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Nid de Pâques

Nids de Pâques - DSC_7813_16200
Nid de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Je « remonte » cette recette, que beaucoup n’ont pas vu, j’en suis certaine.
Un de mes gâteaux de Pâques 2012
Ce gâteau par « sa construction » m’a valu
les compliments de mon architecte, je n’étais pas peu fière!!

Vous pouvez préparer cet entremets la veille.
.
Nids de Pâques - DSC_7813_16200Nids de Pâques - DSC0017_16305Nids de Pâques - DSC_7830_16217Nid de Pâques
Pour 8 Croquants-Gourmands


Biscuit :
– 5 œufs
– 125 g de sucre
– 50 g de farine
– 50 g de Maïzena
– 30 g de beurre
Mousse :
– 200 g de chocolat blanc
– 50 ml de liqueur d’orange (facultatif)
– 12 g de gélatine en feuilles
– 60 g d’écorces d’oranges confites
– 170 g de crème liquide
– 3 blancs d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
Sirop :
– 100 ml de sirop de sucre de canne
– 50 ml de liqueur d’orange
Décor :
– écorces d’oranges confites
– petits œufs de Pâques
– sujets…

Une plaque de 36 cm x 31 cm tapissée de papier cuisson
un saladier de 19 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png


Le biscuit :


Tamiser la farine et ma Maïzena.
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer.
Monter les blancs en neige ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


Incorporer le beurre et la farine.
Ajouter un peu de blancs d’œufs en fouettant pour assouplir la pâte.
Incorporer le reste de blancs délicatement à la spatule.
Verser la pâte sur la plaque en égalisant la surface.


Enfourner pour 10 minutes.
Déposer le gâteau bien à plat à l’aide de la feuille de papier cuisson et laisser refroidir.


La mousse :


Couper les écorces d’oranges en petits dés.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux.
Bien mélanger et ajouter hors du feu la gélatine essorée. Lisser l’ensemble parfaitement;
Incorporer  éventuellement l’alcool et mélanger le tout jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Ajouter les dés d’écorces d’oranges. Laisser tiédir.


Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Fouetter la crème jusqu’à consistance mousse à raser.
Incorporer à la spatule les blancs en neige à la crème au chocolat et enfin délicatement la crème fouettée.


Le sirop :


Faire tiédir le sirop de sucre de canne.
Mélanger avec la liqueur.

Le montage :


Poser le saladier à l’envers sur la plaque de biscuit et découper un disque pour le socle du nid.
Couper le reste de biscuit en petites bandelettes.
Tapisser le saladier avec les bandes de biscuit.
Puncher de sirop à l’aide d’un pinceau.

Verser la moitié de la mousse.
Répartir les petites chutes de biscuit sur la surface de la mousse.
Verser le reste de mousse au chocolat.
Poser le socle comme un couvercle en l’ajustant et en appuyant bien avec le plat de la main pour tasser l’ensemble.

Puncher avec le sirop.
Déposer sur le dessus une assiette et un poids.
Mettre au frais pendant 6 heures au minimum.
Avant le repas, démouler le nid sur le plat de service et décorer à volonté.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer l’alcool dans le sirop si vous avez des enfants à table, vous pouvez le parfumer d’un peu d’extrait de vanille.
– Je ne l’ai pas fait mais pour faciliter le démoulage, nous pouvez tapisser le saladier de papier film avant de le garnir de biscuit.
– J’ai préparé l’entremets la veille du repas.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 mars 2013.

Paroles de Gourmands : Un très joli gâteau dont la présentation sort de l’ordinaire et qui a été très apprécié.

Source : D’après Maxi cuisine

Dans la cuisine de

Nid de Pâques à vous de jouer Huguette DerieuxIMG_5853
1 – Huguette D –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/58 Commentaires/par
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58 réponses
  9. Gut
    Gut dit :

    Je vais au restaurant ce week-end mais je ne sais pas si je mangerais un aussi beau dessert ! Tres joli et gourmand pour feter Pâques ! Felicitations Michèle. Gros bisous

    Répondre
  12. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Quelle belle réalisation Michèle, et si ça t’a valu des compliments, c’est encore mieux. Je met la recette de côté, car même si ce n’est pas pour Pâques, elle peut se faire n’importe quand, en ne mettant pas les petits oeufs. Bravo, et bisous

    Répondre
  23. Mary
    Mary dit :

    Tu m’étonnes que Mr l’architecte soit admiratif, méfie-toi il va s’en inspirer pour son compte !
    Bravo Mimi tu es une « pro du bâtiment culinaire »……
    Bisous

    Répondre

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