Tarte à l’aubergine et aux pignons

Tarte à l’aubergine et aux pignons 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Et encore une recette en moins dans mes classeurs,
mais je ne les vois pas « s’amincir » pour autant.
J’ai transformé la recette pour qu’elle soit à notre goût,
j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.
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Tarte à l’aubergine et aux pignons  
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 260 g de farine
– 130 g de beurre
– 65 g d’eau
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel

2 moules à tarte de 35 cm X 10,5 cm

Vous la préparerez avec les proportions données et suivant la recette de base.
Foncer les 2 moules.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture : 

– 4 aubergines (900 g)
– huile d’olive
– 50 g de pignons de pin
– 3 œufs
– 220 g de crème fraîche
– 60 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de muscade
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 175°C (chaleur tournante)

Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur 2.
Les couper en petits dés.
Laisser dorer les dés d’aubergines dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mixer les légumes.
Ajouter les œufs, la crème, les fromages, les herbes et les épices.
Mixer pour obtenir une purée fine. Assaisonner en sel et poivre.
Ajouter les pignons et mélanger.

Répartir la garniture dans les moules.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Servir chaud avec une salade verte bien relevée.
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La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème entière ou en portions, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer quelques minutes au four. J’ai même essayé 2 passer 2 parts au micro-onde (avec le grill) et c’était parfait!

Paroles de Gourmands :  Un vrai régal, à refaire sans hésiter.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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