Pâtes aux aubergines et pignons
Pâtes aux aubergines et pignons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Vite, vite, la saison se termine…
Voici encore des aubergines, mais cette fois mariées aux poivrons
pour un plat de pâtes original et délicieux.
J’avais en réserve un paquet de Paccheri venu directement d’Italie
mais vous pourrez préparer ces Pâtes aux aubergines et pignons
avec des rigatoni, et je pense même que ce serait encore mieux
pour cette recette trouvée dans mes classeurs et modifiée à ma façon.
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Pâtes aux aubergines et pignons
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands
– 250 g de grosses pâtes creuses
– 2 grosses aubergines
– 1 poivron rouge
– 3 gousses d’ail
– 2 petites branches de romarin
– Huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 175 g de ricotta
– sel & poivre du moulin
– Basilic (je n’en avais pas)
Un grand plat à four
Préchauffage du four à 200°C 
Laver et essuyer les aubergines sans les éplucher.
Les couper en dés.
Peler le poivron et retirer les graines et les membranes blanches.
Le tailler en dés.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
Mélanger dans le plat les aubergines et le poivron, le romarin et les gousses d’ail en chemise.
Saler, poivrer, arroser de 4 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger.
Faire cuire au four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Sortir le plat du four.
Prélever les gousses d’ail confites, les peler et les écraser.
Les ajouter aux légumes ainsi que le vinaigre balsamique et bien mélanger.
Faire cuire les pâtes « al dente » (1).
Les égoutter et les mélanger rapidement et délicatement aux légumes chauds (2) et à la ricotta.
Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Parsemer de pignons et de feuilles de basilic(je n’en avais pas, il refuse absolument de pousser chez moi).
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Le temps de cuisson des pâtes dépend de leur qualité, leur forme et de leur taille, fiez-vous aux indications données sur le paquet.
(2) Si comme moi vous avez préparé les légumes à l’avance, il faudra les faire réchauffer quelques minutes à four chaud.
Paroles de Gourmands : Une garniture originale et délicieuse pour ce plat de pâtes très apprécié.
Un rosé de Provence
Source et recette originale : D’après Régal
Dans la cuisine de
1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre
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un plat de pâtes bien appétissant avec l’aubergine, j’aime beaucoup, bonne journée Michèle, bises
C’était vraiment bon! Bisous Michelle
Il me plait bien ton plat.
J’en suis ravie!!
Il y a tout ce que j’aime dans ta recette.
C’est tout simple mais c’est bon!!! Merci Carine
je te laisse les aubergines, mais je prends le reste, bisous mie
Repose toi, je vais trier pour toi. Gros bisous Marie
Kikous, moi aussi, je croyais que tu allais les farcis , tes grosses pâtes….. une bien belle recette que je garde sous le coude !!!! gros bisous doux… TA LOLO
Pas courageuse ce jour la, la Mimi.. GBD
oublié de te souhaiter une bonne fête
bisous
C’est gentil. Merci Guy, gros bisous
une belle assiette aujourd’hui le temps est bien triste
très bon après-midi bisous
Oh mince, j’espère que la journée sera meilleure demain. Bisous Guy
Toujours excellentes les pâtes!!! A croire que même accompagnées d’une sauce aux limaces, enfants et mari se régaleraient tout autant!!! :-))
Dine avec Sandrine
euh… Chez nous je ne suis pas certaine! 🙂
Oh justement j’ai des grosse pâte
Je testerai
Je pensais que tu allais les farcis oui je sais fastidieux mais je verrai. ..comme d’hab j’adapterai à la Isa et te donnerai le verdict
Pour le moment toujours sous le soleil espagnol
Aux plaisirs gustatifs
C’était bien prévu pour ça,n mais ce jour la, pas le temps et pas d’autres pâtes en réserve, dommage…
De retour Michèle la reprise boulot est consommé mais je n’ai pas oublié ta recette qui me tenté et ravie de voir que mes grosses pâtes s’appelent des « pacherri » ce soir course et demain réalisation
Verdict et photo suivra
Aux plaisirs gustatifs
J’espère que vous allez vous régaler! Bonne soirée Isa
un bon plat de pâtes, j’avoue qu’aux aubergines j’aime encore plus qu’en bolo 🙂 bisous
Tu as raison, c’est délicieux!! Bisous Barbara
Chez moi, c’est la menthe qui refuse de pousser, elle fait jamais de rejetons
Un bon plat de pâte
Nonne journée – Bisous
Il faudra qu’on fasse du troc, parce que chez nous la menthe prend bien ses aises!! Bisous AM
Une belle suggestion qui change ! Bisous plein de soleil et de chaleur (l’été est toujours là) ♥
et c’est tellement agréable!! Bisous Andrée
Ce plat de pâte me plait un maximum ! Hier au soir j’ai aussi fait des pâtes mais avec des courgettes. C’était délicieux mais l’aubergine me régale plus tout de même je dois dire. Avec ta touche de balsamique en plus je dis humm !! une version qu’il me faudra tester !! Merci Michèle je suis contente de l’ajouter à la liste ta belle recette !! Gros bisous
Merci Claudine. Gros bisous
un régal, pâtes et aubergines….
belle journée Michèle
manue 🙂
Je savais que ça te plairait!! Bonne journée Manue
très sympa avec ces pâtes grand format
où la garniture s’invite
autrefois le basilic poussait pas non plus chez moi et puis l’an dernier je l’ai acheté ailleurs bien vigoureux à la base déjà
(un pt producteur local bio mais pt de vente ds un supermarché et moins cher !)et surtout j’ai trouvé un autre endroit un peu isolé et pas trop au soleil (mi ombre même )arrosé ++ quotidiennement
et bien il a donné donné donné
cette année racheté (ailleurs )et mis même endroit et malgré canicule Top aussi
Ici on a tout essayé, impossible. Qui sait? Peut-être un jour….
ah bon ben on peut pas avoir tout
ici aussi avec certaines plantes
je ne vois qu’une solution garde le en pot!
Même en pot, il ne veut rien savoir 🙂 Pas grave!!!
bon il ne te reste que Picard !
🙂 Heureusement que c’est mon ami!!!