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Pain cocotte au lait ribot *

Pain cocotte au lait ribot P1120034.jpg R (Copy)
Pain cocotte au lait ribot
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ce Pain cocotte au lait ribot m’a tellement fait envie lorsque Michelle l’a publié
que je me suis mise au travail immédiatement.
Un mélange de farines, du lait ribot, la pâte est très douce sous les doigts
et elle lève tellement bien que c’est un plaisir.
Le plaisir est encore plus grand, lorsque le pain sort du four léger et doré.
Et à la découpe, alors là!!!
Il sentait tellement bon qu’avec Mr CFG nous n’avons pas pu nous empêcher d’en croquer une tranche.
.
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Pain cocotte au lait ribot P1120034.jpg R (Copy)Pain cocotte au lait ribot P1120036.jpg R (Copy)Pain cocotte au lait ribot
Pour un gros pain


– 320 g de lait ribot
– 6 g de sel fin
– 250 g de farine de gruau T45 (ou farine classique T45 ou T55)
– 250 g de farine T65
– 2 càc de levure sèche de boulanger 

Une cocotte ronde (Ø21 cm) ou ovale (33 cm) avec couvercle tapissée d’un papier cuisson mouillé et essoré
Pas de préchauffage du four

Au thermomix :
Verser le lait et le sel dans le bol et programmer 2 mn 30/ 37°C.
Ajouter la farine et la levure et programmer 5 mn/ mode épi.

Au robot  :
Mélanger le lait tiède et le sel dans la cuve
Ajouter la farine et la levure et pétrir (≅10 minutes) pour obtenir une pâte homogène.

Comme moi à la machine à pain :
Verser le lait et le sel dans la cuve.
Ajouter les farines et y mélanger la levure.
Lancer le programme « Pâte » (1h20 chez moi).
À la fin du programme, sortir la pâte et la déposer dans un saladier.
Couvrir d’un film et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée (Pour moi 30 minutes dans le four à 40°C).

Poser la pâte sur le plan de travail, la dégazer, la façonner en boule (ou ovale) puis la déposer dans la cocotte.
Faire des grignes, saupoudrer d’un voile de farine ou de graines.
Poser le couvercle sur la cocotte.

Enfourner à four froid en réglant la température à 210°C chaleur tournante.
Laisser cuire pendant 40 minutes puis sortir le pain avec son papier et le remettre au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Résister à la tentation de le couper encore chaud.

.
Pain cocotte au lait ribot P1120036.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Il est beau et quelle odeur à la découpe! Que du bonheur! Merci Michelle, merci Lilly

Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– Lilly La cuisine de Lilly

Dans la cuisine de


1 – Maryse R –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/38 Commentaires/par
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38 réponses
  2. josephine
    josephine dit :

    bonjour Michele je suis toujours un peu en rertard pour faire vos recettes cette fois ci j’aimerai faire votre pain Ribot seulement je n’utilise pas ce lait mais je dis en comparant le p’ain d’ agnes où là y a une cuillere de lait ce pain Ribot est peut etre + gras aussi faut il que je rajoute une cuillere d’huile merci michele
    j’azi fait le pain d’agnes superbe mais là j’ai bien le moule adapté

    josephine

    Répondre
  13. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Je l’ai mis de côté aussi quand je l’ai vu chez Michelle. Tu l’as super bien réussi, il est bon comme tout. Pas étonnant que vous ayez craqué tout de suite 🙂
    Bisous et bon lundi Michèle

    Répondre
  17. ManueB
    ManueB dit :

    je cuisine souvent le lait ribot, il donne un bon gout !
    dans le pain, la mie doit être toute moelleuse et toute douce, parfaite pour des tartines gourmandes !

    bonne journée
    manue

    Répondre

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