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Palets bretons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

De délicieux Palets bretons, des biscuits que je fais depuis des années
et dont j’avais trouvé la recette sur le forum de Supertoinette.
Aucun ingrédient spécial et si comme moi vous n’avez pas de beurre ½ sel en réserve
je vous explique plus bas comment le remplacer.
Encore quelques délices à mettre dans vos paniers gourmands.
Allez, en route pour la Bretagne.
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Palets bretons
Pour 90 biscuits environ

– 250 g de beurre ½ sel
– 190 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 jaunes d’œufs
– 385 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Plaques à mini-muffins (ou mini-tartelettes) en silicone
Préchauffage du four à 165°C Position four chaleur tournante _png

Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit souple.
Mettre le beurre et les sucres dans le bol du robot et battre avec le fouet
jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.

Mettre le batteur K et saupoudrer de la farine tamisée avec la levure.
Mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, partager la pâte en plusieurs pâtons sur le plan de travail fariné
et faire des rouleaux de 4 cm de diamètre.

Emballer les rouleaux de film alimentaire et remettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Lorsque les rouleaux sont bien fermes, les découper en rondelles de 1 cm d’épaisseur
et les déposer dans les empreintes.
Faire cuire entre 18 à 20 minutes. Ils ne doivent pas trop colorer.
Laisser tiédir avant de les démouler sur une grille.

Attendre qu’ils soient bien froids pour les enfermer dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez sans problème, remplacer le beurre ½ sel par 250 g de beurre doux + 1 càc de sel.
– J’ai remplacé les sucres par 200 g de sucre vanillé « maison ».
– Je prépare la pâte dans mon robot à l’aide du fouet et du batteur K, mais vous pourrez aussi bien pétrir la pâte à la main.
– Il faut absolument « mouler » les biscuits pour éviter qu’ils ne s’étalent, libre à vous de choisir la taille qui vous convient.
– Je fais cuire mes biscuits sur 2 grilles à la fois en chaleur tournante.
– En sortant les biscuits sont encore un peu mous, mais ils se raffermissent en refroidissant, il ne faut dons pas les manipuler tout de suite.
– La quantité de biscuits dépendra de la forme et de l’épaisseur que vous leur donnerez, moi j’aime bien les préparer petits pour n’en faire qu’une bouchée.
– Vous conserverez bien ces délicieux biscuits (si vous les cachez bien 🙂 ) dans une boîte en métal hermétique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 25 août 2010

Paroles de Gourmands : Quel succès pour ces délicieux biscuits, très friables au bon goût de beurre salé.!!
Difficile de dire pendant combien de temps ils se conservent. Je n’ai pas encore trouvé la bonne cachette 🙂 .

Source et recette originale : Cadeau sur Supertoinette

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Nicole L –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.