.
À table!!!
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai préparé la pâte au robot, j’avais peur qu’il y en ait trop pour la MAP. Quant à la faire à la main… Je laisse cette opération aux plus courageuses que moi.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 25 mars 2013
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une des brioches est partie au froid, elle en est ressorti délicieuse, mais je l’ai tout de même préférée fraîche!
Paroles de Gourmands : Aussitôt froide, la brioche a été dévorée par mes gourmands et j’entendais des « mhuum » unanimes. Je dois reconnaître qu’elle était souple, parfumée et vraiment délicieuse.
Source :
Pour le moule : Greedy forum
Pour la recette : Adriano Grego
Dans la cuisine de
1 – Marie-Christine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
elle est superbe et oh 🙂 des espérantines 🙂
Merci Barbara
Elle est superbement gourmandes et j’imagine bien les hummmm autour de ta table !!!
J’avais juste loupé le billet mais en ce moment avec ma panne d’ordi je suis un peu à la traîne !!!
Bises et bravo
MIE
Un régal c’est vrai et c’est devenu une tradition aussi chez nous maintenant. Bisous Mie
Oh la la, ce que c’est joli Michèle. Cette colombe est bien symbolique en plus.
On croquerait dedans avec grand grand plaisir
Bisous chère Michèle
Et un grand plaisir de la réaliser. Bisous Chrys
j’en ai gouté une il n’y a pas longtemps, toute droit venue d’italie et je me suis régalée !
Une belle tradition qui nous régale chaque année. Bonnes fêtes Bree
superbe recette
elle est belle ta colombe , elle doit être bien bonne aussi
bravo
j’adore les chocolats à l’huile d’olive, ils sont très fins
bizzz et très bon week-end de Pâques
Merci Coco et très bon WE pour toi aussi. Bisous
Je passe te souhaiter de bonnes fêtes de Pâques !
A la semaine prochaine.
bisous
Merci Choupette et très bonnes fêtes aussi pour vous deux. Bisous
c’est une belle tradition et c’est génial que de nombreux pays se retrouve dans les fêtes.
Oh oui, je pense comme toi. Bisous Samia
superbe colombe
Merci Cathy
Un très joli symbole de paix ! et Dieu sait si nous en avons besoin en ces temps difficiles !
Joyeuses fêtes de Pâques à toi et à tous les tiens ! gros bisous
Oh oui!! Très bonnes fêtes Colette avec ton petit écolier. Gros bisous
c’est troooooooooooooooop joli
Merci Aurore.
très jolies traditions et superbe colombe!! c’est toujours délicieux chez toi! joyeuses fêtes de pâques! bisous!
Comme c’est gentil, mais je te retourne le compliment. Gros bisous Kouky
de bien belles colombes. C’est la 1ère fois que j’entends parler de cette recette; Comme quoi il y a un début à tout.
Bisous Cécile
Effectivement! Bonnes fêtes Cécile. Bisous
Fabuleuses tes colombes!Belle fête de Pâques!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrin e et très belles fêtes de Pâques pour toi aussi.
Une belle brioche pour feter Pâques, bon vendredi Michèle, bises
Merci Michelle. Bon après-midi
Merci pour ce pas à pas Une belle tradition Pascale !!!.
Joyeuses fêtes de Pâques Bisous Michèle
Oh oui, j’adore!! Très bonnes fêtes aussi pour toi. bisous Michèle
Merci beaucoup pour toutes ces recettes !
Joyeuses fêtes de Pâques !
Bises
Merci Anne et joyeuses fêtes aussi pour toi. Bisous
Kikous, une bien jolie colombe que vous avez du croquez avec bonheur…. super le moule ….lol….gros bisous doux. TA LOLO
Un de plus dans ma collection 🙂 GBD
Elle est superbe ta colombe, qu’elle fait envie !! cette année encore je n’ai pas pensé au moule, l’année prochaine je l’aurais :p Au Luxembourg aussi on décore les maison et l’on met des oeufs de couleurs dans les arbustes et durant les quelques jours où les cloches sont à Rome (lol) les enfants passent dans les rues le matin et le soir « armés » de crécelles et interpellent les rares passants pour signaler que c’est l’heure de l’angelus 🙂 gros bisous Michèle et bonnes fêtes de Pâques !
J’étais super contente de le trouver après l’avoir tant cherché! Bonnes fêtes Pounchki. Bisous
merci pour cette belle recette de Colomba !!!!
je ne sais pas si je pourrais la faire cette année, je vais tester une autre recette demain !!!!
biz
manue :))
Je suis impatiente de la voir. Bisous Manue
elle est superbe, bisoussss
Merci Marie. Bisous
merci du partage et des explications
Avec plaisir Carine. Bonnes fêtes!
Félicitations à ta filles & toi, avec les moules tes brioches sont encore plus super – On va t’appeler « Michèle la reine des brioches »
Bonne journée – Bisous
Waaouhh!! Je prends du galon :), mais j’ai encore beaucoup à apprendre! Bisous Anne-Marie