Crèmes brûlées et pommes Tatin
Aïe, ouille… Ce mois-ci,
Cathy et Éric se lâchent
OUPPSSS … ma Belle Mère débarque !
Mais qu’est ce que je vais bien pouvoir lui faire à manger ?!?
…Voici le thème du mois de novembre
Et décidément, j’ai de la chance cette semaine,
car je viens de voir ma belle-mère
et j’ai découvert qu’elle aimait beaucoup la crème brûlée.
Et comme je sais qu’elle aime aussi les pommes,
j’ai décidé de combiner les deux.
Pour la crème brûlée, Bernard en parle si bien
qu’il m’a donné envie de tester sa recette.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Les pommes :
– 3 pommes
– 30 g de beurre salé ♦
– 45 g de cassonade
La crème :
– 5 jaunes d’œufs
– 500 ml de crème fraîche liquide
– 80 g de sucre (40g + 40g)
– 50 g de lait en poudre ♦♦
– 1 gousse de vanille
– 1,5 feuille de gélatine (3 g)
– sucre semoule pour caraméliser
6 plats à four individuels
1 chalumeau
Préchauffage du four à 100°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Les pommes :
Éplucher les pommes.
Enlever le trognon et les couper en 8 quartiers.
Faire caraméliser la cassonade avec le beurre.
Déposer les tranches de pommes et les laisser confire en les retournant délicatement de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les déposer dans les plats.
La crème :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre la crème et 40 g de sucre à chauffer.
Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec le reste du sucre ( ), il ne faut pas faire mousser, juste mélanger.
Ajouter le lait en poudre ♦ et mélanger.
Verser la crème bouillante en remuant.
Reverser le tout dans la casserole et remettre à chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et dissoudre la gélatine.
Mélanger quelques secondes au mixer plongeant pour bien homogénéiser la crème.
Verser la crème sur les pommes.
Enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum.
Saupoudrer de sucre semoule et caraméliser au chalumeau.
Servir immédiatement ou remettre au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Voilà c’est ma participation à Culino Versions
du mois de novembre.
À propos de la recette :
– Bernard a préparé la recette pour 4, moi j’ai trouvé qu’elle était suffisante pour 6 Gourmands. Du coup, j’avais préparé les pommes que pour 4. Je vous mets les proportions pour 6 dans ma recette.
♦ Si vous n’avez pas de beurre salé, mettez du beurre doux et ¼ de cuillerée à café de sel.
♦♦ J’ai complètement oublié de mettre le lait en poudre, je ne peux pas dire s’il manque dans ma crème!!!
Paroles de Gourmands : Délicieux. Le petit goût acidulé des pommes se marie parfaitement avec la douceur de la crème. Un régal!!
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Bonne journée à tous.
Hmmm! Je comprends que ta belle-mère ait apprécié! Moi aussi j’en aurais été bien heureuse! Bisous! Agathe!
C’est vrai que c’était bien sympa!! Bisous Agathe
Ca donne envie
!!!
Merci Pomme!
Bonjour,
Très réussi !
Bonne journée
Merci Lilydine. Bonne soirée
Ohhhh que c’est gourmand !!
C’est très bon!!!
Elle est gâtée ta belle-mère !!! un bon petit dessert bien gourmand !!
Pas autant que la tienne qui a eu droit au repas complet!!
Oui je suis une véritable lèche-botte !!! lol !!!! j’avais mal compris donc c’est pour cela que je lui ai fait le menu complet !!! mais je trouve ce thème bien rigolo !!!!!
Tu l’as bien gâtée ta Belle-mère, je trouve cette association des deux desserts excellentes![🙂](https://s.w.org/images/core/emoji/15.0.3/svg/1f642.svg)
ta participation à Culino Versions est validée avec grand plaisir ma Michèle, bisous :*
Merci Cathy. Gros bisous
AH voici une recette que j’attendais ! hop je la garde et la ferais car on a déjà testé plusieurs crèmes brûlées et on est vraiment fan de ce dessert et avec des pommes ! le rêve ! bises
J’ai hâte de connaître ton verdict. Bisous MH
J’ai déjà fait ce dessert mais avec de la compote de pommes. C’est vraiment délicieux.
Bises
Michèle
Un régal c’est vrai! Bisous Michèle
Bien originales ces crèmes brûlées
bisoux
jojo
Merci Jojo. Bisous
jolie et gourmande combinaison de saveurs ! bravo !
bizzz et bonne journée
Merci Coco. Bisous
C’est un dessert gourmand qui m’aurait plu aussi.
Bonne journée, FLaure
Vraiment très agréable!! Bisous FLaure
Je garde cette recette !j’ai fais des crémes brulées ce week end et elles n’étaient pas térrible !! les tiennent ont l’air trés gourmandes bisous joséphine
J’ai beaucoup apprécié aussi alors que d’habitude je trouve la crème brûlée un peu écœurante! Bisous Joséphine
Surement très bon!!
Je dirai même délicieux!!
Ouille, comment résister devant ce dessert. Merci Michèle
Chrys
C’est vrai, nous nous sommes régalés! Bisous Chrys
Kikous, cela doit être super bon. Mais je n’ai pas de chalumeau….. tu vois il me manque encore des choses….. Gros bisous doux. TA LOLO
Je ne crois pas que ce soit très cher en magasin de bricolage. Autrement tu peux les passer quelques secondes sous le grill du four. Gros bisous
quel régal ces crèmes brûlées Michèle ! j’aimerais bien être à la place de ta BM lol bisous
Je te chiperais bine un ramequin ! bonne soirée, bises !
Je t’attends toi aussi! Bisous Maïwenn
belle participation
Merci Aurore
Voilà de quoi ravir Belle Maman !!!! gros bisous très, très enneigés Michèle !
Ouille, chez nous le froid, le vent, la pluie et ça me suffit amplement. Je te laisse la neige sans regret. Bisous Colette
Pour ma part, j’ai de la chance, ma belle-mère ne cuisine pas alors quoi que je fasse, je l’épate!
Super!!! Bisous Betty
alors verdict de belle maman , délicieuses tes crèmes brulées. bonne journée; bisous
j’aime bien cette version avec ou sans la belle mère
Bonn journée
Miam les crèmes brûlées, ici on adore ! Et la tienne m’a l’air absolument gourmande !! Bises
Merci Camille. Bisous
Une bonne idée de marier les pommes et la crème brûlée, ça doit être délicieux! bisous Michèle!
Un régal, c’est vrai!! Bisous Nad
un dessert pour une belle mère comblée !
Je l’espère! Bisous Bree
C’est la question que je me posais chaque fois qu’elle débarquait!
Bonne idée de marier les pommes à la crème brûlée.bisous et bonne journée
Problème épineux!!! Bisous Brimbelle
Elle a beaucoup de chance ta belle-mère, elles ont l’air délicieuse ces petites crèmes
bises et bonne journée !
Merci Pounchki. Bisous
moi aussi j’arrive !!
que c’est bon avec les pommes, elles donnent du moelleux… miam
bon mercredi
manue :))
Je t’attends avec plaisir. Bisous
Oh là là quel délice !!!! Bises !
Merci Lolo. Bisous
délicieuse recette, je la retiens ! bonne journée
À suivre!! Bonne journée Dithy
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bisous
Je note pour la prochaine fois! Bisous
Un dessert extra ! Bisous
Merci Andrée. Bisous
Miam, trop trop bon ^^
Je confirme!!
humm toujours de bonne recette !!! bises
C’est gentil Nat. Bisous
Très très gourmand, j’adore !
Un dessert bien apprécié ici.