Merveilleux au marron
Merveilleux au marron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ce Merveilleux au marron est très facile à préparer
mais il pourra figurer sans rougir sur votre table de fête.
En plus il se prépare la veille ou même plusieurs jours à l’avance
et se conserve au congélateur jusqu’au moment du repas.
Deux abaisses de meringues font office de biscuit
elles sont fourrées d’une chantilly légère à la crème de marron
truffée de brisures de marrons glacés si vous en avez.
Encore une idée pour passer quelques blancs d’œufs.
Je l’ai préparé une première fois en version familiale
et sans marron glacé.
Il a eu tellement de succès que j’ai décidé de le refaire
mais en version individuelle
et cette fois, avec les marrons glacés que je venais de terminer.
Pour 1 gros Merveilleux au marron
ou 6 petits Merveilleux au marron
Sur ma paillasse :
Les disques de meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 70 g de sucre glace
– 1 càc de Maïzena ®
– ½ càc de poudre de vanille (1)
La Garniture :
– 500 ml de crème fleurette très froide
– 250 g de crème de marron
– 2 càs de rhum (2)
– ½ càc de poudre de vanille (2)
– Brisures de marrons glacés (facultatif) (3)
– Marrons glacés pour la finition (facultatif) (3)
1 cercle à gâteau de 20 cm de diamètre
ou un cadre de 8 cm de côté pour les individuels.
La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 110°C 
ou 120°C 
Au travail :
Les disques de meringue :
À préparer la veille ou même plusieurs jours à l’avance et à conserver dans ce cas dans une boîte à biscuits, fermée.
Mélanger le sucre en poudre et la vanille.
Mélanger le sucre glace et la Maïzena ®.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre en poudre vanillé.
Lorsque la masse est bien ferme, incorporer le sucre glace.
La meringue doit être ferme et brillante et former un bec d’oiseau lorsqu’on soulève le fouet.
Étaler la meringue sur la plaque du four en 2 disques de 20 cm de diamètre
ou 12 carrés de 8 cm de côté.
Vous pouvez le faire à la poche à douille ou comme moi à l’aide d’une cuillère.
Je me suis aidée pour cela de cadres, ce qui rend l’opération plus facile, autrement il faudra dessiner les formes sur l’envers du papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes
Baisser la température du four à 90°C ou 100°C
Laisser le four chauffer encore pendant 1 h 45.
Les meringues sont sèches et nacrées.
Ouvrir et refermer immédiatement la porte du four et laisser sécher pendant plusieurs heures (moi je prépare mes meringues en fin d’après-midi et je les laisse sécher dans le four éteint toute la nuit).
Lorsque les meringues sont bien sèches, les détacher délicatement du papier cuisson.
La garniture :
Mélanger la poudre de vanille dans le rhum. (2)
Monter au fouet la crème très froide jusqu’à la consistance mousse à raser.
Ajouter le rhum vanillé (2) et fouetter encore quelques secondes pour l’incorporer.
Incorporer ensuite la crème de marron, délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la crème.
Le montage :
Poser un disque de meringue sur un carton (ou sur l’assiette de service si vous le servez le jour même).
Garnir avec la moitié de la crème aux marrons.
Parsemer éventuellement de quelques brisures de marrons glacés.
Déposer le second disque de meringue puis couvrir entièrement le gâteau de crème.
Vous pouvez le parsemer d’amandes effilées, j’ai préféré le laisser nature et simplement le strier à la fourchette.
Garnir de marrons glacés.
Remettre au frais pour 2 heures maximum si le Merveilleux au marron doit être servi le jour même.(Vous pouvez garder le Merveilleux au marron un peu plus longtemps au frais mais la meringue risque de ramollir un peu.)
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou la pulpe d’une gousse de vanille.
(2) le mélange rhum vanille peut être remplacé par 2 càs d’extrait naturel de vanille.
(3) ou des marrons au sirop qui seront moins sucrés.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez préparer le Merveilleux au marron à l’avance et le garder au congélateur. Il suffira de le sortir 20 minutes avant le dessert.
Vous pouvez aussi le sortir au dernier moment et le servir glacé, ce qui est également délicieux.
Paroles de Gourmands : Quel régal a dit Audrey!! Merci Edda.
Source et recette originale : Un déjeuner de soleil
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
je passe te souhaitée un bon et merveilleux Noël ma belle gros bisous
Merci Pat et une très belle journée aussi pour toi
hoooo j’adore, trop trop bon !! bisous, bon réveillon
C’est super alors! merci Barbara, bisous
délicieuse gourmandise pour ce réveillon de Noël
très bon week-end festif avec tes proches, Michèle
bisous
Merci Coco. J’espère que la fête a été belle aussi pour toi. Bisous
Miam!!! MERVEILLEUX j’adore la crème de marron , la chantilly, les meringues et les marrons glacés !!! Un dessert qui me plaît beaucoup !!! Bisous, bonnes fêtes !!
Merci Élodie et très belles fêtes aussi pour toi. Bisous
Il porte bien son nom. Joyeuses fêtes chère Michèle entourée de tous ceux que tu aimes. Bisous
Merci Jackie, je profite d’un petit moment où tout le monde dort encore, pour te souhaiter aussi de très belles fêtes parmi les tiens. Bisous
un dessert gourmand et de saison avec des marrons. Bonne soirée je te souhaite un bon noel Michèle
Merci Michelle et très bonnes fêtes aussi pour vous 2. Bisous
c’est appréciable de pouvoir faire ses desserts à l’avance! bonne soirée
Un gros atout pour moins stresser!! Bonnes fêtes Thithoad
Hello Michèle !! comme c’est gentil d’avir pris la peine de me donner le lien de ce magnifique gâteau pour cuisinons de saison ! tu dois être si occupée !! Tout comme moi d’ailleurs ! J’ai un mal fou ne serait ce que de tenir Cuisinons de saison à jour !! Je vois que ton dessert de Noël sera un merveilleux gâteau aux marrons ! humm, tes invités vont être comblés !! bravo ! gros bisous
J’imagine le travail que te donne cette nouvelle rubrique. Prends un peu de temps pour toi, tant pis si la mise à jour est un peu différée. Je te souhaite de très belles fêtes, gros bisous
Un petit coucou Michèle pour te souhaiter de passer de très bonnes fêtes de Noel, qu’elles soient douces et heureuses.
Gros Bisous
Merci Steph, désolée de ne pas être présente ces jours ci mais je profite à fond de mes petits enfants que je ne vois pas souvent. Je te souhaite de très belles fêtes. Gros bisous
un très joli dessert meringué ça doit être bien délicieux
excellent après-midi et un joyeux noël a toi et tous tes proches
bisous
Merci Guy et très belles fêtes aussi pour toi entouré des tiens. Bisous
La version individuelle est trop jolie ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Je te souhaite de très belles fêtes. Gros bisous
rhoo que c’est beau et bon j’adore la crème de marron, alors !!!!
bizz
manue 🙂
Un petit dessert qui devrait te plaire. Bisous Manue
Kikous, voilà un gâteau pour mon fils J. mais pas pour la Lolo…. Mais je suis certaine que c’est délicieux …Gros bisous doux. TA LOLO
Je sais ma Lolo, GBD
Bon Noël à tous !
Merci Anne, très belles fêtes.
Que dire, sinon qu’il est merveilleux ce dessert !
Bonnes fêtes Mimi
Merci Mary et très belles fêtes aussi pour toi. Bisous
Il n’a pas volé son titre de merveilleux. Une bien belle réalisation. Merci, dernière ligne droite, ne pas s’affoler, tout sera prêt à temps.
Bisous
Mais oui, je suis sûre que tout sera parfait! Bisous Renée