Filet mignon sauce à l’érable
Filet mignon sauce à l’érable
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous étions une belle tablée ce jour là
et j’ai eu envie de proposer à mes Gourmands
ce filet mignon de porc que Maïwenn nous avait présenté.
J’en ai profité pour utiliser le sirop d’érable que Julia
m’a rapporté du Canada.
Je vous donne la recette pour 4 personnes
mais comme vous pouvez le voir sur les photos
j’ai multiplié les proportions pour que chacun ait sa part.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 filet mignon de porc de 450 g environ
– 2 càs d’huile d’olive
– 60 ml de sirop d’érable
– 3 càs de moutarde
– 3 càs de vinaigre de cidre
– 6 petites feuilles de sauge
– sel & poivre du moulin
1 sauteuse pouvant passer au four ou une poêle et un plat à four
Préchauffage du four à 200°C 
Au travail :
Dégraisser au maximum le filet mignon, je l’ai ficelé comme un rôti pour qu’il ne s’ouvre pas. Saler et poivrer.
Faire dorer la viande sur toutes ses faces dans l’huile chaude.
Glisser la sauteuse dans le four chaud (ou déposer la viande dans un plat à four en réservant la sauteuse sans la laver).
Laisser cuire environ 35 minutes.
Mélanger dans un bol la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre, du sel et du poivre.
Débarrasser la viande dans un plat et la réserver au chaud bien couverte.
Verser le contenu du bol dans la sauteuse et porter à ébullition en raclant le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.
Réduire le feu et laisser frémir quelques minutes.
Ajouter les feuilles de sauge et laisser encore mijoter un instant jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Retirer les feuilles de sauge.
Servir la viande tranchée et nappée de sauce sur un plat chaud avec le reste de sauce en saucière pour les Gourmands.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si comme chez nous vous avez des réfractaires au sucré-salé (ils ne savent pas ce qu’ils perdent), laissez quelques tranches de viande nature.
Paroles de Gourmands : Un régal ont dit les Gourmands. merci Maïwenn.
Source et recette originale :
– La main à la pâte
– Our paleo life
Dans la cuisine de
Renée H –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Huuuuummmm, ça devait être excellent ^^
Délicieux!
Très très bon ! Ma fille qui n’aime pas trop les sauces en a repris deux fois. Le sirop d’érable apporte beaucoup au plat.
Génial!! Tu n’as pas fait de photo de ton plat? Merci Nath
J’adore le sirop d’érable avec toutes les viandes. Il les sublime à merveille !!! Gros bisous
Alors cette recette devrait te ravir! Gros bisous Sev
hum une belle recette de filet mignon. bises
et délicieuse. Bisous Cécile
Une délicieuse façon de manger le filet mignon
Bonne soirée bisous
Un dépaysement total! Bisous Natt
Voilà une jolie recette qui change et qui a du plaire beaucoup. Bisous ♥
Une sauce surprenante et délicieuse! Bisous Andrée
Pas de viande pour moi, je passe mon tour aujourd’hui !
Tu auras droit à double part de dessert! Bisous Betty
très originale ta sauce pour accompagner ton filet mignon. bonne journée et bises Michèle
Et délicieuse à condition d’apprécier le sucré-salé! Bisous Michelle
La sauce doit être succulente, sur cette bonne viande. Bisous Michèle
Je ne peux qu’approuver. Bisous Chrys
J’aime bien le sucré/salé, ça devrait me plaire !! gros bisous tout blancs Michèle !
Tu devrais te régaler tout en te réchauffant! Gros bisous Colette
Kikous, une recette bien sympathique de filet mignon. A tester. Gros bisous doux. TA LOLO
À suivre… Bisous ma Lolo
Super cette recette ! J’ai envie de la réaliser avec un gigot d’agneau .
Qu’en pensez-vous ?
Pourquoi pas? L’agneau apprécie le sucré-salé. Vous m’en donnerez des nouvelles?
un superbe plat et excellente viande aujourd’hui superbe temps
très bon après-midi bisous
Tant mieux. profites bien du soleil. Bisous Guy
comme sa doit être bon bisous
Je confirme! Bisous Pat
c’est vrai que cette recette est vraiment très bonne!!!!
Je ne vais pas dire le contraire! 🙂 Merci Chris
Une version de filet mignon que je vais essayer, c’est certain ! cette sauce parait top !
Bises et bon jeudi.
Il me tarde de connaître ton verdict! Bisous Mely
Un très bon petit plat avec la touche québecoise en plus. Que demander de plus ?
Bonne journée
Un vrai régal! merci Tartine