Confit d’aubergines à l’orientale *
Confit d’aubergines à l’orientale
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Pour réaliser ce Confit d’aubergines à l’orientale, je me suis inspirée de plusieurs recettes :
Celle de Anaïse pour les olives épicées et puis
celles de Julia et de Nath que j’ai combinées pour faire ma propre recette
et m’évader au Maroc l’espace d’un repas.
Merci à elles trois.
.
Confit d’aubergines à l’orientale
Pour 6 Croquants-Gourmands
Les olives épicées :
– 160 g d’olives vertes dénoyautées
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– ¼ de càc d’épices tandoori
– ¼ de càc de curry
– ¼ de càc de paprika
Égoutter soigneusement les olives.
Les déposer dans un bol.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et les épices.
Mélanger soigneusement et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure.
Le confit d’aubergines :
– 2 oignons
– 1,100 kg d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 3 càs de concentré de tomate
– 1 càc de Garam Masala
– 1 càc de feuilles de thym
– 400 ml d’eau
– les olives épicées
– 1 càc de sucre
– sel & poivre du moulin
– Persil
1 grande poêle passant au four (1)
Préchauffage du four à 150°C 
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude dans une poêle passant au four (1).
Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les déposer dans la poêle et rajouter une cuillerée d’huile
Bien mélanger et laisser dorer les aubergines pendant quelques minutes.
Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, les épices et le thym.
Laisser revenir quelques minutes.
Mouiller avec l’eau et ajouter les olives.
Ajouter le sucre. Saler légèrement.
Porter à ébullition.
Glisser le plat dans le four.
Laisser confire pendant 2 heures.
Et là vous entendez « comme ça sent bon!!! »
Bien remuer la préparation.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser dans le plat de service.
Saupoudrer de persil ciselé.
Servir frais en entrée ou réchauffé en accompagnement d’une viande
ou de riz, pâtes, couscous….
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Si vous n’en avez pas, il faudra transvaser les légumes dans un plat à four.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est un régal!!
Source et recettes originales : D’après
– Recette-cuisine
– Healthy Julia
– La petite cuisine de Nat
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Ma fille Carine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
merci
Le mélange des saveurs à l’air top ! Vous pensez que les enfants apprécieront ? Au pire ils mangeront autre chose pas envie de nous priver pour eux ^^ Je plaisante évidemment. Merci beaucoup !
🙂 🙂 Bonne journée
Bonjour
Je voudrais savoir si je peux faire cette recette sur le gaz ,n’ayant pas envie d’allumer le four. Merci de votre réponse et bonne journée.
Bonjour Christine, je vous ai répondu, j’espère que vous verrez ma réponse. Bonne journée
Bonjour votre recette me tente bien comme toutes les autres d’ailleurs! Mais avec ces chaleurs je n’ai pas envie d’allumer le four. Peux-t’on l’a faire sur le gaz? Merci de votre réponse et bonne journée.
Je n’ai pas essayé mais pourquoi pas, une cuisson longue à chaleur douce et en remuant souvent. Vous me direz? Bonne journée et à bientôt
Elle est excellente ta petite recette, avec ces olives marinées, je comprends le régal, à essayer très vite, merci Michèle, bisous
Merci Brigitte, bisous
Très appétissant ce bon plat de légumes ! Ta version a l’air parfaite. Je te remercie pour ton clin d’œil et te pique une photo pour ma prochaine mise à l’honneur le mois prochain ! Bisous
Merci Julia, bisous
excellent ce confit d’aubergines, bon début de semaine Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
C’est un plat parfait à préparer en avance ! Merci , je vais essayer !
Super! J’attends ton verdict!
C’est un legume que je ne cuisine pas souvent……sauf dans les ratatouilles.
Ta recette avec les épices me tente beaucoup. Je vais la tester sans tarder.
Belle journée
Je n’aimais pas ça étant jeune, je me rattrape vu la quantité de recettes sur mon blog 🙂 Bonne journée régine
Ça l’air délicieux je vais essayer la recette et vous donnerez mon avis
Je l’attends avec impatience! Merci d’avance Agnès
j’adore, superbe recette
bisous
Merci Catalina, bisous
Vraiment très sympa ce confit d’aubergine !
Merci Sandrine
Encore une recette que je vais prendre. Le seul petit hic.je n ai pas de poêle allant au four . Mais, j ai lu que nous pouvons prendre un Plat. Du coup je vais la faire dans un plat allant au four. Merci Michèle. Je vais en avoir des recettes à faire en rentrant..pour mon plus grand plaisir. Bisous bisous
Il suffit d’avoir une poêle ou un plat qui aille à la fois sur la plaque de cuisson et dans le four. Bisous
J’adore, tu t’en doutes 🙂
Gros bisous Michèle, bonne semaine
et j’en suis ravie. Bisous Martine
hooo j’aime !
merci Michèle
bisous et bon lundi
Chouette, bonne journée Coco, bisous
C’est sympa comme idée pour accompagner du riz ou même des pâtes. Je garde sous le coude. Belle journée. Bises
à suivre alors! Bisous Cécile
cela doit être un délice cette préparation à base d’aubergines! j’adore!
Vraiment très bon, bonne journée Ingrid