Filet mignon chorizo-beurre de sauge
Filet mignon chorizo-beurre de sauge
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La recette n’est pas très appropriée par ces chaleurs
mais elle était programmée depuis bien longtemps
alors il faudra attendre un peu… désolée!
Un Filet mignon chorizo et beurre de sauge
que j’avais repéré il y a bien longtemps chez Choupette.
Nous aimons beaucoup le filet mignon
et puis, je voulais goûter le chorizo reçu de mon partenaire,
et la sauge était magnifique dans la jardinière…
Alors… au travail.
Je vous donne la recette pour 4, mais moi j’ai doublé les proportions.
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Filet mignon chorizo-beurre de sauge
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 filet mignon
– chorizo en tranches
– 500 g de tomates cocktail en grappes
– 6 échalotes
– 4 pommes de terre moyennes
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Beurre de sauge :
– 50 g de beurre pommade
– 5 feuilles de sauge
1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 200° C 
Le beurre de sauge :
Laver, sécher et ciseler les feuilles de sauge.
Les mélanger avec le beurre mou et assaisonner.
Déposer le beurre manié sur un rectangle de papier film et en faire un boudin.
Mettre au frais pour laisser durcir, puis découper en rondelles.
Le plat :
Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre.
Éplucher les échalotes.
Laver délicatement les tomates sans les détacher des branches.
Faire des entailles sur le filet mignon et y glisser des tranches de chorizo.
Disposer les pommes de terre et les échalotes autour de la viande.
Poser sur le dessus les grappes de tomates.
Arroser avec l’huile et assaisonner de sel (sel aux herbes pour moi) et poivre.
Glisser au four pour 40 minutes et vérifier la cuisson des pommes de terre.
Déposer deux ou trois tranches de beurre de sauge sur la viande.
Laisser encore cinq minutes dans le four.
Servir bien chaud, la viande découpée en tranches, entourée des légumes
et décorée d’une rondelle de beurre de sauge.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai fait le choix de ne pas trop mettre de chorizo, mais vous pouvez bien sûr, faire plus d’entailles dans la viande.
– Mon plat a un peu trop attendu, j’ai du le réchauffer, les tomates se sont un peu écrasées, mais si c’était moins joli, ce n’était pas moins bon!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 7 mai 2013.
Merci à mon Partenaire :
pour le chorizo
Paroles de Gourmands : Le goût très fin du chorizo a donné un parfum exquis à ce plat. Mes Gourmands se sont régalés. Merci Choupette et merci Jamoteca.
Source et recette originale : Péché de gourmandise
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Emmanuel –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une belle façon de cuisiner le filet mignon 🙂 bisous, bisous
Et quel régal! Bisous Françoise
Je viens de tester votre recette, c’est vrai que c’est un régal et en plus pas trop compliqué a réaliser.
La prochaine fois je mettrais des rondelles découpées dans un chorizo entier. Elles seront plus épaisses ,et le gout sera plus prononcé.
Pas moyen de trouver de la sauge, du coup j’ai fait un beurre avec du thym frais. C’était bon.
Aujourd’hui je teste les madeleines, auront-elles la bosse que je n’arrive pas a avoir ????
Heureux blog qui me donne des idées tous les matins. Souvent je pense que j’ai oublié de faires des photos une fois le plat terminé…..oups!
Bonne journée !
Merci Timéa je suis ravie que la recette t’aie plu. La photo sera pour la prochaine fois! Bon après-midi
Excellent ton filet mignon au chorizo, une viande que nous apprécions sur notre ta, bonne journée, bises Michèle
Nous l’aimons aussi à toutes les sauces! Bisous Michelle
Filet mignon et chorizo, ça me parle ! Et ton petit beurre de sauge : miammmmm !! Bizzz
Comme je te comprends! Bisous Béné
Très jolie présentation, moi qui adore cette viande!
C’est vrai que c’est beau et bon. Que du plaisir!
hum un morceau de viande que j’aime beaucoup et qui doit être bien parfumé
bonne soirée bisous
Un régal!! Bisous Natt
C’est une recette sympa avec des saveurs qui se marient bien, mais ce n’est pas un peu long 45 mn de cuisson pour du filet mignon ?
Bonne journée. Cécile
C’est bien le temps que j’ai laissé. À surveiller pour ton four! Bonne soirée Cécile
bonne recette! à mettre de côté
c’est bon le filet mignon
merci Michèle
bizzz
C’est un vrai régal! Bisous Coco
C’est une bien délicieuse recette bien parfumée !
Bisous, Doria
Je confirme, c’est délicieux! Bisous Doria
JOLIE RECETTE POUR LE BBQ FERME !
Tout à fait!
Super sympa ce filet mignon revisité Orloff!
Bises, Dine avec Sandrine
Un régal. Bisous Sandrine
Même s’il fait chaud en journée, ça peut le faire pour un dîner avec des copains ! bonne journée
Tout à fait. Bonne soirée Sylvie
superbe, bisous bonne journée
Merci Pat. Bonne soirée
Wahou, ton beurre de sauge m’interpelle. J’ai un gros pied au jardin, inutile de te dire que je vais en préparer, super idée. Merci . Bisous
Tu vas te régaler! Bisous Jackie
Kikous, voilà une recette de filet mignon à mettre dans mes classeurs…. gros bisous doux. TA LOLO
C’est qui qui va se régaler? GBD ma Lolo
miam il me plait ce filet mignon, bisous mie
Tu m’en vois ravie. Bisous Marie
une bien jolie façon de cuisiner le filet mignon ! bisous
Merci Nani. Bisous
Je fais suivre à une amie qui habite LILLE & qui est folle de filets mignons
Bonne journée – Bisous
En espérant qu’il fait moins chaud chez elle! Merci Anne-Marie, bisous