Tarte rose citron-griotte
Cette année encore le mois d’octobre sera rose.
De multiples animations sont mises en place ici et là
pour informer, sensibiliser, mobiliser…
Une vaste campagne de prévention et de dépistage du cancer du sein.
Les blogueuses culinaires se mobilisent aussi
et je réponds à l’appel de Stéphanie
en proposant ma recette rose en faveur
de la lutte contre le cancer du sein.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Pâte :
– 250 g de farine
– pralinettes ♦
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 4 gouttes de colorant rouge
– 2 càs d’eau
Crème au citron :
– 2 ou 3 citrons (130 g de jus)
– 150 g de sucre
– 150 g de crème
– 2 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 20 g de Maïzena
Griottes :
– 300 g de griottes surgelées
– 40 g de sucre en poudre
Meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 120 g de sucre glace
– ¼ de càc de colorant rouge en poudre
1 moule à tarte de 32 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four (chaleur tournante) à
– 180°C pour le fond de tarte
– 100°C pour la meringue
Au travail :
La pâte sablée rose :
Mixer les pralinettes pour obtenir 80 g de poudre fine.
Mettre dans le bol du robot, la farine, la poudre de praline et le beurre.
Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter l’œuf, le colorant et l’eau et travailler rapidement pour former une boule de pâte.
Étaler la pâte au rouleau, foncer le moule, piquer à la fourchette, couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Pour la cuisson, j’ai utilisé la méthode à la farine ici.
J’ai laissé cuire 10 minutes avec le lest, puis 10 minutes de plus pour laisser sécher la pâte et finir sa cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler et de poser sur la plaque.
Les griottes :
Poêler les griottes surgelées avec le sucre sur feu moyen pendant 5 minutes.
Les égoutter soigneusement en recueillant le jus.
Faire réduire le jus dans une casserole pour obtenir la consistance d’un sirop.
Laissez bien réduire le jus, il doit vraiment napper la cuillère, moi j’ai été trop vite (toujours pressée!!) et le jus un peu trop liquide a un peu détrempé la pâte.
La crème au citron :
J’ai demandé l’aide de Momo, et je l’ai préparée en suivant la méthode ici.
Mais vous pouvez aussi la préparer au bain marie comme ici
ou encore au micro-ondes comme là.
Laver soigneusement les citrons et râper finement le zeste de 2 citrons.
Les presser pour obtenir 130 g de jus.
Mettre dans le bol le jus et le zeste des citrons, le sucre et la crème.
Faire tourner 2 min à 60° à vitesse 2.
Ajouter les œufs entiers et les jaunes et enclencher 10 sec à vitesse 4.
Programmer 13 min à 80° à vitesse 2.
Incorporer la Maïzena et faire tourner encore 2 min à 80° à vitesse 2.
Mixer enfin 10 sec à vitesse 9.
Verser la crème sur le fond de tarte.
Répartir les griottes sur toute la surface en les enfonçant un peu dans la crème.
Napper avec le sirop.
La meringue rose :
Fouetter dans un saladier posé sur un bain-marie chaud, les blancs d’œufs avec le sucre et le colorant, jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.
Étaler la meringue sur la tarte.
Faire des petits sillons à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir la tarte sur une grille avant de la déposer sur le plat de service.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
À propos de la recette :
♦ Les pralinettes sont des pralines sans amande, ce n’est que le sucre rose en fait.
Si vous n’en trouvez pas, prenez des pralines en enlevant les amandes au maximum, ou bien encore remplacez tout simplement par du sucre.
Paroles de Gourmands : C’est délicieux à dit Audrey!
Source d’inspiration : Inspirée d’une publicité de Picard.
Merci à Stéphanie et à Emmanuelle qui a préparé le logo.
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Bonne journée à tous.
Effectivement, c’était délicieux.
J’ai fini la tarte ( celle de Michèle !)à moi toute seule.
Je vois que cela a demandé beaucoup de travail alors encore merci et vivement mes 41 ans !
Audrey
Oh, tu es arrivée à te connecter finalement. En tous cas ton commentaire me fait très plaisir. Mais on ne vas pas attendre un an avant de se régaler à nouveau.
Gros bisous et bon courage pour la fin de journée
girly j’adore!!!!
Merci Gridelle
Une tarte so girly! J’adore tu t’en doutes bien! Bisous! Agathe
Super!! Bisous Agathe
trèèèèèèèèèès girly
Octobre rose oblige!!!
Une belle réalisation 🙂 Bravo pour ta mobilisation en faveur de la lutte contre le cancer du sein ! bisous
Nous sommes toutes concernées. Qui sait de quoi demain sera fait? Bisous Joséphine
Cette tarte doit être bien délicieuse en bouche !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria
Elle a eu beaucoup de succès! Bonne journée Doria, bisous
Quelle est jolie cette tarte en plus pour la bonne cause
bises
jojo
Merci Jojo. Bisous
Bravo pour cette réalisation pour une cause des plus importantes ! bises
Je suis bien d’accord!! Bisous Marie-Hélène
Excellente initiative et bravo pour cette très jolie tarte qui fait frémir nos papilles et nos pupilles de plaisir !!!! Bises, bonne semaine.
C’est gentil. Bonne journée Jeanne. Bisous
de très jolie réalisations sur ton blog
Merci Marie
belle tarte gourmande, bravo tu as su relever le challenge !
biz
manue :))
Merci Manue; Bisous
une recette que j’aime beaucoup bien mise en valeur, bravo et merci
Merci Francis. Bon après-midi
Dans mon dossier « rose » pour ma belle-fille
Bonne journée
bisous
Quelle chance elle a!! Bisous
très belle tarte pour une bonne cause !
bravo
bizzz et merci pour le partage
bon lundi
Bisous Coco
Une jolie tarte pour une bonne cause. Bisous
Nous sommes toutes concernées! Bisous Andrée
Une superbe gourmandise pour parler d’ une belle cause 🙂 bisous et bon début de semaine !
Un peu de douceur dans ce monde de brutes!! Bisous Pounchki
j’adore cette tarte toute rose et girly !! bisous Michèle
Merci Virginie. J’espère que tu vas mieux. Bisous
une jolie tarte pour une belle cause !
Comment y rester insensible? Bisous Bree