Tajine Sebnakh

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le tajine tunisien ne ressemble en rien au tajine marocain.
Il pourrait s’intituler « flan » chez nous.
Suivant la région, ce plat très populaire dont la base est constituée d’œufs et de fromage
sera complété par des viandes ou légumes divers.
J’ai déjà testé plusieurs recettes de « tajine tunisien«
avec toujours autant de succès auprès de mes gourmands.
Voici aujourd’hui celui aux épinards et poulet que j’ai encore trouvé chez Stéphanie.
J’ai pu ainsi utiliser les épinards que j’avais congelés quelques jours auparavant
et j’ai un peu modifié la recette à notre goût.

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Tajine Sebnakh
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de feuilles d’épinards
– 250 g d’escalopes de – 1 oignon
– 1 càs de concentré de tomate
– 50 ml d’eau
– ½ càc de curcuma
– 1 pincée de piment fort
– 5 œufs
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive

1 moule de 21 cm de diamètre huilé (moule Marguerite en silicone pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Faire blanchir les épinards à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égoutter très soigneusement ♦.
Les laisser refroidir puis les hacher grossièrement au couteau.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Couper les escalopes de poulet en petits dés.
Faire suer les dés d’oignon dans un filet d’huile d’olive chaude.
Ajouter les dés de poulet.
Remuer pendant quelques minutes sur feu vif.
Lorsque le poulet prend une couleur blonde, ajouter le concentré de tomate et les épices.
Remuer sur feu vif pendant quelques secondes et arroser avec l’eau.
Laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Mélanger dans un saladier les épinards, le poulet, les œufs et le fromage.
Assaisonner en sel et poivre.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler sur un plat.

Nous l’avons aimé chaud, mais le lendemain nous l’avons tout autant apprécié froid avec une vinaigrette de tomate.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
♦ Ce n’est pas facile de bien égoutter les épinards. Pour être sûre d’y arriver je les ai passés dans l’essoreuse à herbes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un agréable plat complet qui, chaud et accompagné d’une salade a constitué notre repas ou froid le lendemain. Merci Stéphanie.

Source et recette originale : Délices de Tunis et d’ailleurs

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.