Rolls aux fraises
Rolls aux fraises
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je voulais une brioche parmi tous les pains de cette semaine.
Et Nadia et Manue m’ont entendue semble-t-il
puis qu’elles ont lancé un défi boulange irrésistible!
Et je peux vous dire que je n’ai pas résisté longtemps à ces rolls aux fraises…
Je ne suis pas la seule d’ailleurs car j’ai fait cette somptueuse brioche
deux fois dans la semaine.
J’ai juste modifié un peu les proportions des ingrédients de la brioche
pour que la pâte ait la texture que j’aime.
Pour une grosse brioche Rolls aux fraises
Sur ma paillasse :
La confiture de fraises :
– 350 g de fraises parfumées
– 300 g de sucre à confiture
– 1 gousse de vanille
La brioche :
– 1 œuf
– 230 g de lait
– ½ càc de sel
– 485 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
(environ 8 g ou 16 g de levure fraîche)
– 75 g de beurre
– 55 g de sucre
Le nappage :
– 70 g de Philadelphia®
– 50 g de sucre glace
– Le zeste d’un citron bio
– Le jus d’un ½ citron
Un moule carré de 23 x 23 cm beurré
Préchauffage du four à 170°C 
Au travail :
La veille (ou deux jours avant) :
La confiture de fraises :
Rincer rapidement les fraises puis les équeuter.
Les couper en 2 ou en quatre suivant leur grosseur (
il faut garder les morceaux un peu gros pour que la garniture soit encore plus gourmande!).
Mettre les fraises dans une casserole avec le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec la lame d’un couteau.
Ajouter les graines et la gousse dans la casserole.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes en remuant souvent.
J’aimerais que vous puissiez sentir l’odeur qui se dégage de la cuisine….
Mettre la confiture dans un pot et la laisser refroidir au-moins jusqu’au lendemain. (48 heures c’est encore mieux!)
Le jour de la dégustation :
La brioche :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf, le lait, le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Déposer la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné et la dégazer doucement : J’ai adoré la travailler, elle est douce comme du velours, voilà qui promet déjà un régal!!
Former une boule.
Mettre la pâte dans un saladier couvert et la laisser reposer 30 minutes au frais.
Étaler le pâton au rouleau en un grand carré (45 x 45 cm ont dit les filles, mais je l’avoue, je n’ai pas mesuré!)
Répartir la confiture de fraises sur toute la surface de la pâte en ne mettant pas de morceau sur les bords.
Rouler la pâte en enfermant la confiture pour obtenir un gros boudin.
Couper le boudin en 9 parts et les disposer dans le moule.
Et maintenant, n’hésitez pas à vous lécher les doigts (non, je n’ai pas dit le plan de travail…)
Cette confiture est vraiment exquise!
Couvrir le moule et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
Enfourner pour 20 minutes puis baisser la température du four à 160° C et poursuivre la cuisson pendant encore une quinzaine de minutes.
Démouler la brioche sur le plat de service.
Le nappage :
Mettre dans un bol le fromage et le sucre.
Ajouter le zeste de citron finement râpé et le jus du demi-citron.
Mélanger le tout au fouet pour obtenir une crème épaisse mais coulante (j’ai rajouté une cuillerée de lait).
Verser le nappage sur la brioche chaude et laisser refroidir.
Je n’ai pas mis tout le nappage, je l’ai servi à côté dans une coupelle et chacun s’est servi.
D’ailleurs certains ne se sont pas gênés pour bien tartiner leur brioche…
Dépêchez-vous de prendre votre part de Rolls aux fraises, avant que tout ne disparaisse!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La brioche a dégelé à température ambiante. Elle était aussi bonne que sortie du four!
Paroles de Gourmands : Somptueuse brioche et divinement garnie par cette délicieuse confiture! Merci Nadia, merci Manue.
Source et recette originale :
– Paprikas
– La popotte de Manue
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
mmmmmmmmm cette brioche est tout simplement un délice !!!
Je suis bien d’accord avec toi!
Encore un bien joli défi…appétissant!
Agréable à réaliser et délicieuse!!
hummmmmmmmmmm ! belle brioche ! j’aime !
merci pour ta recette
bizzz et bonne soirée
Si tu savais comme on s’est régalés! Bisous Coco
j’adore ton idée je note bizz
Tu vas te régaler! Donne moi des nouvelles. Bisous Caty
Oh punaise, la mie est superbe. Je suis restée scotchée plusieurs longues secondes sur ta 4ème photo. Ta brioche devait être succulente.
Bisous Michèle
Chrys
Tellement bonne que j’en ai fait une deuxième deux jours après! Bisous Chrys
tout est toujours tellement appétissant chez toi….Merci pour ta visiste Michèle. Douce soirée.
Bisoussssssss
Un compliment qui me fait très plaisir. Merci Nicole. Bisous
Elle est superbe 🙂 !!!
Et délicieuse!
Que je me laisserais tenter!
Bises,
Lou
Tu devrais, tu vas te régaler! Bisous Lou
Misère, que j’aimerais pouvoir en manger ! la manger des yeux, y’a rien à faire, c’est pas pareil !! lol ! gros bisous Michèle !
Pauvre Colette!! Gros bisous
Rhooooooo elle doit être terrible pour des gourmands !!! Merci pour le partage de toutes ces recettes. Bises
Tu as raison, petits et grands ont adoré cette belle brioche.
rho une tuerie dis donc ! bisous Michèle
Tu peux le dire!! Bisous Nani
c’est très gourmand je ne connaissais pas ! Bisous
Je l’ai découverte aussi et dans l’heure qui suivait, j’attaquais la confiture de fraises!! Bisous Shannene
Je me lèche les babines rien qu’en l’admirant cette brioche aux fraises ! Bonne journée
Tu as raison elle le mérite bien! Bon après-midi Kitty
Pour l’avoir testée, cette brioche est une belle gourmandise, bonne journée, bises Michèle
Je suis bien de ton avis. Bisous Michelle
C’est superbe on dirait des fleurs !! et ca doit être un délice j’ADORE les fraises !!
Bonne journée Michèle gros bisous
Et si tu pouvais sentir les parfums pendant la cuisson!! Bisous Stéphy
Mince, je viens de déjeuner, sinon, je mordais à pleine dent dans ce beau chinois (lol). Bravo. Bisous
Je t’en garde une part, mais ne tarde pas trop, je ne peux rien garantir 🙂 Bisous Andrée
j’ai également fait cette brioche elle est super bonne, on s’est tous régalé !!
je la mets sur mon blog demain !
biz
manue :))
Nadia et Manue vont crouler sous les louanges 🙂 Bisous Manue
De quoi démarrer la journée d’une gourmande façon ! Bonne journée bises
Et de bonne humeur 🙂 Bisous Lolo
elle est magnifique !
Et délicieuse! Merci Bree
Un délice à n’en pas douter ! Bonne journée
Irrésistible tu peux me croire! Bonne journée Daphné
c’est trop tentant, miamm
Difficile d’y résister!!
Huuuuummmmm, quelle magnifique brioche très gourmande, j’adore ^^
Et elle tient bien ses promesses!!
de quoi démarrer la journée avec gourmandise.
bizou
Je suis bien d’accord! Bisous Samia