Tourte blettes-pignons
Tourte blettes-pignons
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les blettes sont sur les étals et c’est tant mieux car chez nous elles sont toujours bienvenues.
J’ai acheté sur le marché une grosse et belle botte de blettes.
J’ai préparé des côtelettes de veau aux blettes avec les côtes
et voici ce que j’ai réalisé avec les feuilles.
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Tourte aux blettes
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
– 13 grosses côtes de blettes
– 250 g de crème épaisse
– 50 g de farine
– 2 œufs + 1 jaune
– sel et poivre du moulin
– 100 g de comté râpé
– 2 grosses càs de pignons de pin
– 1 blanc d’œuf pour dorer
1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
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Torréfier légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche. Les laisser refroidir.
Séparer les feuilles des côtes de blettes (ces dernières serviront pour une autre recette).
Laver les feuilles soigneusement puis les jeter dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Les égoutter soigneusement (je les ai passées dans la mini essoreuse à salade) et les laisser refroidir.
Mettre dans le bol du blender les feuilles bien égouttées, la crème, les œufs entiers et le jaune, la farine, du sel et du poivre.
Mixer finement.
Ajouter le gruyère râpé et mixer encore pour obtenir une crème lisse et rectifier l’assaisonnement.
Foncer le moule avec un cercle de pâte en faisant bien adhérer la pâte sur les côtés.
Verser la crème sur la pâte.
Répartir les pignons de pin.
Égaliser le contour et rabattre la pâte sur la garniture.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
Couvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée, faire adhérer et pincer le couvercle sur tout le tour de la tourte.
Découper une cheminée au centre et y glisser un rouleau de papier sulfurisé.
Décorer avec des motifs découpés dans les chutes de pâte.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
Enfourner pour environ 45 minutes en surveillant.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle et la cheminée.
Faire glisser avec précaution la tourte sur le plat de service.
Déguster chaud, tiède ou même froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Recette déjà proposée le 2 juin 2013.
C’était ma participation du mois de mai 2013 à
{LÉGUMES DE PRINTEMPS}
RECETTE SALÉE
Paroles de Gourmands :
Nous l’avons dégustée tiède le premier jour et froide le lendemain, accompagnée d’une salade. Petits et grands se sont régalés!
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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Elle est magnifique ta tourte Michèle !!! Je suis conquise j’adore les blettes et ta recette sort de l’ordinaire, merci pour ce partage très appétissant, gros bisous
Merci Odile, gros bisous
une superbe tourte en gratin les cotes des blettes c’est délicieux aussi
excellente soirée bisous
Je suis bien d’accord! Bonne journée Guy, bisous
une belle tourte aux blettes, excellent idée. Bon jeudi Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Très belle tourte décrite pas à pas et l’occasion de manger les blettes différemment, merci
Merci Paloma, bonne journée
magnifique, mais je passe mon tour, bisous ma belle
Bisous Pat
Ta recette m’aurait régalée. Belle journée. Bises
J’en suis certaine, bisous Cécile
UNR TOURTE QUI CHANGE
et elle est délicieuse!
La prochaine fois que j’aurai des blettes dans mon panier, je saurai quoi en faire :-). Chez nous, on aime beaucoup. Très jolie ta tourte Michèle ! Bisous
Merci Séverine, bisous
Eh bien figure toi que moi je n’en trouve plus ! je n’y comprends rien cette année il y a vraiment des ingrédients que j’ai du mal à trouver ! Bref ça fait une raison de plus qui ferait que je m’inviterais bien chez toi ! Les feuilles de blettes j’en raffole et ta tourte est superbe ! Ta petite tribu a du se régaler ! merci Michèle de la dédier à cuisinons de saison. Gros bisous
Tu as raison, c’est très bizarre!! Bisous Claudine
une sublime tourte surement très bonne, merci du partage, bisous
Pas de grimace chez nous lorsqu’elle parait sur la table! Bisous Marie