Salade de fèves assiette-fraicheur

Salade de feves assiette-fraicheur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une entrée bien sympathique avec cette assiette fraîcheur faite il y a bien longtemps.
Elle était garnie de jambon sec,
d’une salade de fèves et d’une petite salade de tomates.

Pour la salade de fèves je m’étais fortement inspirée d’une recette d’Annellenor.
mais sans épice car il y avait 2 enfants à table,

Cette fois, dans mon assiette, en attendant la saison des tomates
uniquement la salade de fèves agrémentée de pétales de Tomates séchées à l’huile d’olive
de jus de citron et de persil.
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Salade de fèves Assiette fraîcheur
Pour 5 Croquants-Gourmands

La salade de fèves :

– 250 g de fèves (j’ai pris des surgelées)
– 12 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– sel et poivre du moulin

Faire cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante.
Les égoutter, les rafraîchir et enlever la peau.
C’est un peu fastidieux d’éplucher les fèves, mais en récompense, quelle belle couleur ensuite dans l’assiette!
Mais maintenant on les trouve toutes épluchées chez Mr P, je ne me suis pas fait prier!
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
Mélanger l’huile et le jus de citron, saler, poivrer.
Réunir dans un petit saladier, les fèves, les dés de tomate, le persil et la petite sauce.

Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement… C’est prêt!

Garnir l’assiette de jambon sec et à la belle saison d’une petite salade de tomates.

La salade de tomates :

– 5 tomates
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 3 càs d’huile d’olive
– ciboulette
– sel et poivre du moulin

Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante.
Les rafraîchir et ôter la peau.
Les épépiner puis les couper en petits dés.
Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et quelques brins de ciboulette hachée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– une recette du 1er septembre 2008

Paroles de Gourmands : Délicieuse ton assiette fraîcheur!!

Source et recette originale : Annellenor Passion… Gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Christiane (cousine de Anne-Marie Do) – 2 – Sandrine G –

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