Poulet au comté en ballotine
Poulet au comté en ballotine
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore une recette préparée le mois dernier…
Ce Poulet au comté en ballotine tombe à pic lui aussi
pour illustrer la Franche-Comté et le challenge de Cata.
Une chance vraiment pour moi!
Vous croyez que je devrais jouer au loto???
Bon, trêve de plaisanterie et regardons de plus près ce poulet de Franche-Comté.
Cette recette, va faire fuir mon amie Gut… dommage
car elle a eu beaucoup de succès chez nous,
et c’est une aubaine pour moi car sa préparation est rapide et très facile!
Poulet au comté en ballotine
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 4 escalopes ou filets de poulet (1)
– 4 bâtonnets de comté
– Herbes de Provence
– 8 fines tranches de lard fumé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
sauce courte :
– 100 ml vin blanc
– 90 g de crème
– sel & poivre du moulin
Au travail :
J’ai trouvé des filets de poulet taillés en escalopes ce qui m’a bien facilité la vie.
Si vous utilisez des blancs de poulet, il faudra les ouvrir en portefeuille et les aplatir.
Couper le Comté en 4 bâtonnets.
Poser les escalopes bien à plat sur le plan de travail.
Saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer.
Déposer un bâton de comté et l’enfermer en enroulant l’escalope autour.
Entourer la ballotine avec une ou deux tranches très fines de lard fumé.
Emballer chaque paupiette dans du papier film (2), en serrant bien.
Les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
Je l’ai fait avec mon Thermomix
Laisser refroidir un peu pour ne pas être brûlé par la vapeur qui s’échappe et déballer les ballotins.
Les faire dorer dans un petit filet d’huile d’olive.
Les réserver au chaud le temps de préparer la sauce.
sauce courte :
Déglacer la poêle de cuisson avec le vin blanc et le laisser évaporer aux ¾ à chaleur vive en remuant pour décoller les sucs.
Ajouter la crème et laisser frémir quelques secondes pour obtenir une sauce onctueuse.
Saler, poivrer.
Couper les ballotines en rondelles, les déposer sur les assiettes chaudes et les napper de quelques gouttes de sauce.
J’ai servi immédiatement le Poulet au comté en ballotine bien chaud avec une poêlée de légumes verts (3).
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) qui peuvent être remplacées par des escalopes de dinde.
(2) J’ai utilisé du papier film spécial cuisson.
(3) Trouvée chez Mr P.
Paroles de Gourmands : Je crois que mes Gourmands en auraient bien mangé un peu plus de ce Poulet au comté en ballotine!!
Source et recette originale : L’originale Franche-Comté
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Catalina pour
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Merci pour votre recette, je suis votre blog depuis longtemps, c’est rare que vous utilisez le termomix.
Pourquoi ?svpl
Le Thermomix me sers tous les jours mais plutôt comme « petite main ». Pour les cuissons, j’aime mieux cuisiner de façon traditionnelle.
Je vais tester à mon retour de vacances dans l’i-cook’in. Belle journée. bises
i-cook’in? à bientôt Cécile, bisous
t’as décidé de me faire craquer hein avoue!!!! gros bisous .
🙂 mea culpa… Gros bisous Mauricette
une très belle présentation!
bonne soirée
Merci Thithoad
Hihihi j’ai bien aimé le petit clin d’oeil à Claudine 😀
Moi, je raffole de ton plat ! Un gros miam !
Bises
Graziella
🙂 c’est quand même rare de ne pas aimer le poulet… Bisous Graziella
un grand bravo, bisous
Merci Pat, bisous
C’est une recette qui me plaît beaucoup, faut que j’essai, merci Michèle, gros bisous
à suivre alors. Bisous Odile
il est magnifique ton plat de poulet, bisous Mie
Merci Marie, bisous
Elle me plait cette recette ! est ce qu’on peut s’arrêter après la cuisson à la vapeur et ne faire le reste que le lendemain ? gros bisous Michèle !
Bien sûr Colette, tu peux le faire sans problème. Gros bisous
une magnifique présentation pour une belle recette
Merci Valérie. Bonne soirée
Simple et efficace …je salive devant mon écran. Il faudrait que je teste très rapidement ce délice.
Biz
Tu vas te régaler! Bisous Françoise
hummmm bien gourmande cette recette !!!!
Merci Vanda
belle recette et bien détaillée
merci Michèle
bisous et bonne fin de journée
Merci Coco, bonne soirée, bisous
Une assiette délicieusement printanière, bravo !!!! Bises
Merci Jeanne, bisous
Je me serais bien laissée tenter aussi par ce poulet au comté. Bisous
Tout simple mais très bon. merci Isabelle, bisous
un plat goûteux, appétissant et facile à réaliser pour se faire plaisir, merci pour le partage. bonne journée, bisous Michèle
Bon après-midi Michelle, bisous
Tes ballotines de poulet doivent en faire craquer plus d’un. Bisous Michèle
C’est vrai qu’elles ont eu du succès! Merci Chrys, bisous
un plat qui doit être bien délicieux et parfumé avec ces tranches de lard qui entoure le poulet ici petit soleil mais il fait froid
très bonne journée bisous
La météo n’est pas très optimiste pour cette semaine… Bisous Guy
Kikous, elle est bien sympathique cette recette, ça change !!! Toujours tout gris et vent !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Tout gris aussi cet après-midi après le soleil de ce matin. GBD ma Lolo
Ah ! ce n’est pas mon jour ! mais je trouve ton assiette vraiment jolie ! Avec une autre viandre je me régalerais ! merci Michèle ! gros bisous
J’ai bien pensé à toi en rédigeant la recette 🙂 Gros bisous Claudine
Excellentes et très réussies tes ballotines
Merci Michèle et gros bisous
Merci Catalina, bisous
beau et sans doute bon !
plusieurs fois que je vois ce mode de cuisson mais jamais testé encore
C’était très bon en effet!
Oh quelle recette si gourmande. Ma petite famille aimerait beaucoup ce poulet au comté. Merci pour le partage
Et c’est tout simple à préparer! Merci Luz