Panna cotta au saumon.
Panna cotta au saumon
Une petite entrée bien sympathique et vite faite
et qui peut se préparer à l’avance.
C’est le moment de présenter ma recette
à Cathy pour Culino Versions
dont la marraine est mon amie Michelle.
Pour 7 croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Panna cotta :
– 250 g de fromage blanc égoutté
– 350 g de crème liquide
– 300 g de saumon fumé (250g + 50g)
– 100 g de parmesan râpé
– ciboulette
– 2 càs d’huile de noisette
– 4 feuilles de gélatine (4x2g)
– sel
– Poivre au citron
Feuilletés :
– une abaisse de pâte feuilletée
– sel aux herbes
La plaque du four tapissée de papier cuisson pour les feuilletés
8 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre dont le fond est fermé par du papier film (et doublés de rhodoïd si possible)
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Les feuilletés :
J’ai préparé de la pâte feuilletée escargot, mais vous pouvez prendre une pâte pur beurre du commerce.
Étaler la pâte feuilletée et découper 7 carrés de 10 cm de côté.
Les déposer sur la plaque et les saupoudrer de sel aux herbes.
Déposer une grille sur la plaque pour que la pâte ne gonfle pas trop.
Faire des languettes de pâte avec les chûtes et les saupoudrer également de sel aux herbes.
Faire cuire pendant 18 minutes en surveillant (attention les bâtonnets cuisent plus vite !)
Laisser refroidir sur une grille et réserver.
Les panna cotta :
Couper le saumon fumé en petits dés. En réserver 50 g pour la finition.
Ciseler la ciboulette (j’en ai mis 4 grosses cuillerées à soupe).
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre 3 cuillerées à soupe de crème dans une tasse.
Mélanger le fromage blanc, le reste de la crème, le parmesan et le saumon fumé.
Ajouter la ciboulette et l’huile de noisette.
Faire chauffer la crème réservée et y dissoudre la gélatine bien essorée.
L’ajouter à la préparation au saumon fumé.
Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
Poivrer (Poivre au citron pour moi).
Répartir la préparation dans les cercles à pâtisserie.
Mettre au frais pendant plusieurs heures (je les ai préparés la veille).
Au moment du repas, démouler les panna cotta sur les carrés de feuilletés.
Décorer avec les dés de saumon réservés, les bâtonnets de feuilletés et des brins de ciboulette.Panna cotta au saumon
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le poivre citron par du poivre classique.
– Vous pouvez aussi décorer d’œufs de saumon.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux, tu les refais quand tu veux!!
C’était ma participation à
Le thème du mois d’août 2014 by Michelle
Panna cotta
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Bonne journée à tous.
Hummm, cette recette me fait terriblement envie ! Je l’imagine en version mini pour un apéritif dînatoire. Au vu de la consistance, penses tu que ce serait faisable de les faire prendre dans un moule en silicone et de les démouler sans trop les abîmer ? Peut-être serait il nécessaire de les mettre un peu au congélateur pour qu’elles durcissent ?
Merci par avance pour ta réponse.
Effectivement, c’est ce que je ferai. Une fois les panna cotta durcies, tu les démoules et tu les mets au frais. J’espère que tu m’en donneras des nouvelles. Bonne soirée
Joli mariage de saveurs et tu as pris le temps d’une recette bien élaborée et bien présentée comme pour un repas de fête
Merci Irisa. Bisous
Voilà une très belle pana cotta pour culino version. Le mélange avec le fromage blanc et la pâte feuilletée lui donne un peu air de cheesecake. Cela doit être une entrée très fraîche et qui doit faire son effet. J’aime bien 🙂
Merci Paruline.
en voilà une bien belle panna cotta salée 🙂 en plus au saumon je l’adore !
par contre Michèle tu as oublié que sur Culino Versions on ne pouvait pas mettre les liens, je valide ta participation car je sais que tu vas les enlever dès que tu verras mon commentaire, merci d’avance, bisous ma douce :*
Oups, désolée Cathy, je me fais vieille tu sais… J’ai enlevé les liens. Gros bisous
Je retiens vraiment cette recette étant une adepte des panna cotta. Ta présentation est sublime et cette recette originale donne très envie. Bravo !
Bonne journée.
Voilà qui me fait plaisir. Merci Françoise. Bisous
humm elle me plait énormément cette panna cotta, à essayer 🙂 bises et bon dimanche !
J’attends ton verdict. Bisous Pounchki
Ton assiette est bien appétissante
bises
jojo
Merci Jojo. Bisous
Très sympa cette panna cotta salée ! Au saumon en plus, ça me plaît bien !
Bonne fin de soirée, bises.
Et j’en suis ravie; Bisous Mély
C’est sûrement délicieux. Nous qui adorons le saumon, nous aimerions sans nul doute. Je n’ai jamais essayé en panna cotta
merci Michèle
Bisous
Elle a eu du succès sur ma table. Bisous Chrys
J’apprécie vraiment car le saumon j’aime beaucoup et ta recette inspire la fraîcheur. Bisous
C’est gentil. merci Mamounette. Bisous
Une belle participation gourmande ma chère Michelle.Des bises
Merci Jackie. Bisous
Une bien belle pannacotta. Bisous
Merci Isabelle. Bisous
Kikous, ra.vi.ssants….et j’en suis sûre délicieux. Un peu de soleil mais il fait pas tres chaud.. gros bisous doux. TA LOLO
Allez je t’envoie un peu de chaleur. Bisous ma Lolo
Très joli Michèle, mais pas pour moi …..gros bisous ensoleillés !!!
Gros bisous Colette
ça en jette
Et c’est bon!
comme elle me plaît ta panna cotta salée ! elle doit être savoureuse ! bisous
Merci Nani. Bisous
quelle belle entrée !!
délicieux avec le saumon..
biz
manue :))
Merci Manue. Bisous
Super cette recette! Je raffole le saumon donc c’est une recette à garder precieusement. Rien de compliqué, il faut juste la préparer en avance et hop l’apéritif est servi!
Merci du partage.
Bises,
Lucie A.S
Tu as raison, tout simple et délicieux! Bisous Lucie
délicieux, bisous
Merci Pat. Bisous
Bonjour Michèle,
Pas le temps de faire cette recette en ce moment, ma maison est en mode » Club-Med », mais je la garde sous le coude ! Une entrée comme je les aime, rapide, délicieuse, c’est sur, et à faire à l’avance ! Quoi demander de plus ?
Bonne journée et merci, Citrine
🙂 J’aime bien la formule club-Med, je crois que chez moi c’est pareil depuis le début de l’été. Bisous Citrine
je n’ai jamais goûté à la panna cotta, ça a l’air très bon !
À tester alors!!
Belle panna cotta pour un menu de fête, merci pour cette recette gouteuse et delicieusement présentée, bonne journée Michèle, bisous
J’ai aimé le thème que tu as choisi. Bisous Michelle
Miam, j’adore ^^
Et j’en suis ravie. Bisous Pauline
Jolie pannacotta ! Bises
Merci Lydie. Bisous
Très belle entrée! Qu’est ce que du rhodoïd?
Je vais peut-être essayer avec un carré de pâte sablée au parmesan pour remplaçer la pâte feuilletée. Qu’en penses-tu?
Pour le rhodoïd, va voir là :
https://croquantfondantgourmand.com/petit-lexique-de-termes-culinaires/
Pour le socle, la pâte sablée au parmesan sera délicieuse!! Bisous
jolie présentation,pr cette entrée,fraiche et originale!!!!!bne jrnée ma douce,,,,tendres poutoux
Merci Sabri; Gros bisous