Neige de pommes ou Apple snow * – Bataille food # 132
Neige de pommes ou Apple snow
Bienvenue dans ma cuisine
…
à l’époque élisabéthaine (fin du XVIème siècle)
où l’on voulait mettre un terme aux mets riches et lourds de la cuisine médiévale.
Cette mousse de pommes allégée de blancs d’œufs
était particulièrement prisée, le dessert devenant alors un luxe accessible.
Je suis certaine que certains Noël voyaient cette gourmandise sur leur table de fête.
Et pourquoi pas?
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Neige de pommes ou Apple snowPour 4 ou 5 Croquants-Gourmands
– 600 g de pommes
– 1 citron bio
– 2 blancs d’œufs
– 90 g de sucre en poudre
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4 ou 5 verrines
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Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
Râper le citron pour retirer les zestes.
Exprimer le jus.
J’ai préparé la compote dans le Thermomix mais vous pourrez le faire à la casserole suivant vos habitudes.
Mettre les pommes dans le bol avec le jus de citron.
Programmer 10 min/90°C/vit 2.
À la fin du programme, mixer 15 sec/vit8.
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Réserver quelques cuillerées de blanc et mélanger le reste délicatement avec la compote.
Répartir la mousse dans les verrines.
Décorer le dessus avec le blanc réservé et parsemer de zestes de citron.
Laisser rafraichir au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum (même plusieurs heures pour moi).
Avant de servir vous pouvez napper d’un filet de caramel.
Et puisque c’est bientôt Noël, vous avez peut-être préparé quelques biscuits.
Ils accompagneront ce dessert pour encore plus de gourmandise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
J’ai préparé le dessert pour 4 mais pour moi la portion était un peu généreuse, à vous de voir.
Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est frais, c’est bon! Merci Hélène.
Source et recette originale : Hélène Chez Becky & Liz
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Neige de pommes ou Apple snow, je participe
au défi Bataille Food # 132
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
Isabelle du blog Cooking Julia, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?.
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Viviane a choisi le thème
Pour décembre : un dessert blanc come neige!
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Crème dessert aux marrons
Delphine du blog Oh, la Gourmande
Bûche à la poire…
Catalina du blog Le blog de Cata
Mini cheesecake…
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Mini pavlova…
Nessa du blog Baking with Nessa
Cupcakes à la menthe…
Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
Truffes à la noix de coco
Marion du blog Marmotte cuisine… tradi…
Pavlova roulée…
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Mousse neigeuse…
Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Massepain d’Issoudun
Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium
Gâteau de Noël blanc
Isabelle du blog Cooking Julia
Pavlova express…
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Neige de pommes ou Apple snow
Assia du blog Gourmandises Assia
Tiramisu sans œufs…
Alicia du blog Bal des Saveurs
Pannacotta limoncello
Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
Gâteau quatre quarts…
Florence du blog Flo en cuisine
Christine du blog Pause Nature
Entremets noix de coco…
Nathalie du blog Cuisine Voozenoo
Blanc manger…
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Crème chiboust…
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Gâteau blanc d’hiver
liste des précédentes éditions
Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 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– Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! – Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur ! – Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: La Belle Madeleine – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca: Les confitures d’hiver – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver – Bataille Food #111 : Catalina de Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature : Cakes à gogo – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains – Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra – Bataille Food #122 : Rachida du blog Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande Histoire de Cuisine – Bataille Food #124 : Viviane du blog Quoi qu’on mange : Pour le dessert, quoi faire avec le blanc d’œuf ? – Bataille Food #125 : Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles – Bataille Food #126 : Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane ! – Bataille Food #127 : Zika du blog Cuisine bônoise de Zika: Mangez du poisson – Bataille Food #128 : Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Tu cuisines quoi pendant tes vacances ? – Bataille Food #129 : Delphine du blog Oh, la gourmande: C’est la rentrée on prépare les petits goûters pour nos écoliers – Bataille Food #130 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici & d’Isca : Douceurs fruitées de l’automne – Bataille Food#131 : Isabelle du blog Cooking Julia : Des pommes, des poires et des…
Je propose aussi cette recette à Stéphane et à
Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de décembre 2024
Tarte aux noix meringuée P1150622 R 
J’ai envie d’y plonger ma cuillère
C’est tellement joli
Bises
Merci Delphine, bisous
Miam miam voilà qui est bien gourmand
Bonne soirée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Très gourmand et joli visuel. Bisous Michèle
Merci Jackie, bisous
Je n’avais jamais entendu parler de ce dessert, il fait envie et est parfaitement dans le thème !
Je l’ai découvert aussi pour l’occasion!
Je ne connaissais pas du tout, très intéressant !
Une découvert gourmande pour moui aussi
un dessert qui doit être bien délicieux
très bon après-midi bisous
Tout en légèreté! Bisous Guy
Avec un dessert comme ça on ne passe pas des heures en cuisine ça c’est général ! En plus ça fait de l’effet ! merci Michele, gros bisous
Ah oui, difficile de faire plus rapide! Bisous Claudine
Comment transformer les délicieux fruits du verger en une gourmande mousse fruitée, une belle idée qui doit ravir les palais gourmands à n’en pas douter !
Merciii Michèle pour ta participation, ce dessert porte un bien joli nom que ce soit en français ou en anglais.
Bonne journée à toi. Bizh. Viviane
Merci Viviane, bisous
j’aime beaucoup l’idée de ton dessert!
peu calorique et peu cher
bonne journée
et vite préparé! Merci Thithoad
C’est exquis et raffiné même si c’est accessible comme tu dis, en tout cas c’est léger et cela clôture un repas consistant à merveilles, bisous
Tout à fait, merci Zika, bisous
hummmmmmmmmm comme sa doit etre onctueux , bravooooooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzzzz
C’est doux et léger! Bisous Betty
Un dessert aux pommes, c’est pour moi !
Et super simple en plus…belle trouvaille Michèle !
Oui, une jolie découverte!
Ohh qu il me plaît ce dessert.
Merci ,Michèle belle journée
Bisous
Super! Bisous Sandrine
Merci pour cette découverte ! C’est très joli dessert fruité et festif !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bonne soirée, bisous
Extra
Tout en légèreté et en finesse en effet; j’aime beaucoup
Merci Michèle!
Merci Barbara, bonne soirée
Quelles jolies coupes bien gourmandes. Bises
Merci Assia, bisous
Une bien jolie recette gourmande Michèle, bravo
Bisous
Merci Martine, bisous