Saucisse de Toulouse aux pommes *
Saucisse de Toulouse aux pommes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
C’est en cherchant comment accommoder des saucisses de Toulouse
(achetées certainement avec une idée bien précise, mais laquelle???)
que j’ai découvert ce post de michb sur le forum de Super Toinette.
Super! Mr CFG adore les pommes en garniture salée, et justement j’en avais dans mon panier…
Le plat du jour sera donc Saucisse de Toulouse aux pommes.
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Saucisse de Toulouse aux pommes
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 saucisses de Toulouse (250 g)
– 40 g de beurre
– 300 ml de vin blanc
– 1 échalote
– 2 ou 3 pommes (1)
– 200 ml de bouillon de volaille
– 1 càs de cassonade
– ½ càc de cannelle en poudre
– sel fin
– Fleur de sel
Piquer les saucisses et les mettre dans une casserole avec le vin blanc.
Porter à ébullition, puis laisser pocher les saucisses à frémissements pendant une dizaine de minutes.
Égoutter les saucisses (garder le vin) puis les faire dorer dans une sauteuse avec une noix de beurre.
Réserver.
Éplucher et émincer très finement l’échalote.
Couper les pommes en six quartiers, les éplucher et les épépiner.
Rajouter une lichette de beurre dans la sauteuse et y faire suer le hachis d’échalote, jusqu’à ce qu’il soit très fondant.
Déposer les quartiers de pommes avec le reste de beurre, les saupoudrer de cassonade et les laisser dorer de tous côtés pendant quelques secondes.
Ajouter la cannelle et une pincée de sel.
Arroser avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes mais sans se défaire.
Retirer les pommes et les réserver au chaud.
Remettre les saucisses dans la sauteuse et laisser à feu vif pour que la sauce nappe la cuillère.
Disposer dans des assiettes chaudes, la saucisse et les quartiers de pommes.
Arroser de la sauce courte et saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) J’avais des pommes Canada, elles étaient délicieuses mais les Granny Smith auraient eu une meilleure tenue.
Paroles de Gourmands : Un sucré-salé vraiment apprécié par mes Gourmands.
Source et recette originale : D’après michb sur le forum Super Toinette
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour le
Clic
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
une recette exquise
Un régal c’est vrai!
Joli plat sale/sucré j’aime bien aussi avec du boudin noir
excellente soirée bisous
Tu as raison, c’est très bon aussi. bisous Guy
Original, car on a l’habitude de servir de la pomme avec du boudin, mais surement delicieux avec la saucisse. bonne journée Michèle, bisous
C’était vraiment très bon. Merci Michelle, bisous
tout simple
tout bon
merci Michèle
bisous et bonne fin d’après-midi
On ne peut plus simple et c’est délicieux! Merci Coco, bisous
Sympa ! j’aime bien le sucré/ salé ! je fais le boudin aux pommes alors pourquoi pas ! gros bisous Michèle !
alors, tu devrais aimer. À suivre… Gros bisous Colette
humm alors là, je craque bravo bisous
Comme je te comprends! 🙂 Bisous Pat
quel délice ta recette, simple mai si bon et recherché
bisous
C’est vrai que c’était tout simple et délicieux. gros bisous Catalina
Oui ! ton plat m’avait interpelée car jamais je n’aurais eu l’idée de marier ces saucisses aux pommes ! ce genre de plat je le fais mais avec du boudin, or le boudin est beaucoup moins ma tasse de thé, je le fais surtout pour mon mari qui lui en es friand. C’est une très belle alternative pour que moi aussi je me régale avec un tel plat ! Merci beaucoup Michèle de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous
C’est vrai, moi aussi d’habitude c’est boudin pomme et comme mon mari adore, cette fois, j’ai pensé que ça lui ferait plaisir. et quelle surprise, j’ai adoré aussi! Gros bisous Claudine
les saucisses pochées dans le vin blanc c’est une bonne idée puis cuites avec des pommes, voilà un plat sucré salé excellent !
manue :))
Nous nous sommes vraiment régalés!
Le titre a l’air comme ça tout banal, mais c’est super bien cuisiné
Je savais que mon mari allait aimer, mais à mon grand étonnement je me suis régalée aussi. Merci Irisa
original de pocher dans le vin
bonne idée !
j’aime bien aussi avec les pommes
par contre si !je pense que c’est bien mieux avec les Canada
j’ai fait une fois avec des granny à défaut d’autres en stock et c’était moins bien :la granny est meilleure à croquer que cuite à notre avis
tes » canada » devaient être fondantes moelleuses et parfumées
donc nickel ne change rien
c’est vrai que c’était très bon, j’ai juste regretté que les quartiers de pommes s’effondrent un peu! Merci Barbara