Entremets aux framboises bis
Entremets aux framboises
biBonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un petit moment d’absence, et oui, quelquefois mes neurones se mélangent.
J’ai fait toutes mes préparations avant de m’apercevoir que j’avais déjà fait cet Entremets aux framboises.
Mais comme je lui ai donné un nouveau look, et que je l’ai un peu modifié,
je me permets de vous le représenter et ce sera l’Entremets aux framboises bis.
Et puis, nous sommes en octobre et l’association Le Cancer du Sein, Parlons-en !
a lancé sa 26ème campagne d’information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein !
Cette recette est pour la cuisine rose de Compile moi un menu
en soutien à toutes celles qui se battent contre le cancer du sein.
Nulle n’est à l’abri, pensons au dépistage…
Un clic si vous voulez voir toutes mes recettes pour octobre rose
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Entremets aux framboises bis
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le biscuit :
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 100 g de farine
– 50 g framboises brisées
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
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Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs un par un en fouettant doucement.
Incorporer enfin la farine tamisée et mélanger en fouettant à vitesse minimum
pour obtenir une préparation lisse et légère.
Étaler la pâte sur la plaque du four et répartir les framboises brisées.
Enfourner pour 12 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
La mousse framboise :
– 150 g de coulis de framboise (1)
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 400 g de crème fleurette très froide
– 250 g de mascarpone
Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre ma recette de coulis de framboise.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire réchauffer 4 cuillerées de coulis et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de coulis.
Fouetter la crème très froide.
Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone (et le sucre si besoin) et fouetter pour obtenir une crème ferme.
Incorporer le coulis de framboise à peine tiède et mélanger à la spatule.
Le montage :
– 225 g de framboise (surgelées pour moi)
– coulis de framboise
1 cadre à pâtisserie de 17 cm x 24 doublé de rhodoïd
et fermé par un film sur une face.
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Découper dans la plaque de biscuit 2 rectangles de la taille du cadre.
Verser la moitié de la mousse framboise dans le cadre en la faisant remonter sur tout le tour.
Déposer une plaque de biscuit.
Napper généreusement de coulis de framboise et disposer les framboises.
Verser le reste de la mousse.
Déposer la seconde plaque de biscuit en tassant bien pour faire remonter la mousse sur le tour.
Mettre l’entremets au congélateur pendant au-moins une nuit (plusieurs jours pour moi).
La veille du repas, démouler l’entremets et le laisser décongeler au réfrigérateur.
Un moment avant le repas, décorer à l’envie.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, il faudra sortir l’entremets plusieurs heures avant le repas et de préférence la veille au soir.
Paroles de Gourmands : Encore plus fruité, encore meilleur!
Source et recette originale : Cuistoshop
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et qui nous propose de faire une grande vague rose
avec le thème du mois
Octobre, la cuisine rose
» … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »
Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi
Et aussi un partage sur le site FB
Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein
superbe bravo merci bisous
Merci Pat, bisous
il me donne trop envie !
et j’en suis ravie. Merci Bree
Un dessert très gourmand pour une grande cause.
Bises
Merci Nadji, bisous
un entremet magnifique et bien gourmand !!!!
Merci Steph, bonne soirée
Qu’il est beau cet entremets!
Merci Émilie
Il est magnifique cet entremet ! C’est une très belle réalisation !
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
C’est pas qu’on se mélange les pinceaux, c’est qu’on a trop de chose en tête 😉
Merci pour ce super entremet, je me serais bien régalée.
C’est dommage que mes hommes ne soient pas fan de ces petites framboises.
Bonne soirée, bisous
Merci de me trouver des excuses 🙂 et moi j’ai de la chance tout le monde aime les framboises ici alors je m’en donne à cœur joie 🙂 🙂
Bonne fin de semaine, bisous
un superbe entremet réalisé pour une bonne cause
excellente soirée bisous
Merci Guy, je te souhaite une belle journée, bisous
Un pêche de gourmandise cet entremets tout de rose vêtu. Bisous
Merci Nicole, bonne journée, bisous
il est parfait pour illustrer cette cause bisous
Merci Béa, bisous
Un bel et certainement bon entremets pour une belle cause. Bises
C’était vraiment délicieux et très frais! Bisous Cécile
Super beau et super bon !
Merci Élise, bonne journée
superbe ton bateau, parfait pour ce mois d’octobre
bisous
Merci Catalina, gros bisous
Même si tes neurones se mélangent, ça m’arrive aussi , ton entremets est superbe, alléchant et parfait pour octobre rose, bref j’aime !! Bisous
🙂 Merci Brigitte, bonne soirée, bisous
quel beau dessert à la framboise et pour ce mois d’octobre rose. Bon vendredi Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
J adore les framboises. Et cet entremet est magnifique
Bonne après midi Michèle
Gros bisous.
Merci Sandrine, gros bisous
Il es superbe ton entremet, vous avez du vous régaler. Bisous
Merci Emman bisous
Kikous, tu peux nous en faire des tas des « bis » comme ça !!! Qu’elle gourmandise !!!
et joli en plus !!! Gros bisous doux. TA LOLO
🙂 gros bisous ma Lolo
je préfère cette nouvelle version donc tu vois tu as bien fait !
🙂 merci Barbara
j’ai lu
sublime et que du bon
Merci Barbara, bisous
tu as bien fait !
quand tu as fait l(article dimanche je me suis dit ça sera bien pour « octobre rose »
je repasse relire la recette dans la journée ou dès que possible bon vendredi en attendant et bravo
🙂 🙂
Waouh ! Un entremets que j’adore avec ces jolies framboises et auquel je ne résiste jamais !
Belle journée. Bizh. Viviane
Merci Viviane, bisous
Il est mimi avec ces petits cœurs et il a aussi l’air excellent. J’en prendrais bien une part.
Merci Séverine, bisous
j’ai aussi ces pts coeurs et autres décos
à ch fois mon mari les retire consciencieusement …
« c’est dur » !
soupirs …
Oh le coquin… 🙂 🙂
Ca m’est déjà arrivé pour un gâteau. Quand je l’ai démarré, il a remonté dans ma mémoire. Je me demande Michèle si ce n’est pas parce qu’il était super bon et qu’inconsciemment tu avais envie de le refaire 🙂 Gros bisous
🙂 🙂 🙂 gros bisous Martine.
Il est magnifique par conséquent ce n’est pas grave de l’admirer deux fois ! et puis il te permet de participer à Octobre rose et c’est important ! gros bisous
C’est vrai qu’au départ c’est pour cela que je le faisais, avant de m’apercevoir que 🙂 🙂 Bisous Claudine
magnifique entremets et super gourmand !
bravo !
bon vendredi
manue 🙂
Merci Manue, bonne soirée
huuumm ! j’adore ça !
il est beau cet entremet
merci Michèle
bisous et bonne fin de semaine
Merci Coco et très belle fin de semaine aussi pour toi. Bisous
Très élégant et très appétissant cet entremet ! Bravo ! Bonne journée. Émilie
Merci Émilie, très belle journée
magnifique entremet rose et super gourmand
bises
Merci Corinnette, bisous
waow, quelle merveille gourmande, bisous
Merci Marie, bisous
Il est très réussie cette entremets
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous