Coquilles St Jacques à la bisque
Coquilles St Jacques à la bisque
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un recette vite préparée et délicieuse.
J’ai accompagné les coquilles St Jacques de pâtes fraîches pour en faire un plat complet.
Bon, je l’avoue j’ai un peu (et même beaucoup) honte 
de vous montrer ces photos.
La présentation laisse vraiment beaucoup à désirer,
mais il fallait faire se dépêcher, car les pâtes fraîches collent vite
(un cataplasme disait ma Maman)
et en plus il faisait nuit… Bonjour les photos!!
Mais nous avons vraiment apprécié,
alors tant pis… un moment de honte s’est vite passé…
D’après une fiche de mes classeurs.
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Coquilles St Jacques à la bisque
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 20 noix de Saint Jacques
– 2 échalotes
– 90 ml de vin blanc sec
– 1 boîte de bisque de homard
– 125 g de crème fraîche
– 50 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– sel & poivre du moulin
– Poivre à l’ail (1)
1 plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 180°C 
Éponger les noix de St Jacques dans du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer rapidement de chaque côté les St Jacques.
Les saler légèrement, les poivrer (poivre à l’ail pour moi (1)) et les déposer dans le plat.
Couvrir et maintenir au chaud.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans la même poêle.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu vif pendant 3 minutes.
Incorporer la bisque et laisser cuire quelques minutes en remuant à la spatule.
Fouetter la crème avec le jaune d’œuf.
Incorporer le mélange à la bisque.
Napper les coquilles St Jacques avec cette sauce.
Enfourner pendant 5 minutes.
Dresser dans les assiettes chaudes.
Servir immédiatement les Coquilles St Jacques à la bisque, seules ou en compagnie
de pâtes fraîches cuites « al dente » et assaisonnées simplement de beurre.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) à défaut, vous pouvez frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail.
Merci à mon Partenaire :
pour le poivre à l’ail
Paroles de Gourmands : Une présentation minable, mais qu’est-ce que c’est bon!!!
Un Sancerre rosé ou un Bandol rosé
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
royal !!! bisous ma belle
Merci Pat, bisous
Une recette qui me fait saliver
et j’en suis ravie!
coucou, je vais en faire une excellente entrée pour les fêtes en les présentant sur une petite timbale de riz, ça va être génial, merci infiniment pour cette jolie petite recette facile à réaliser. bravo pour tout ce que tu nous fais partager. bonne soirée et gros bisous. Marie-Claude.
Super! Tu me fais vraiment plaisir! J’espère que tu me donneras ton verdict et peut-être avec une photo?? Bonne soirée Marie-Claude
Ta recette est effectivement délicieuse et j’en sais quelque chose car cela fait longtemps qu’elle fait partie de incontournables de mes recettes. Elle fait beaucoup d’effet et est toujours appréciée. Pour une entrée plus festive, j’ai déjà réalisé la même recette mais avec les coquilles saint-jacques entourées d’un filet de sole. Hummm
Une très bonne idée pour un régal encore plus grand! Merci Monique
Un plat qui me met en appétit pour une addict des Noix de Saint-Jacques comme moi !
Bisous, Doria
Et tu m’en vois ravie! Bisous Doria
Tu n’as pas de honte à avoir tes photos donnent vraiment envie, ca a l’air délicieux !
Bisous et bonne soirée Michèle
Tu es trop gentille. Bon après-midi Stéph. Bisous
hummm ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de noix de saint jacques, miammmmmm
manue 🙂
C’est tellement bon!!!
J en ai l eau a la bouche !!!
Merci Sandrine!
Je râle aussi beaucoup avec les photos ! les faire à la lumière ce n’est pas évident de tirer quelque chose de potable ! bon ce n’est pas grave ces noix de st-jacques me titilles malgré tout les papilles ! la bisque de homard est une très bonne idée surtout que tu as fait des pâtes avec !! bravo donc Michèle ! gros bisous
Ne m’en parle pas! J’avais ma fille et ma petite fille à midi. Les petits plats dans les grands avec 4 recettes nouvelles. Le ciel était sombre et il pleuvait! Maintenant que tout est mangé, le ciel est bleu et le soleil brille… Je n’ose pas regarder les photos 🙂 Gros bisous Claudine
elles sont superbes, mais je passe(lol) bisous
🙂 je m’en doute bien!! Bisous Marie
Les coquilles St Jacques c’est un régal alors là préparées avec ta recette c’est le top!!!! j’aime beaucoup et j’aurai voulu une assiette de ce plat très alléchant!!! merci Michèle encore une belle recette!! bisous, douce soirée!
Merci Élodie. Bon après-midi, bisous
un plat de saison, on aime beaucoup les coquilles st jacques et ton assiette est gourmande, ce n’est pas facile pour les photos avec ces journées plus courtes. Bonne journée Michèle, bisous
C’est vrai, chez nous ce matin il pleuvait au moment de faire les photos et maintenant que tout a été englouti, le soleil brille!! Grrr!!
Présentation minable ….. comme tu y vas !!!! moi je trouve ça parfait ! parfaitement parfait comme dans la pub !!! ça me semble délicieux ! gros bisous gla gla !!
« Farpaitement!!! » Tu es trop gentille, tiens, je t’envoie quelques chauds rayons de soleil. Gros bisous Colette
une entrée qui me conviendrait bien
excellent après-midi bious frisquets
Merci Guy. Bisous
C,est la saison, profitons en. Une assiette très gourmande. Des bisous et belle journée
et c’est tellement bon!! Bisous Jackie
hummm ta sauce doit être délicieuse, merci Michèle
bisous
Je te le confirme! Bisous Catalina
Kikous, miam,miam, vous vous ètes régalez, j’en suis certaine !!!! Gros bisous doux !!! TA LOLO
Oh oui, vraiment! J’espère que vous allez bien tous les deux. Gros bisous
Une recette qui plairait chez moi!!
Dine avec Sandrine
Super!! Bon après-midi Sandrine
Perso, je trouve ta présentation super – Tu sais se qu’on « la critique est aisée, mais, l’art est difficile »
Bisous
C’est vrai!! Merci de me remonter le moral 🙂 Bisous Anne-Marie
Désolée Michèle
Je n’aime pas la bisque de homard…
À bientôt
Aux plaisirs gustatifs
Pas grave, à bientôt pour une autre gourmandise!
ça c’est pour moi, j’adore les noix de st jacques surtout corail !!
La prochaine fois je t’invite…
j’auraispas pensé à la bisque et pourtant excellente idée
tu as bien fait de nous montrer les photos si si appétissantes
(ben tu vois c’est le même soucis que j’ai eu avec le lapin hier
dans la cuisine: trop d’ombre pas assez de lumière /chaud trop de vapeur et ensuite servi à table où ça voulait manger chaud
;o) .
j’ai fait aussi cakes pommes à l’ancienne en version pommes et poires mais tard donc pas envie de changer de pièce mettre sur assiette etc
Pas toujours facile la vie de la cuisinière-photographe 🙂 Merci Barbara
♥