Pain de Speculoos

Pain de Spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Pain de Speculoos savoureux et bien épicé
à déguster avec un thé ou un chocolat chaud
pour réchauffer ces tristes journées d’hiver.
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Pain de speculoos
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de lait ½ écrémé
– 90 g de beurre
– 100 g de sucre roux (50 g de vergeoise + 50 g de cassonade)
– 100 g de miel liquide
– 1 œuf
– 100 g de farine T 55
– 100 g de farine de sarrasin
– 15 g de bicarbonate de soude
(1 càc)
– ½ càc de gingembre en poudre
– 50 g d’écorces d’orange confite
– 2 càc de cannelle
– 14 biscuits Speculoos

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm
Préchauffage du four à 165°

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Couper les Spéculoos en morceaux.
Couper les écorces d’orange en tout petits dés.

Faire tiédir le lait.
Mettre dans un petit saladier le miel, le sucre et le beurre.
Faire fondre doucement au micro onde (ou dans une casserole à feu doux).

Ajouter l’œuf battu.
Incorporer les farines, le bicarbonate, la cannelle, et le gingembre puis le lait.
Battre pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les dés de zeste d’orange et les morceaux de biscuits. Mélanger.

Remplir le moule (beurré et fariné si non en silicone) aux 2/3.
Laisser reposer 10 minutes.
Enfourner pendant 40 minutes.

Démouler et déguster tiède de préférence.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– j’ai utilisé un mélange de vergeoise et de cassonade mais vous pouvez mettre l’un ou l’autre si vous préférez.
– Vous pouvez conserver le gâteau pendant plusieurs jours en l’enveloppant soigneusement.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : En le coupant un parfum de pain d’épices se dégage, mais le Spéculoos apporte en plus son petit goût bien particulier pour faire de ce goûter un moment bien agréable.

Source et recette originale : Original Speculoos – Philippe Conticini

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Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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