Risotto aux blettes et son coulis vert

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

J’ai préparé ce Risotto aux blettes et son coulis vert
avec les blettes qui restaient lorsque j’ai confectionné le Pâté de Pâques brioché.
J’aime tellement le risotto que cette recette vue chez Sotis m’a tout de suite appelée
même si j’ai changé quelques petits détails.
Il faudra du riz bien sûr, des côtes de blette avec leurs feuilles
du parmesan et du mascarpone (il m’en restait un fond de pot).
Désolée, mes photos laissent à désirer et ne rendent pas honneur à ce plat délicieux.

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Risotto aux blettes et son coulis vert
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

Le coulis vert :

– Les feuilles de 2 belles côtes de blette
– 1 gousse d’ail
– 150 ml de bouillon de volaille
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Séparer les feuilles des côtes de blette et réserver ces dernières.
Laver les feuilles et les tailler en lanières.
Éplucher et émincer finement la gousse d’ail dégermée.
Laisser à peine dorer l’ail dans l’huile chaude.
Ajouter les feuilles de blette et laisser revenir jusqu’à ce qu’elles soient « tombées« .
Incorporer le bouillon porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.

Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver au chaud.

Le risotto :

– 150 g de riz arborio
– 50 g de noisettes
– 2 belles côtes de blette
– 1 échalote
– 60 ml de vin blanc
– 500 ml de bouillon de volaille
– 25 g de parmesan râpé
– 1 càs de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Faire torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle à sec.
Les laisser refroidir puis les concasser au couteau.
Nettoyer les côtes de blettes et les émincer en petits tronçons.
Éplucher et émincer finement l’échalote, la faire blondir dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les morceaux de blettes et laisser revenir pendant une dizaine de minutes.
Verser le riz et bien remuer pour l’enrober de gras jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporer le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Ajouter une louche de bouillon en remuant et attendre que le riz l’ait absorbé
avant d’en rajouter une autre.
Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.
(Pour moi un peu plus de 250 ml de bouillon et à peu près 25 minutes).
Hors du feu, ajouter le parmesan et le mascarpone.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Bien mélanger, couvrir et laisser reposer quelques minutes.

Répartir le riz dans les assiettes chaudes, parsemer de noisettes
et entourer d’un cordon de coulis vert.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Il restait un peu de risotto que j’ai fait réchauffer le lendemain, c’était très bon!

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : La gourmandise est un joli défaut

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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Imprimez cette recette

The Best Recipes dit :

12 juin 2021 à 19 h 40 min

Trop bonne cette recette !

Répondre

Michèle dit :
13 juin 2021 à 6 h 11 min

Merci
Répondre

delphine dit :

11 avril 2021 à 10 h 59 min

Extra ton risotto ils me donnent bien envie..et je trouve tes photo appétissantes, alors merci

Michèle dit :
12 avril 2021 à 10 h 39 min

Merci Delphine, bonne journée, bisous
Répondre

Cécile dit :

9 avril 2021 à 8 h 43 min

C’est une très bonne idée ce risotto. Belle journée. Bises

Michèle dit :
9 avril 2021 à 12 h 08 min

Merci Cécile, bisous
Répondre

La cuisine de Poupoule (Christelle) dit :

9 avril 2021 à 8 h 41 min

Miam miam voilà une merveilleuse idée que ça doit être trop bon
Bonne journée
Bisous

Michèle dit :
9 avril 2021 à 12 h 08 min

Délicieux c’est vrai! Bisous Christelle
Répondre

thithoad dit :

8 avril 2021 à 18 h 38 min

ton risotto rime avec printemps!!
bonne soirée

Michèle dit :
9 avril 2021 à 12 h 11 min

On a bien besoin des beaux jours!
Répondre

gut dit :

8 avril 2021 à 15 h 51 min

On retrouve nos blettes avec grand plaisir ! Tu as eu une judicieuse idée de faire un risotto avec il devait être délicieux ton plat ! merci michèle de le proposer pour cuisinons de saison ! gros bisous