Quenelles de brochet en bisque de homard
Quenelles de brochet en bisque de homard
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un classique, mais une entrée bien agréable.
Vous allez apprécier ces quenelles de brochet en bisque de homard
maintenant que les jours sont plus frais.
Je fais toujours précuire les quenelles dans de l’eau.
Ce n’est pas indispensable mais ça permet de préparer le plat à l’avance
et cela évite que les quenelles retombent dès la sortie du four.
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Quenelles de brochet en bisque de homard
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn
– 4 grosses quenelles de brochet
– 1 boîte de bisque de homard
– 200 g de crevettes crues décortiquées surgelées
– 25 cl de crème liquide
– 10 cl de Noilly Prat
– beurre
– comté râpé
– ciboulette
– 1/2 càc de piment d’Espelette
Plats à gratin
Préchauffage du four à 200°C 
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Pocher les quenelles 15 min dans de l’eau frémissante.
Les égoutter et les disposer dans un plat à gratin ou dans des plats individuels.
Vous pouvez les mettre entières ou coupées en rondelles.
Répartir les crevettes autour des quenelles ou entre les rondelles.
Fouetter la bisque avec la crème, le vin et le piment. Ajouter quelques brins de ciboulette hachée.
Napper les quenelles de sauce.
Parsemer de gruyère râpé et de petites noisettes de beurre.
À ce stade, les plats couverts peuvent attendre au frais le moment du repas.
Faire cuire au four pendant 25 min, jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées et gratinées.
Décorer de brins de ciboulette et servez.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 7 décembre 2008.
Un vin blanc de Savoie (les Abymes)
Commentaires de la Tablée : C’est bon, un peu trop de sauce, c’est vrai mais autrement les quenelles sèchent trop. Il est permis d’en laisser dans son plat…
Dans la cuisine de :
1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Excellente recette ; les quenelles ainsi préparées sont délicieuses (en plat principal avec du riz). Grand merci Michèle.
Un vrai régal c’est vrai! Bon dimanche Clémentine
Rho !!!!!!! tu me fais des envies !!!!
Et j’en suis ravie!!!
C’est un plat que j’adore, mais il y a très longtemps que je n’en ai pas mangé. Tu me fais très envie.
Et c’est tellement simple à faire! Bonne journée Méli
comme méli (z’aiment pas chez moi)
Je me dis que j’ai beaucoup de chance de pouvoir cuisiner tout ce que je veux 🙂
Une recette délicieuse un vra régal!! bisous
Merci Joséphine. Bisous
Je suis certaine que tu le fais exprès pour me mettre des « choses » aussi gourmandes sous le nez de bon matin! Vilaine! Bizzzz Agathe
Je me venge comme je peux!! et encore je n’ai pas mis de piment!!! 🙂 Gros bisous!
Ce plat à le goût de l’enfance ! C’était un classique à la maison….
Alors, il sera très prochainement au menu, reste à trouver une bonne bisque de homard…..
Merci, Michèle d’avoir fait ressurgir ce gourmand souvenir !
Citrine
Ravie de réveiller de bons souvenirs. J’espère recevoir une photo de ton plat. Bon après-midi
J’attend que mon mari pêche un brochet et je les fais moi même ces quenelles je fais déjà les natures et c’est trop bon ! bises
Fait maison, ce sera un régal!! Bisous MH
superbe
Merci Aurore!
Une belle entrée tes quenelles!Bises
Bien appréciée chez nous. Bisous Isabelle
Dommage que je sois loin, je m’inviterais à ta table ce soir ! bonne soirée, bises !
Et avec quel plaisir j’aurais mis ton couvert!! Bisous
mon dieu j’adorerais ça, mais ici les quenelles ça n’existe pas 🙁
et c’est bien dommage
bisous
Mince alors!! Bisous
J’adore cela et serais capable de descendre à pied pour venir les manger (lol). Bisous ensoleillés !
Je t’attends avec une bassine d’eau chaude et une crème pour masser tes pieds 🙂 (En plus il fait un temps magnifique!!). Gros bisous Andrée
Ah je ne savais pas que les pocher faisait qu’elles ne retombaient pas ! je mettrai en application ! gros bisous Michèle !
Tu me diras ce que tu en penses! Bisous Colette
Un plat qui réchauffe et toujours fort savoureux!
Bon après midi, Dine avec Sandrine
Bien apprécié lorsqu’il fait froid. Bisous Sandrine
Un classique peut être mais tellement bon 🙂 bises et bon mardi !
Les classiques ont du bon!! Bisous Pounchki
Kikous, j’adore les quenelles. une recette que je garde en reserve. Gros bisous doux. TA LOLO
C’est bon et tout simple à faire! Bisous ma Lolo
Je dois avouer que je ne suis pas très fan des quenelles… Mais je dois dire que là… ça me tente bien ! Peut-être cette recette va me faire changer d’avis 🙂
À suivre alors!! Merci Jérôme
je n’ai encore jamais mangé de quenelles… je goûterais volontiers ta version qui a l’air délicieuse ! bonne journée !
J’attends ton verdict si tu testes! Bisous Lolo
Les quenelles de brochets, j’aime les faire et ensuite comme toi les gratinées. Bisous et bon mardi Pascal
Faites maison c’est tellement meilleur!! Bon après-midi Pascal.
Il y a bien longtemps que je n’ai pas fait de quenelles, XXXX années
Donc, sur la liste des courses
Bonne journée
Bisous
Rholala, si longtemps!! 🙂 J’attends la photo. Bisous Anne-Marie
Il y a bien longtemps que je n’ai pas fait de quenelles, XXXX années
Donc, sur la liste des courses
Bonne journée
Bisous
Et voilà Anne-Marie a le hoquet 🙂
Voila un plat bien de chez moi. J’adore les quenelles et pourtant j’en fais rarement ! Vite il faut y remédier ! Bonne journée
Vite, vite… 🙂 Bon après-midi Daphné
jolie entrée !
Merci Bree