Pain cocotte au lait ribot *

– 320 g de lait ribot
– 6 g de sel fin
– 250 g de farine de gruau T45 (ou farine classique T45 ou T55)
– 250 g de farine T65
– 2 càc de levure sèche de boulanger 

Une cocotte ronde (Ø21 cm) ou ovale (33 cm) avec couvercle tapissée d’un papier cuisson mouillé et essoré
Pas de préchauffage du four

Au thermomix :
Verser le lait et le sel dans le bol et programmer 2 mn 30/ 37°C.
Ajouter la farine et la levure et programmer 5 mn/ mode épi.

Au robot  :
Mélanger le lait tiède et le sel dans la cuve
Ajouter la farine et la levure et pétrir (≅10 minutes) pour obtenir une pâte homogène.

Comme moi à la machine à pain :
Verser le lait et le sel dans la cuve.
Ajouter les farines et y mélanger la levure.
Lancer le programme « Pâte » (1h20 chez moi).
À la fin du programme, sortir la pâte et la déposer dans un saladier.
Couvrir d’un film et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée (Pour moi 30 minutes dans le four à 40°C).

Poser la pate sur le plan de travail, la dégazer, la façonner en boule (ou ovale) puis la déposer dans la cocotte.
Faire des grignes, saupoudrer d’un voie de farine ou de graines.
Poser le couvercle sur la cocotte.

Enfourner à four froid en réglant la température à 210°C chaleur tournante.
Laisser cuire pendant 40 minutes puis sortir le pain avec son papier et le remettre au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Résister à la tentation de le couper encore chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Il est beau et quelle odeur à la découpe! Que du bonheur! Merci Michelle, merci Lilly

Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– Lilly La cuisine de Lilly

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.