Praliné vanille chocolat
Praliné vanille chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Du chocolat? comme c’est bizarre, je suis sûre que cela vous manquait…
J’ai trouvé ce délicieux entremets chez Christelle
et je vous invite à venir le partager avec moi pour fêter le 7ème anniversaire de mon blog.
Et oui… Je suis toujours là
et je compte bien y rester encore longtemps pour peu que vous soyez à mes côtés.
Il faisait très chaud le jour où j’ai présenté ce gâteau au chocolat
et il a un peu souffert à la découpe!!!
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Praliné vanille chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 30 g de noisettes
Crème vanille-chocolat :
– 500 ml de crème liquide entière
– 2 gousses de vanille
– 2 feuilles de gélatine (2x2g)
– 110 g de chocolat blanc
Galette bretonne :
– 100 g de beurre ½ sel mou
– 50 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 125 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
Crémeux praliné :
– 150 g de pralinoise®
– 70 ml de crème liquide entière
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir de couverture
– 200 ml de crème liquide
– 30 g de miel liquide
– 30 g de beurre
1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C
À préparer plusieurs heures avant ou même l’avant-veille
La crème vanille-chocolat :
Ouvrir les gousses de vanille en deux et racler les graines à l’aide de la lame d’un couteau.
Mettre la crème, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser au-moins une heure (et plus si possible).
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer la crème à la vanille et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Verser petit à petit le liquide chaud sur le chocolat cassé en morceaux en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Couvrir, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
La veille :
La galette bretonne :
Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une pommade, ajouter le jaune d’œuf.
Incorporer rapidement la farine et la levure et mettre la pâte en boule.
Étaler la pâte à la dimension du cercle.
Enfourner pour 17 minutes (j’ai laissé le cercle en place).
Laisser refroidir et retirer le cercle.
Le crémeux praliné
Faire fondre la Pralinoise® avec la moitié de la crème au micro-onde ou à chaleur douce.
Incorporer le reste de crème froide et laisser refroidir.
Montage du gâteau :
Concasser les noisettes puis les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Laisser refroidir.
Chemiser le cercle à pâtisserie de rhodoïd (pas obligatoire mais rassurant pour le démoulage) et le poser sur un carton.
Poser le biscuit au centre et le napper de crémeux praliné.
Saupoudrer avec les noisettes concassées.
Fouetter la crème vanille-chocolat très froide jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly ferme.
Verser la crème à l’intérieur du cercle.
Couvrir et laisser prendre au congélateur pendant au-moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Le jour de la dégustation :
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec la crème et le miel au micro-onde (ou à chaleur douce)
par petites séquences en remuant entre chaque.
Ajouter le beurre et fouetter pour que la préparation soit bien lisse.
Sortir le gâteau du congélateur et le déposer sur une grille au dessus d’un plat.
Retirer le cercle et le rhodoïd.
Verser le glaçage sur le gâteau bien froid et lisser à la spatule.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
J’ai saupoudré d’un voile de cacao et d’éclats de chocolat noir et blanc.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Et petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand
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Gâteau de Montélimar 24 août 2010
Saint Honoré 24 août 2011
Framboise-pistache 24 août 2012
Charlotte au nougat glacé 24 août 2013
Saint Honoré insolite 24 août 2014
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’avez pas le temps de préparer la crème vanille-chocolat à l’avance. Laissez-la refroidir une heure au réfrigérateur puis un petit moment au congélateur.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le gâteau peut-être préparé plusieurs jours à l’avance et se conserver bien emballé au congélateur avant de la glacer le jour J.
Paroles de Gourmands : Un délice à l’unanimité! Merci Christelle.
Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Salut, super Merci pour l’ article, Explication vraiment au top !
Merci Paul
La gourmandise à l’état pur chez toi cette semaine. Bisous après une semaine de conserves et rentrée de légumes du jardin en tous genres. Bon WE Michèle ♥
J’espère que tu vas pouvoir te reposer un peu! Bisous Andrée
et bien déjà 7 ans, en voilà de jolies réalisations. bises
Cécile
Le temps passe tellement vite!! Merci Cécile. Bisous
Encore un beau gâteau qui titille notre gourmandise !! bravo aussi pour toutes ces magnifiques réalisations michèle !! gros bisous
Merci Gut. Gros bisous
wahou il est merveilleux ce gâteau ! bisous
Merci Nani. Bisous
TRES TRES BON BLOG ANNIVERSAIRE. Et ENCORE LONGUE VIE à ton superbe blog, chère Michèle.Tu nous ravies les papilles et les yeux depuis maintenant 7 ans. Mille bravos.
A chaque blog annif, tu as fait des merveilles. Chapeau bas chère Madame. J’admire. Le chef-d’oeuvre que tu nous proposes aujourd’hui est super gourmand, comme d’hab. Je saliveeeeee… Gros bisous
Et voilà, je vais être obligée de marcher pieds nus tellement mes chevilles sont enflées… 🙂 Gros bisous Chrys et mille merci pour ta gentillesse.
hummmm! il me séduit ce gâteau! bisousssssssssssss
Comme je te comprends!! Bisous Nicole
un gâteau hyper gourmand !
j’adore !
merci Michèle pour cette recette
bizzz et très bonne journée
Merci Coco. Très belle journée aussi pour toi. Bisous
j’y gouterais volontiers!
J’aimerais beaucoup partager avec toi!
qu’est ce qu’il est beau, et toutes tes photos me donne l’eau a la bouche, bisous
Merci Marie. Bisous
Bravo, 7 ans un bel anniversaire pour ce blog riche en recettes et le spas à pas sont très instructifs. Continue Michèle de nous faire partager tes recettes gourmandes. Bisous et ce petit dernier est pas mal du tout.
Merci beaucoup Jackie. Gros bisous
Toujours alléchant, séduisant les anniversaires chez toi, un bonheur pour les gourmands. Bisous vosgiens pluvieux (cela fait du bien de se rafraichir un peu et cela repose les petits aussi..(encore une semaine avec eux). ♥ ♥ ♥
Merci Andrée. Chez nous pas le temps de se rafraichir car après deux averses très courtes le soleil s’est remis à brûler!! Bisous et bonne fin de vacances à tes petits!
tt est superbe!!!
Merci Grazi
Une vraie petite merveille cet entremet sans aucun doute ! Bon anniversaire à ton blog et qu’il dure aussi longtemps que tu le souhaites. Bisous Michèle
Merci Séverine. Bisous
Je dois avouer que nous ne sommes pas des becs sucrés à la maison (du moins mon mari et moi) mais je garde cette recette sous le coude pour l’occasion (nombreuse) où mes petits (et grandes) enfants arriveront !!! Bises
À suivre alors.. Bisous Catalane
7 ans, c’est l’âge de raison et de la sagesse…. Je suis contente d’avoir croisé ton chemin pour cette amitié culinaire que nous partageons. Alors, un bon anniversaire à ton blog, et bravo pour toi.
Ce gâteau, comme ceux qui suivent est très beau, mais aïe, la pralinoise… mon péché mignon et la hantise de ma balance…. Bisous
🙂 On devrait pendre celui qui a inventé les balances… Merci Renée, bisous
joyeux bloganniversaire déjà 7 ans……..
tu as fait un gâteau magnifique pour cette occasion, bravo !
manue 🙂
Merci Manue. Bisous
horreur !
oups
je lis, tu lis, il lit, nous lisons, vous lisez, ils lisent…
vous me la copierez cent fois !
🙂 Faute avouée à moitié pardonnée. Et puis tu as droit à la gomme!!
Bonjour, Michèle
Joyeux anniversaire ! 7 ans, l’âge de raison ! ! ! Longue vie à ce blog plein d’amitié et de merveilles culinaires… Je ne poste pas souvent mais je lit fidèlement et je copie souvent ! CFG est devenu ma bible de référence !
Donc mille et mille mercis pour ce partage quotidien.
Je vous embrasse
Nanou
Comme c’est gentil Nanou, un commentaire qui me fait très plaisir!! Si vous pensez à faire des photos je serai ravie de les voir! Gros bisous
Félicitation Michèle pour 7 ans de gourmandises épatantes!
Tant le sucré comme le salé dans ton blog nous ravivent les papilles 🙂
Et bravo pour ce magnifique entremet. J’ai eu l’eau à la bouche en regardant les merveilles realisées les années précedentes!
Une grosse bise,
Lucie
Merci Lucie. Gros bisous
ce praliné et sublime, bisous
Merci Pat. Bisous
Une reprise toute en gourmandise… j’adore !
Bisous Michèle
Ravie de te retrouver Stéph. Bonne rentrée, bisous
Bon anniversaire et longue vie à celui ci.on te suit. Un beau dessert pour fêter cela. Bisous Michèle
Merci Michelle. Gros bisous
JOYEUX ANNIBLOG & longue vie à lui – Nous sommes toujours enchantés de l’ouvrir & de découvrir pleins de très bonnes recettes – Merci Michèle
Gros gros bisous
Merci Anne-Marie. Très gros bisous aussi pour toi
Et comment c’est une tuerie yummmy. Bisous Michèle
🙂 Merci Assia. Bisous