Sauce au citron *
Sauce au citron
Bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais en janvier 2012
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Une Sauce au citron préparée en dernière minute pour accompagner des roulés aux parfums du soleil.
J’ai un peu fouillé à droite et à gauche pour prendre des idées
et puis comme je me retrouvais avec 4 citrons sans peau
après avoir fait la crème de Limoncello
j’ai opté pour cette petite sauce qui accompagnera aussi avec bonheur un poisson.
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Sauce au citron
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 grosse échalote
– 20 g de beurre
– 50 ml de jus de citron
– 50 ml de vin blanc
– 250 ml de crème liquide
– 1 càc de Maïzena
– sel
– poivre blanc
Éplucher l’échalote et la hacher très finement.
Mettre l’échalote à suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elle « fonde » sans prendre couleur.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer à moitié.
Mélanger la Maïzena avec un peu de crème puis ajouter le reste de crème.
Incorporer la crème, à la réduction de vin blanc, porter à ébullition et ajouter le jus de citron.
Laisser frémir jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement et filtrer en pressant bien les échalotes avec le dos de la cuillère.
Servir la sauce citron bien chaude, en accompagnement d’une viande, d’une volaille, d’un poisson ou tout simplement d’un légume cuit vapeur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai mis 50 ml de jus de citron, mais vous doserez la quantité de jus selon vos goûts.
– Si vous préférez garder les échalotes, ne filtrez pas la sauce.
Paroles de Gourmands : Nous aimons beaucoup le citron, cette sauce nous a régalés.
Dans la cuisine de
Citrine « délicieuse et si facile à mettre en œuvre »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une petite sauce qui accompagne bien le poisson sans aucun doute, je note ! Bisous
Sans aucun doute 🙂 Bisous
Excellente cette sauce pour accompagner un poisson. Bises ma chère Michèle et bonne soirée
Merci Jackie, belle journée, bisous
Cette sauce me plait bien pour déguster du poisson mais aussi des légumes et je pense en particulier aux asperges pour Pâques , c’est très bon .Merci pour ta recette .
Belle soirée
Bises.
Bonne idée. Bisous Yolande
Comme nous aimons beaucoup le citron en cuisine et en pâtisserie, cette sauce me plaît beaucoup, sûrement délicieuse avec viande ou poisson. Bonne journée Michèle bisous
Toute simple mais délicieuse! Bisous Michelle
Merci pour ce partage de sauce, parfois, on en cherche quand on invite 🙂 Gros bisous Michèle
Et aucune difficulté pour réaliser celle-ci très vite. Bisous Martine
J’adore cette sauce que ma maman nous faisait systématiquement lorsque papa pêchait un brochet ! C’était un pur bonheur, d’ailleurs j’en ai encore le goût dans la bouche !! Merci pour cet instant nostalgique Michèle, gros bisous et belle semaine
Je suis heureuse de réveiller de beaux souvenirs. Gros bisous Claudine
Oh, je note cette recette, je vais faire du poisson bientôt.
Gbd. Ta Lo
GBD ma Lau
une sauce que je fais régulièrement avec les poissons, moules , ou le riz en effet
Excellente
Bonne semaine
Merci Barbara, bisous