Escalopes de veau à l’Émilienne *
Escalopes de veau à l’Émilienne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 10 janvier 2012
Des Escalopes de veau à l’Émilienne faites il y a déjà plusieurs semaines
et que j’avais accompagnées d’un Écrasé de pommes de terre.
Des escalopes de veau, du jambon cru, du parmesan…
Je vous propose de me suivre en Italie.
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Escalopes de veau à l’Émilienne
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 6 escalopes de veau (dans la noix)
– 2 càs de farine
– 2 œufs
– huile de tournesol
– 6 tranches extrêmement fines de jambon cru
– parmesan
– 75 ml de vin blanc sec
– 75 ml de bouillon (ou eau + ½ tablette)
– sel & poivre du moulin
Un grand plat à gratin ou la plaque du four creuse
Préchauffage du four à 180°C 
Aplatir les escalopes avec la partie plate d’un grand couteau.
Les saler et les poivrer, les fariner puis les passer dans les œufs battus.
Faire dorer la viande dans un peu d’huile chaude pendant 5 minutes sur chaque face.
Réserver.
Verser le vin blanc et le bouillon dans la poêle vide et la déglacer sur feu moyen
en grattant le fond avec une cuillère en bois.
Huiler légèrement le plat à gratin et y déposer les escalopes bien à plat.
Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon cru et couvrir de parmesan râpé.
Verser le jus de déglaçage sur les escalopes.
Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson, puis d’une feuille d’aluminium pour la fixer.
Enfourner pour 15 minutes.
Servir très chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four au moment du repas.
– Le parmesan peut être remplacé par du gruyère.
Commentaires de la Tablée : Une agréable façon de varier le plat de viande.
Source : Les doigts d’Or cuisine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je note cette recette qui me plait beaucoup aussi. je croyais avoir envoyé un message….
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
On se croirait au restaurant avec toutes ces belles assiettes dressées! C’est tellement bon le veau, une de mes viandes préférées! Bises, ~Nessa
Il y a des jours c’est presque ça! Bisous Nessa
ça donne faim !! bises
Voilà qui me fait plaisir! Bisous
C’est tourjours un régal de partir en Italie à table. Bisous
Je suis bien d’accord! Bisous
une escalope de veau bien parfumée avec le fromage, une assiette appétissante, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
voilà qui donne faim même tôt le matin!!
bonne journée
Et voilà qui me réjouit! Bisous
Eh bien moi je passerais bien à table ! ton repas me convient à 100%. merci Michèle, gros bisous
Alors je mets ton assiette! Bisous Claudine
ce doit être super bon
bonne journée
Merci Corinnette, belle journée
C’est très appétissant
Merci
Merci Delphine, bisous
Miam! miam ! tout me plait dans cette recette. je note.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Miam,miam
Voilà la dénomination mystèrieuse expliquée !
Merci Michèle
🙂 Belle journée Barbara
Ces escalopes sont bien gourmandes, quel régal.
Bizzz.
Merci Mam, bisous
très heureuse de découvrir votre blog
Quel joli prénom, je suis allé voir votre blog, mais pas pu laisser de message. Merci Kalinka
Je garde ta recette sous le coude, elle me plait beaucoup. Bisous
Merci Emma, bisous