Sorbet coco
Sorbet coco
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Lorsque nous étions en Guadeloupe,
nous avons goûté un sorbet coco vendu sur le bord de la route
par une dame âgée qui inlassablement tournait la manivelle
accrochée à une espèce de tonneau.
Je n’ai plus vraiment le goût de la glace en bouche, mais je me souviens que nous avions adoré.
Du lait de coco, du lait concentré, citron, vanille, cannelle et muscade.
J’ai pris la recette sur un livre que mes cousins m’ont offert
et si ce n’est pas tout à fait pareil, il me semble que le goût s’en rapproche!
Nous l’avons dégustée toute onctueuse à la sortie de la turbine
et aussi quelques jours après avec une part de tarte aux cerises.
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Sorbet coco
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 400 ml de lait de coco (395 g)
– 200 ml de lait concentré sucré (250 g)
– 200 ml de lait concentré non sucré (220 g)
– 1 càs de crème fraîche liquide
– 2 zestes de citron vert ou jaune
– 1 càs d’extrait de vanille
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– 4 gouttes d’essence d’amande amère
Mélanger l’ensemble des ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Lorsque l’ensemble est bien froid, le verser dans la turbine ou la sorbetière et faire prendre le sorbet pendant 30 minutes environ.
Vous pourrez le servir tout de suite, vous aurez alors une crème glacée très onctueuse.
Vous pouvez mouler la crème et mettre au congélateur.
Il faudra alors la sortir quelques minutes avant de la servir.
Vous pouvez aussi si vous êtes pressé, la mixer quelques secondes pour lui rendre sa souplesse.
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À propos de la recette :
– À défaut de zestes de citrons vous pouvez mettre 10 gouttes d’huile essentielle de citron.
– Plus vous laisserez refroidir la préparation avant de la mettre à turbiner, plus vite votre glace sera prise.
– Si vous n’avez pas de sorbetière, laissez prendre le sorbet au congélateur, et passez le au mixeur avant de le servir pour briser les cristaux.
– Une recette publiée en août 2010
Paroles de Gourmands : C’est très bon! On se croirait presque dans les îles…
Source : 117 recettes de cuisine antillaise – Couribatt
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Ces photos donnent abominablement envie d’en prendre une cuillère, belle recette que je garde en réserve..Bon mardi
Super! Merci Mauricette
Il me tente bien ton sorbet coco Michèle
Merci,bisous
Je te comprends! Bisous Sandrine
hum un délice ce sorbet coco maison, j’aime beaucoup, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne fin de semaine, bisous
très joli sorbet
excellent après-midi bisous
Merci Guy, très belle journée, bisous
Bonjour,
J’ai de suite flashé sur ta recette, grand habitué de la Guadeloupe (nous y retournons cette année pour la dix neuvième fois) !
Je n’ai pas pu m’empêcher de parcourir tes ingrédients.
Nous avons bon nombre d’amis guadeloupéens, des îliens, et naturellement j’ai ramené x recettes de là-bas.
D’après mes questions posées à bon nombre de personnes actionnant la baratte, elles utilisent de la crème coco et du lait coco, la crème donnant du liant et de l’onctuosité au sorbet.
Essaie, le résultat est au bout, autre point important, l’amande amère,à utiliser avec parcimonie . . .
Excellente journée.
Cordialement
Patrick L.
Merci beaucoup Patrick pour ces précieux conseils dont je tiendrais compte la prochaine fois. Très belle journée
Oh top se sorbet.
Bonne jorunée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Kikous, Ah le sorbet coco c’est trop bon, surtout là bas !!
Je me souviens encore…
GBD. TA LO.
Oh oui, quel régal! GBD ma Lau
Sorbet coco, que de souvenirs en parcourant ces lignes !
Nous avons vécu 6 années en Guadeloupe, et le sorbet coco était notre dessert préféré…entre autres délicieuses gourmandises 🙂
J’ai toujours la recette donnée par une adorable antillaise qui m’a appris l´ excellente cuisine de Guadeloupe….
Super! je garde un magnifique souvenir de ce voyage en Guadeloupe! Bonne journée MC
comme ce doit être bon
bonne journée
Je te le confirme! Bonne journée Corinnette
huuummm ! j’adore à la noix de coco
merci Michèle
bisous
très bon dredi
Merci Coco, bonne fin de semaine, bisous
Miam
Et quelle bonne idée de l’associer aux cerises
Bonne journée Michèle
C’était un mariage heureux! 🙂