Confiture St Éloi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’adore faire les confitures, et c’est pour le plaisir que
je me suis lancée dans celle-ci.
J’avais griffonné la recette sur mon cahier,
je ne pourrai donc pas vous dire d’où elle vient.

Malgré mes recherches, je n’ai pas trouvé pourquoi cette confiture portait ce nom,
je sais simplement que l’on disait « St Éloi le gourmand ».
Si quelqu’un à la réponse, je serai ravie de compléter mon article. Merci d’avance.

Pour 8 pots de confiture St Éloi

– 2 kg de pastèque (1,650 kg de chair)
– 500 g d’oranges
– 4 petites prunes
– 1 poire
– 1 pomme
– 1 nectarine
– 1 citron
– 1,5 kg de sucre
– 1 gousse de vanille
– 2 càs de liqueur de framboise

Retirer la peau de la pastèque, et couper la chair en dés en enlevant le maximum de pépins.

Déposer les morceaux dans un grand saladier.
Peler les oranges à vif et retirer les suprêmes en recueillant le jus qui s’écoule.
Verser les quartiers d’orange et leur jus sur les dés de pastèque.

Éplucher et couper les pommes en dés.
Éplucher la poire, retirer les noyaux des prunes et de la nectarine et les couper en dés.

Mettre une couche de chaque fruit dans le saladier en alternant avec du sucre et le jus du citron.

Couvrir et entreposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Mettre dans la bassine à confiture avec la gousse de vanille dont on aura gratté les grains.

Retirer les petits pépins oubliés qui vont remonter à la surface.

Faire cuire à feu vif pour faire évaporer l’eau de végétation, puis à feu plus doux pour faire réduire les fruits pendant environ 1 h 30 minutes.
Pendant la cuisson, remuer et écumer régulièrement.
Vérifier la cuisson : Un peu de confiture étalée sur une assiette très froide ne coule pas quand on penche l’assiette.

Comme je n’aime pas trouver de morceaux dans la confiture, j’ai donné un coup de mixer plongeant pour tout écraser.

Ajouter l’alcool.
Retirer la gousse de vanille.
Remplir les pots jusqu’au bord.
Fermer et les retourner.
Laisser entièrement refroidir avant de retourner les pots.

Mettre les étiquettes.
Entreposer dans un placard à l’abri de la lumière.

Paroles de Gourmands : Mr CFG qui n’aime pas la pastèque mais qui est un grand amateur de confitures a mangé le premier pot sans demander d’aide.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.