Sauce au Porto.
Sauce au Porto
Cette sauce au Porto a été réalisée depuis quelques temps déjà
et je viens de la retrouver dans mes brouillons.
C’est une recette que j’ai empruntée à Chef Damien
pour accompagner le pâté de volaille
que ma fille m’a réclamé et que j’ai servi chaud cette fois.
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 15 g de beurre
– 2 échalotes
– 100 ml de Porto
– 250 ml d’eau
– 2,5 càc de fond de veau en poudre
– 100 ml de crème fraîche
– 1 càc de jus de citron
– sel & poivre du moulin
Au travail :
Éplucher et hacher très finement les échalotes.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire suer les dés d’échalotes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais sans prendre couleur.
Ajouter le Porto et porter à ébullition.
Laisser frémir à feu doux, jusqu’à ce que le liquide réduise des trois quarts.Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau.
Verser le bouillon obtenu dans la casserole et laisser frémir quelques minutes.Ajouter la crème et laisser frémir doucement jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Incorporer le jus de citron.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir la sauce au Porto avec une viande rôtie ou une volaille.
À propos de la recette :
– Le jus de citron ajouté en fin de cuisson, relève le goût de la sauce un peu douce.
– Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Paroles de Gourmands : Une sauce délicieuse qui a parfaitement accompagné mon pâté de volaille et que je referai pour escorter un rôti. Merci Chef Damien.
Source et recette originale : 750 g
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Si jamais, la même chose avec du sirop d’érable à la place du porto. Au top.
à suivbre pour le verdict! Bon dimanche
Je l’ai fait et pas aimé du tout ! L’équilibre est perturbé avec la crème fraîche ! 5 ml suffit sinon c’est dégueulasse ! Déçu pour mon roti ! Les invites n ont pas aimé la sauce ! Un conseille ne fait pas cette recette !
Zut je veux dire 50 ml
🙂
Je regrette que vous n’ayez pas aimé. Quant à être « dégueulasse », c’est votre avis, parce que chez nous elle a plu (sinon je ne l’aurai pas publiée) et à en croire les commentaires sur 750 g, nous n’avons pas été les seuls à apprécier!
Ca m’a l’air délicieux mais moi et le porto on n’est pas ami. Bisous
Pas grave, il y a tellement d’autres délicieuses sauces! Bisous Julia
une sauce facile à faire mais bien savoureuse 🙂 bises et belle soirée !
Je suis bien de ton avis. Bonne fin de semaine Pounchki. Bisous
la sauce parfaite pour accompagner plein de choses!gros bisous
Tout à fait d’accord! Bisous Anne-Marie
elle à l’air bien goûteuse cette sauce raffiné.
bizou
Un petit plus pour accompagner la viande! Bisous Samia
Une sauce que nous aimons beaucoup avec le jambon fumé. Bisous ensoleillés !
Pfff!! chez nous le ciel pleure!!! Bisous Andrée
cette sauce n’est pas compliquée à faire ! merci…
manue :))
Toute simple et délicieuse! Bisous Manue
humm une sauce à tester !!! bonne journée
On en reparle? Bon après-midi Nathalie
bel accompagnement !
Et délicieux!
Miam ! C’est très bon la sauce au Porto ^^ Bonne journée
Et elle accompagne beaucoup de plats! Bon après-midi Daphné