Pain boule au maïs
Pain boule au maïs
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous ai déjà présenté un pain au maïs.
Cette fois, si je l’ai fait cuire de la même façon,
j’ai complètement changé les proportions des ingrédients.
Difficile à plusieurs mois d’intervalle de comparer les deux.
La mie est un peu plus colorée et il me semble que
la croûte est un peu plus sèche que dans la première version.
Ce qui est certain c’est que nous avons aimé aussi ce pain-ci.
Pour 2 petits pains
Sur ma paillasse :
– 200 g de levain
– 350 g d’eau
– 2 càc de sel
– 400 g de farine T 65
– 200 g de farine de maïs
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
2 cocottes avec couvercle tapissées de papier cuisson
Pas de préchauffage du four
Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le levain, l’eau et le sel.
Ajouter la farine de blé et la farine de maïs dans lesquelles on cache la levure.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, sortir la pâte et la peser.
Partager en deux pâtons (environ 580 g) et les installer dans les cocottes.
Fermer avec les couvercles.
Enfourner à four froid à 220° C 
, pour 1 heure de cuisson.
Dès la fin de la cuisson, sortir les pains, enlever le papier et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.
Attendre qu’ils soient bien froids pour les trancher.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Entier ou en tranches… Pas de problème.
Paroles de Gourmands : Joli, léger et goûteux!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Bonjour je voudrais faire votre recette qui a l’air delicieuse mais je n’ai pas de levain .
Est-il possible de le remplacer par autre chose ?
Merci
Bonjour Céline… Question difficile 🙂 en toute logique , le levain étant fait de moitié eau, moitié farine, je dirai qu’il faut ajouter à la recette 100 g d’eau et 100 g de farine. Je mettrai une cuillerée à café de levure en plus. Mais je n’ai pas testé. Vous me direz?
Vous pourriez aussi vous lancer dans la fabrication du levain, c’est facile et très plaisant de le voir se développer…
Il est magnifique!
Et très bon! Merci Babeth
Un très beau pain maison, je crois que le boulanger a du souci à se faire. Bonne journée
🙂 Merci Michelle, bonne soirée
superbe !! bonne journée bises
Merci Amélie. Bisous
Hum, ça c’est un régal!! Bisous.
Je suis bien d’accord! Bisous Cécile
Il me plait ce pain avec sa belle croûte et sa mie aérée! Bises
Et si tu savais comme il est bon! Bisous Muriel
Il est tout simplement magnifique ! Bisous
Merci Joséphine. Bisous
hum du bon pain. bises
Un régal! Bisous
un très joli pain et belle mie bien aérée parfois tu fais la même recette et une fois cuit plus la même j’ai déjà eut le problème avec mes brioches mêmes proportions et pas le même gout
très bonne soirée bises
Tout à fait! Bisous Guy, très bonne soirée
Très joli ton pain ! Craquelé sur le dessus exactement comme chez le boulanger ! Bises Michèle (tu as reçu mon mail ?)
Merci Corinne. Je n’ai pas reçu ton mail. Tu me le renvoies? Bisous Co.
C’est fait, à l’adresse que tu as indiquée dans mes commentaires 😉 Dis-moi si tu ne l’as pas !
oups, tu sais maintenant que je l’ai reçu 🙂 Bisous
Superbe, belle croûte et superbe mie. Bisous
Merci Jackie, bisous
beau site bien fait
Merci Enzo. Bienvenue dans ma cuisine!
Il a une belle croûte ton pain.
Merci Cécile.
L’autre était déjà beau et celui-ci l’est tout autant chère Michèle. Bisous
Merci Chrys. Bisous
Ton pain est vraiment très beau avec une mie bien moelleuse !
Bisous, Doria
Merci Doria. Bisous
Ce pain me plait beaucoup : cette mie et cette croûte, hum…
C’est gentil, merci Élise.
splendide, moi je vais en faire aux noix bisous bonne journée
J’adore le pain aux noix, tu vas te régaler! Bisous Pat
Je ne peux pas te parler pain, alors je me contente de te souhaiter une belle semaine ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. très belle semaine pour toi aussi. Gros bisous
Il est vraiment superbe ton pain Michèle et je me ferai bien une petite tartine 😉
Bisous
Dommage que je ne puisse pas t »en passer une tranche! Bisous Stéph.
il est superbe, waoww, bisous mie
Merci Marie. Gros bisous
je suis en panne de pain ce matin dommage je n’ai pas de farine de mais, ton pain est très appétissant !
biz et bon luindi
manue 🙂
Mince! Mais tu as le choix question pain sur mon blog! Bisous Manue et bonne journée
Ton pain me plaît bien ! La mie est bien aérée ! Je t’en piquerai bien un bout pour mon petit déjeuner ! Bisous
Et je partagerais avec toi avec grand plaisir. Bisous Sèv